蔬菜餅有的地方稱為塌子。是一種簡單好吃而且營養全面的早餐餅。適合忙碌的上班族，即可補充營養又節省時間。而且非常好吃，因為製作簡單也被稱為五分鐘早餐，懶人蔬菜餅。製作原料主要有雞蛋，麵粉，蔬菜等。做法非常簡單易學。可以放各色蔬菜，根據自己的口味放。比如春天可以放西葫蘆，黃瓜。也可以放些野菜。冬天可以放大白菜，蘿蔔，土豆，胡蘿蔔，芹菜，韭菜，香菜等等都可以根據自己的口味加入。還可以加入蝦仁蝦皮火腿等。我經常給孩子放各種菜做餅。平時不喜歡吃的做成餅，孩子就喜歡吃了，吃起來清淡爽口。營養豐富。

用料，蔬菜（下面用黃瓜舉例）雞蛋，植物油，麵粉，鹽，胡椒粉（加胡椒粉是為了去除雞蛋的腥味，也可以不加）清水或者牛奶

1.將蔬菜切好，我用的是黃瓜擦好的絲。

2.將雞蛋打入碗中，再加入麵粉，少許的鹽和胡椒粉，水或者是奶。

3.加入蔬菜，攪拌。

3.攪拌均勻，至無顆粒，調成可以流動的麵糊就可以。

4.鍋預熱一下然後刷油，改中小火，倒入調好的麵糊，鋪平鍋底。

5.大約2分鐘左右，底部已經熟了，晃動鍋， 餅就會離開鍋底，煎至金黃，然後反面。

6.翻面後繼續煎至另一面金黃即可。

7.出鍋嘍搭配一碗香濃的豆漿就更加完美了。

蔬菜餅不僅美味可口，而且營養豐富，補充維生素，纖維素，非常適合不愛吃蔬菜的小孩子食用。下面教大家做一道很簡單，柔軟又美味的蔬菜煎餅。

材料：菜心葉子，雞蛋，蝦皮，蔥。

做法：1,蝦皮提前用溫水泡發，然後切成細碎，並放入鍋裡炒香。

2，菜心葉子洗乾淨瀝乾水分，切成細碎，蔥切蔥末。

3，雞蛋打入大碗，加入適量鹽，少許水打成雞蛋液。

4，將菜葉碎，蝦皮碎，蔥末放入雞蛋液中攪拌均勻。

5，平底鍋放入油並抹開，油熱後，改小火倒入拌均的蔬菜雞蛋液，煎好一面再煎另一面，兩面煎至金黃即可關火。

6，切塊裝碟。

蔬菜餅，簡單易學，配上圓蔥圈的新做法，蔥香濃郁，蔬菜搭配營養均衡，可以根據

個人口味和營養所需進行搭配，本次配有：胡蘿蔔，圓蔥，香菇，青椒，雞蛋，牛奶

，也可以新增肉類，海鮮類的營養食材，可蒸可煎，老少皆宜，因為其製作簡單，可

要說蔬菜餅怎麼做，很簡單1、選擇蔬菜很重要角瓜、黃瓜是最佳清爽口感；2、搭配小海鮮味道更鮮美，蝦皮也好蜆子蜆子也罷，來者不拒；3、麵糊加蛋更爽滑讓你回味加點芝麻

一般建議蔬菜餅的選擇蔬菜用黃瓜和角瓜，口感比較清爽，搭配肉也好搭配海鮮也好非常方便，當然很多人喜歡土豆餅，也是無可厚非的，只是注意一定要將蔬菜切成長的粗的絲，如果是土豆絲切好後用水焯水然用。角瓜和黃瓜顯然是不用的，粗的長絲可以幫蔬菜餅定型，好看又美味。

如果是角瓜餅則建議使用蝦米、蝦仁或者是蝦皮可以幫助提鮮海鮮的味道也會被詮釋的很好，除此之外如果是黃瓜的話可以加入一些小海鮮，比如蜆子或者蟶子提鮮效果也是非常不錯的。

為了讓麵糊變得比較容易定型用麵糊加上澱粉和雞蛋調勻既保證口感又注意形象，建議可以用麵糊調和後加入蔬菜和海鮮調勻，最後加入一點黑芝麻調勻就可以開始做蔬菜餅了！一般上鍋3分鐘左右蔬菜餅就好了！

清晨，熙熙攘攘的街道上的叫賣聲此起彼伏，早起的人們開始了新一天的工作。我每天晚上睡覺前都會想一個問題，第二天早上吃什麼？對於我來說，除了吃熱麵皮、稀飯，每天早上都會較勁腦汁想早餐。週末的早晨，我打算做一些蔬菜餅當早餐來犒勞自己。

1.想要做一張可口美味的蔬菜餅，新鮮的原料必不可少。而蔬菜餅的主題便是蔬菜。那麼可以準備自己喜歡的蔬菜加入其中。韭菜一般人都不是特別喜歡吃，但往往換一種方式反而很有胃口。而我則選擇韭菜，將自己選擇的蔬菜洗乾淨、切末，放在一旁備用。

2、麵粉的多少，是決定這張餅是否好吃的關鍵。雞蛋也必不可少，將雞蛋加入麵粉中，攪拌均勻，一直到麵粉與雞蛋合二為一。充分讓麵粉吸收進雞蛋的營養。然後加入水或者牛奶，將剛剛的雞蛋麵團化開，調製成稠度正好的麵糊。

