早上喝粥好還是豆漿好，當然是兩個搭一起最好了。早餐是一日三餐中較為重要的一餐，不但吃的飽還要吃的好。好的早餐必備的是主食（粥是其中一種）、蛋白質食物（豆漿、雞蛋、牛奶、肉、豆腐、魚等）還要有份蔬菜（拌菜、水煮菜、小炒等）如果加點少許乾果就更完美了。

So，早晨喝粥➕豆漿最好的。哪有人就擔心這都是大量的水能能吃的下嗎？確實不容易實現。那麼怎麼動動腦筋呢？我的辦法就是米➕少許水稍微煮爛後加豆漿一起再次煮沸，或是用豆漿機直接把米和大豆一起煮就可以實現了，最簡單豆漿加燕麥泡一下。粥加豆漿營養還翻倍！

但是有很多人認為喝豆漿就不用喝奶，喝奶就不用喝豆漿這個是不正確的。中國居民膳食指南中推薦每人每天需要攝入300mg奶製品，奶製品中富含優質蛋白、鈣，多種氨基酸和維生素，特別是鈣質，100ml牛奶可以提供200mg鈣質。豆漿中雖然也富含蛋白質，但由於豆漿稀釋程度較高且沒有經過加凝固劑，所以鈣含量很低，是完全比不了牛奶的10-20杯的豆漿含鈣量才能和1杯牛奶的鈣含量相當。奶和豆漿不能相互替代，他倆都要喝。

粥和豆漿重點補充的營養素不一樣，早餐可以只喝一碗粥，但不可以吃只喝一杯豆漿。

粥裡面含有的碳水化合物可以提供能量。而豆漿含有的碳水化合物含量很低，不能提供能量，但豆漿含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。粥和豆漿其實可以同時吃的。

下面詳細的說一下早餐該怎麼搭配？

一、穀物是必須要吃的

穀物可以提供能量，不過精製碳水化合物容易使你的血糖忽高忽低，對健康不利，所以應該儘量選擇含全穀類的食物，比如穀物餅乾、全麥麵包、雜糧粥、薯類、玉米等等。

二、以下是加分項，包含的越多，早餐越健康營養

1.牛奶或豆漿， 一般建議純牛奶，若有乳糖不耐受的情況則可以選擇酸奶，另外豆漿建議選擇無糖豆漿。

2.雞蛋，每天一個雞蛋，水煮蛋最好。

3.蔬菜水果，可以選擇一些易於加工食用的蔬菜、新鮮水果作為早餐的一部分。

4.適量堅果，可以提供優質蛋白質以及多種維生素和礦物質。

粥和豆漿的營養成分不同，要判斷具體哪個好，具體要根據自身的營養需求決定。

兩者的營養價值：

硬米粥（100g）：能量46kcal，蛋白質1.1g，脂肪0.3g，碳水化合物9.9g，鈣7mg，磷20mg，鉀13mg等，沒有含有維生素E、維生素A等營養物質

豆漿（100g）：能量14kcal，蛋白質1.8g，脂肪0.7g，碳水化合物1.1g，膳食纖維1.1g、維生素A15μgRE、β胡蘿蔔90μg，維生素E0.8mg，鈣10mg，磷30mg，鉀48mg等。

從以上數字看出，豆漿的營養價值相對全面，含量多一些。

如何選擇

早餐是一日三餐最重要的一餐，而對於重體力的人群，考慮的是他們所需要的熱量比較高，則建議他們選擇粥好過豆漿，粥裡的碳水化合物高，而碳水化合物是身體提供能量的主要物質；對於輕體力人群或腦力勞動人群，建議使用豆漿要比粥好些，因為豆漿的蛋白質高，而且營養全面，熱量低，可以促進大腦細胞更新和修復，而且還會預防肥胖。

豆漿和粥都是早餐常吃的食物，對於華人再熟悉不過了。那麼，豆漿和粥哪個最好呢？作為營養師，我是從營養角度來談這個問題的。

1️⃣普通的米粥

普通的米粥基本以大米粥和小米粥為主，大米粥自然不用說，其營養是粥類當中最低的。精白大米因為去除了表皮和胚芽，所以膳食纖維、蛋白質和B族維生素是粥類中最低的。

小米粥則是全穀物類食物，其中含有豐富的B族維生素、葉黃素、胡蘿蔔素、膳食纖維和多不飽和脂肪酸，所以口感更香，營養相對大米粥也更好。但是，穀類的最大缺點是缺乏賴氨酸，其蛋白質的營養價值較低（燕麥和莜麥除外）。

2️⃣普通的豆漿

普通的豆漿主要是黃豆或者黑豆做的豆漿，它們都屬於大豆。大豆中富含蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、磷、鉀、鈣、鎂、膳食纖維、B族維生素、大豆異黃酮和豆類甾醇。相對於穀類而言，大豆的營養價值更高。其蛋白質屬於植物中的優質蛋白，雖然蛋氨酸含量偏低，但對於2歲以上人群而言，大豆的蛋白質效價和雞蛋一樣都是100.

