現在的白酒為了迎合消費者的。面子。口味。什麼都往裡面加。各種增香劑。調味劑。五花八門。到最後還是消費者自己用自己的身體健康賣單。。。好酒還是原味的好。。。

市面上勾兌的酒很多，喝了傷身，尤其是假酒，有可能致命。一般我現在能買到的糧食酒，都是從熟人的地方購買。但是一般是高度的，要少喝點，對身體有益處。

我朋友是做外貿的，他一年從泰國進口100多萬噸木薯 這100多萬噸木薯大部分做成了酒精 之前因為技術不過關，這些酒精只能用來燃燒 現在技術的發展，這些酒精可以勾兌成白酒

“糧食酒”，好就好在賣酒的姓王名婆。

“糧食酒”，有時候也叫“純糧酒”，聲稱全部用糧食作為發酵原料釀造的原漿酒勾兌而成的酒。

但是，在這裡，王婆刻意隱瞞了一個最基本的事實：

所謂“糧食酒”，也就是白酒，從酒的標準分類來說屬於蒸餾酒，對應於不經過蒸餾過程的釀造酒，包括啤酒、葡萄酒（或其它果酒），以及國內的米酒。

要講“糧食酒”好不好先來了解一下蒸餾酒。

就是說，只要將碳水化合物和酵母這兩種必要成分湊在一起就可以自然發酵產生酒精。

已知，酵母遍佈全世界，包括冰凍地區和沙漠，總共超過8000株酵母菌中有9或10個菌株可以用於發酵產生酒精，稱釀酒酵母。

每個菌株的釀酒酵母都有其自身的特性，可以賦予其發酵產生的餾分一定的特性。

具體的發酵過程是在酵母的作用下，單糖（包括右旋糖和麥芽糖）被轉化為乙醇。

如果使用以澱粉為主的糧食生產酒精，需要預先將澱粉進行糖化，產生的糖在進入醇化發酵過程產生酒精。

——我們的大腸，就是體內的糞袋，就能完成這個過程產生酒精。因此，我們體內自帶內源性酒精。

無論怎麼說，各種酒的生產，本質上就是糖在酵母菌作用下發酵產生酒精。

經過這種自然發酵過程產生的含酒精液體，酒精濃度通常在8~9%左右，很少超過12%。

這就是古代的酒度數都很低的原因。

一般認為，直到8世紀蒸餾技術用於制酒之前，世界各地流行的都是度數很低的“原釀酒”。

不管是出於什麼目的，人們利用酒精（78.5°C）和水（100°C）沸點的不同，將原釀的含酒精溶液加熱至高於78.5℃但低於100℃的溫度，蒸出蒸汽，再對蒸汽進行冷凝生產更高酒精濃度的酒，因此稱為蒸餾酒。

儘管，不同原料和不同釀酒酵母發酵產生的液體中可以含有各種各樣的成分。但是，只要經過蒸餾程式，蒸餾液中幾乎只含有酒精和水，以及極其微量的沸點介於78.5°C~100°C的其他醇類、醛類和酸類，稱雜醇、雜醛和雜酸，也稱同源物。

這些成分在蒸餾液中含量僅有ppm（百萬分之一濃度）級別，除了可以被人類敏感的味覺感知，幾乎沒有其他生理效應。

也就是說，但凡是蒸餾酒，有效成分只有酒精和水，其他極其微量的“雜質”僅可以影響其風味。

世界上有很多基於不同原料和產地的蒸餾酒，比如主要由葡萄酒蒸餾生產的白蘭地，由大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料生產的威士忌屬於烈酒的一種，以以馬鈴薯、玉米、大麥或黑麥等為原料生產的伏特加，以甘蔗為原料生產的朗姆酒等。

當然，各種蒸餾酒的發酵條件也不盡相同，主要目的還是創造條件實現最大程度發酵，提高酒精產量。

不同蒸餾酒還會將原釀液放置在不同設施和條件下進行陳化，這個過程可能會形成或強化不同的風味。陳化時間不同就產生出不同的“年份酒”，即所謂不同年份的陳釀。

再然後，會對原釀液進行勾兌，包括加蒸餾水調酒精度數，調PH值，有時候還會加一些香料、“賦形劑”等。

也就是說，各種蒸餾酒本質上也都是“勾兌酒”。

白酒，是中國獨有的蒸餾酒。

中國的白酒分類與世界上蒸餾酒的分類不同，不分產地和原料，而是大肆渲染髮酵的工藝、條件和程式，以所謂“香型”進行分類。

如上所述，蒸餾酒的發酵工藝、條件和程式最大目的是實現最大限度的發酵，提高酒精產量。

更為關鍵的是，無論你怎麼渲染髮酵的差異，蒸餾工藝反正是在發酵之後進行。

如上所述，一經蒸餾，任你發酵過程渲染得上天入地，蒸出來的所謂原釀液幾乎只剩下酒精和水。

唯一有所差別僅在於風味。

因此，無論是什麼香型也好，品牌也好，白酒喝的無非兩個東西：

酒精，

和風味。

為了滿足廣大群眾巨大的酒精消費需求，中國非常有特色的一種白酒生產工藝是不按照一般蒸餾酒的程式生產，而是用工業化發酵程式產生的食用酒精，模擬各種白酒含有的雜醇、雜醛形成的風味進行勾兌生產所謂“勾兌酒”。