3、我將備好的韭菜放進攪拌均勻的麵粉中，再次攪拌，使得蔬菜與麵醬充分融合。你可以將自己選擇的蔬菜放入其中。放其一旁備用。

4、無論家裡是否有煎鍋，這一步都是做成蔬菜餅的關鍵。鍋裡放入合適的菜油或橄欖油熱鍋。

5、不要等油開，而是看見油正好的時候，放入剛剛準備的麵糊。這時候，有兩種做法，一種是等麵糊定型之後，晃動鍋，讓裡面的煎餅轉動起來、均勻受熱。而另一種，則是邊將麵糊下鍋，邊轉動鍋。等到定型之後再將另一面翻過，煎至微黃，美味的蔬菜餅就可以出鍋了。

6、蔬菜餅還可以搭配適用自己口味的醬。我很喜歡吃辣，因此在蔬菜餅上抹點辣椒，真是舒坦！

美味的蔬菜餅就做好了，可以開動啦！美麗的一天，就從蔬菜餅開始。

蔬菜餅的做法很簡單，有營養又美味，是早餐的好選擇。

材料：中筋麵粉150克左右吧，雞蛋1個，牛奶150克也是估算的 ，西葫蘆半根 ，胡蘿蔔半根（用什麼蔬菜可以自己定），蔥 ，胡椒粉、鹽少許。

做法：1.將麵粉、雞蛋和牛奶混合攪拌均勻成糊糊狀，醒15分鐘左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的，自己根據情況加冷水調節就可以了。

2、把胡蘿蔔，胡蘿蔔或者其他種類青菜洗淨切絲，蔥姜也切末備用。

3.鍋內加入少許油，加入蔥薑末炒香，再加入胡蘿蔔，西葫蘆絲繼續炒香，然後把炒好的青菜菜倒入麵糊中攪拌均勻，加鹽和胡椒粉調味後再繼續攪拌成蔬菜蛋糊。

4.平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就可以了。

這種蔬菜餅簡單快手，平時早上起來做給家人吃，再也不用去吃路邊攤啦。

分享一下我家常做的幾種蔬菜餅的做法：

食材：西葫蘆、雞蛋、麵粉、香蔥

食鹽：食鹽、色拉油、胡椒粉

步驟一：將西葫蘆洗淨去掉蒂部，用擦絲器擦成細絲，加入適量的鹽、胡椒粉、麵粉和蔥花，打入雞蛋，攪拌成粘稠的糊狀。

步驟二：電餅鐺或平底鍋預熱刷油，倒入適量的麵糊用鏟子攤平，一面煎至微黃後翻一面，繼續煎制微黃即可。

食材：玉米、胡蘿蔔、香蔥、雞蛋、麵粉

調味品：食鹽、色拉油、胡椒粉

步驟一：熱鍋加入少許的油，先把玉米和胡蘿蔔丁倒入鍋中炒一下，炒制斷生以後盛出放涼。

步驟二：向晾涼的玉米、胡蘿蔔丁中加入適量的麵粉、蔥花，適量的鹽和胡椒粉，打入雞蛋，加入少許的清水攪拌至濃稠麵糊。

步驟三：電餅鐺或平底鍋預熱刷油，舀入適量的麵糊，煎制微黃翻面，煎到兩面微黃即可。

食材：小白菜、雞蛋、麵粉、

調味品：鹽、色拉油、胡椒粉

步驟一：將小白菜清洗乾淨，瀝乾水分後切碎。鍋中倒入少許的油，煸炒至小白菜變色，盛出晾涼備用。

步驟二：晾涼的小白菜加入適量的麵粉、鹽和胡椒粉，打入雞蛋液，攪拌均勻。

步驟三：電餅鐺刷油預熱，倒入適量的麵糊，攤平煎至兩面金黃即可。

蔬菜餅的家常做法

材料

中筋麵粉120克，雞蛋1個，冷水180克，牛奶120克，小白菜（用什麼蔬菜都隨自己）2-3棵，蔥少許，姜少許，胡椒粉少許，鹽少許

做法

1.先來做蛋糊，將麵粉、雞蛋、清水、（牛奶）混合攪拌均勻，醒15分鐘左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的，自己根據情況加冷水調節就可以了。

2.小白菜洗淨，切末；蔥姜也切末。

3.鍋內加入少許油，加入蔥薑末炒香，再加入小白菜繼續炒香，然後把炒好的菜倒入麵糊中，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。

4.平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就好了。吃的時候可以像吃糊塌子一樣蘸蒜汁。蔬菜餅跟老北京糊塌子做法差不多，只是麵糊的調製有些小區別。

我們隨州安居鎮的：安居豆皮。 安居豆皮

主料：綠豆皮、肉未、3張、油、香蔥

製作：

1、將秈米、綠豆(1∶1)分別淘淨，各放水中浸泡10小時混合一起，帶水磨成糊待用。制豆皮時，先在熱鍋上抹點素油，倒入豆皮糊料，攤成蛋皮狀豆皮。

2、豆皮切10釐米長條，肉沫炒熟調味，加入香蔥花，均勻鋪在豆皮上，將豆皮疊成四折待制。

3、炒鍋上爐倒油燒至6成熱時，投入豆皮兩面煎黃，起鍋改刀成2公分寬的條裝盤即可。此菜屬純綠豆製作，蔥香味特

食材: 火腿長1根 小蔥一根 雞蛋一個 麵粉100克 鹽 雞精 十三香

做法:1 首先把小蔥花切成蔥花，火腿腸切成丁。放入碗裡備用。

2: 準備100克的麵粉。加入鹽，雞精、十三香適量。再打入一個雞蛋。

3 倒入適量的清水攪拌成麵糊，再把切好的蔥花火腿丁倒入麵糊裡。再次攪拌均勻。

4: 平底鍋刷上食用油。倒入兩勺麵糊，攤平。

5: 攤平後烙至定型，定型後再翻個面。烙至兩面金黃就可以出鍋了。

火腿蔥花早餐餅，孩子最愛，早餐最適合。而且還簡單。