只是，很多人把豆漿當做補鈣的食物，這是有誤區的。等量的豆漿和牛奶對比，其鈣含量僅僅是牛奶的1/10。如果要補鈣，除了奶類還應該選擇豆製品，比如豆腐、腐竹、豆腐乾等食物。水分含量過高、過濾後的豆漿只能作為比碳酸飲料、甜飲料更好的普通飲品。

更好的折中方法：

先不考慮早餐其他的食物，單獨論喝米粥或豆漿，都不能算是最好的，但如果我們把粥變成雜糧粥或者八寶粥，把豆漿做成五穀豆漿，那麼情況就大大不同了。八寶粥中有穀物也有豆類甚至堅果，其蛋白質的氨基酸可以有效互補，而且還補充了豐富的B族維生素、膳食纖維、黃酮類物質和礦物質，營養有了明顯的改善；五穀豆漿也是同樣，多種食物混合搭配，可以增加食物的蛋白質效價，提高其營養價值。

本文圖片來自於網路，在此向圖片作者表示感謝！

於仁文 三甲醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

中國老年學和老年學會營養食品分會委員

中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家

中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

一般來說粥是用穀類或雜豆做成的主食，而豆漿一般是大豆（黃豆或黑豆)磨製的優質蛋白類食物，兩者是不同類的食物，無法簡單的比較誰好誰壞，需要放到整個早餐食譜中來看。

正常的早餐最好能有三大類食物：

第二類是蔬菜或水果，蔬菜水果富含膳食纖維、維生素C和鉀等多種營養成分，營養價值高，熱量低，對預防心血管疾病和體重控制都是有益的。同時蔬菜水果中富含豐富的植物化學物，如番茄紅素、胡蘿蔔素和多酚等活性成分，也有很好的抗氧化和保健作用。

第三類是優質蛋白類食物，魚蝦、畜禽瘦肉、雞蛋、奶類和大豆製品，可以提供豐富的優質蛋白，且維生素、礦物質含量也很豐富，營養價值很高。

那剛才說了，粥一般屬於主食，豆漿一般屬於優質蛋白類食物，如果你早餐乾的食物有一個雞蛋（優質蛋白類）、一份蔬菜（蔬菜水果類），那再在粥和豆漿選一種幹稀搭配的話，粥作為主食，就是更好的選擇。如果你早餐乾的食物吃的是一個饅頭（主食類）+一份蔬菜（蔬菜水果類），那粥和豆漿中選一樣的話，選豆漿就更好。

“沒有不好的食物，只有不好的搭配”，食物多樣，合理搭配是營養平衡和健康的基礎，每種食物都有自己的營養優勢和特點，只有合理的搭配，才是對健康有益的。

俗話說：早吃好，午吃飽，晚吃少。早餐是一天中最重要的一餐，吃的好能維持機體一天的消耗，早餐更是五花八門。不同地域的人其實吃的早餐也不太一樣，有吃麵的，喝粥的，喝豆漿的，喝牛奶的，就是因為早餐有過多的選擇，就有些人有疑問，早上喝粥跟豆漿哪個好？我想告訴大家的是，只要早餐搭配的好，不用太刻意去追究到底是粥好還是豆漿好。

有些地區早餐大多都以白粥為主，白粥的主要要營養素是碳水化合物，如果只是單喝粥，那肯定是不好的，這時我們可以煮個雞蛋（水煮、蒸或是煎都可以），弄一小盤青菜，那麼這個早餐相對來說就豐富一點了。粥也可以變換著來，不單僅限於白粥，替換著煮點粥雜糧粥也是不錯的選擇。

豆漿，豆漿裡含有較豐富對的蛋白質、脂肪和黃酮素等營養素，是早餐一個不錯的選擇，搭配點青菜和在雜糧主食（玉米、紅薯、高粱饅頭等等），又一個營養早餐誕生了。但是並不是所有人都適合喝豆漿哦，腸胃不好的人和患有痛風的人，這一類人記得，就算再喜歡喝豆漿都要忍住，儘量少喝。

早餐可以不用太單一，跟著自己的口味可以變著花樣吃，學會搭配自己的早餐，可以吃的很營養，還在糾結早餐喝粥跟豆漿哪個好，會選擇了嗎？

作者簡介：陳蘭蘭

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

這個問題問的很有意思，其實無論是早上喝豆漿、牛奶還是粥，都不能這麼直觀的去對比。因為科學的膳食一日三餐，是要做到食物多樣化，穀類為主，而且每天有豆類及其製品、奶類等的攝入。這些都是每天飲食的一部分。

豆漿，是用大豆作為原料，經過浸泡、加水、研磨而成的豆製品。含有大豆中所含的全部營養，只是成分含量降低而已。

一般人無論是喝粥還是喝豆漿，都是非常好的早餐食物，不能侷限於某一種，可以調換著吃，也可互相搭配，這樣攝入的營養素才可全面。

另外，在特殊人群早餐選擇喝粥還是豆漿時，可根據身體具體情況而定。

實際上，這兩種食物各有其所含的營養物質，並且衝突性不大，因此，每隔一段時間，在早上換不同的飲品喝，其實是最好的。當然，如果再加上牛奶，三種飲品輪換著喝，那就更加完美了。

但話說回來，這個問題還是要因人而異，用一句話來說，那就是，合適你的，才是好的。

下面，我們再分別說說這兩種常見飲品的特點。

在中國有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。粥的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。而發展到現在，粥的種類也是越發的多，常見的有臘八粥、羊肉粥、小麥粥、寒食粥、三米粥、甜漿粥、脊肉粥、番薯粥、胡蘿蔔粥、熟地粥、棗仁龍眼粥、燕麥粥、酥蜜粥、綠豆粥、胡桃粥、紅豆粥、薏米紅豆粥等等。

從營養角度看，粥就是主食，就是澱粉，可以提供碳水化合物，提供能量，產生飽腹感，此外，粥由於水分充足，還利於消化。

而豆漿，其實也是華人民喜愛的一種飲品，老少皆宜。

豆漿起源於中國，相傳是1900多年前西漢淮南王劉安發明。劉安在淮南八公山上煉丹時，偶爾將石膏點入豆漿之中，經化學變化成了豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載。

豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。

所以說，粥與豆漿個有特點，經常輪換著吃，才是最佳的選擇。