而所謂“純糧酒”是使用原釀液進行勾兌生產。

然而，剛才已經說了，所有蒸餾酒相差的僅有其風味和酒精度數。

因此，“純糧酒”與“勾兌酒”之間的不同僅在於風味。

由於食用酒精的純度遠遠高於各種原釀酒，如果不追求風味，不勾兌一些雜醇雜醛，純粹的勾兌酒在安全性上實際上高於各種所謂糧食酒。

現在的問題是，為了追求風味，新增各種成分，反而增加了潛在的安全隱患。

不管怎麼說，與所謂“勾兌酒”相比，所謂“糧食酒”，除了帶有各自特色型風味外，沒有任何優勢，喝糧食酒除了口感的不同外，沒有任何好處。

當然，人們追求各種品牌的糧食酒，也不完全是全無好處。

對自己而言，最大的好處就是貢獻出自己的智傷任由製造商去忽悠；

對製造商而言，一個小小的好處是，讓它們賺的盆滿缽滿。

按三花酒工藝，蒸飯，涼飯，拌曲，裝缸，發酵，糖化，加水，封缸發酵，裝糟蒸溜。等工藝出來不新增的原漿酒，就純糧三花酒。要好酒還要把關上實工藝。

真的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀，喝過糧食酒過後，嘴巴不會感到乾渴，心也不慌。還有喝過糧食酒不管醉得有多厲害，嘴裡也很少有異味。

每一種好酒都有它獨家的配方和釀造方式，用不同的配方，不同的曲型，不同的方式，釀出的白酒。除了乙醇外，還有一些酸、脂、醛等物質，這些對香型和口感有重要的影響。

另外好喝的純糧食酒喝完不口渴、不上頭，恢復快。而酒精酒喝完口渴難受，頭疼欲裂的情況比比皆是。所以儘量還是喝純糧食酒。

第一先分析一下什麼是糧食酒：

1.糧食酒又稱純糧酒，是一種全部使用糧食釀製的酒。糧食酒的主要風格特點取決於以下方面：一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兌技術。

主要原料：純糧固態發酵工藝，根據“高梁香、玉米甜、大米淨、小麥躁、糯米綿、大麥衝”等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、乾燥、雜質少、無黴變，並經過嚴格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。

2.輔助原料：稻殼。主要作用是調節酒醅的澱粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏鬆度，有利於酒醅的發酵。要求：新鮮乾燥，不帶黴味，呈金黃色。

3.釀酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。

第二什麼是勾兌酒：

勾兌酒是用不同口味、不同生產時間，不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、特點的酒。勾兌酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水。

有以上對比就可以知道它們之間的區別了，但是不管是糧食酒或者是勾兌酒喝多了都是有害無益，適量飲酒有益健康。

純糧酒和勾兌酒的分辨方法：

“氣泡觀察法：把白酒倒入瓶中上下搖晃，如若氣泡濃密細小，持續時間達到7-8秒以上者，為純糧白酒。氣泡持續時間越長，酒質越好。聞香法：開啟瓶蓋嗅其香，柔香不刺鼻，酒味純正的即為糧食酒。滴幾滴酒至手心，隨後合掌，使兩手心接觸用力磨擦幾下。若酒生熱後產生的氣味清香，有糧食的糊味，則為糧食酒。食用油辨別發：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。加水辨別法：給酒里加水，如果酒體清澈不失光，則為酒精酒。”

純糧食酒與酒精勾兌酒，是由於釀造工藝不同，所得到的產物。

目前白酒有三種發酵方式：固態發酵、液態發酵、固液態發酵！

固態發酵=純糧食酒；

液態發酵=食用酒精酒；

固液態發酵=純糧食酒+食用酒精酒；（規定固液態發酵純糧食酒比例不能低於30%，但是裡面具體有多少，那鬼才知道！）

所以，只有固態發酵的才是純糧食酒，液態發酵和固液態發酵都是酒精勾兌酒！

純糧食酒，是不允許新增任何的新增劑，釀造出來之後，只能用不能輪次、不同年份的調味酒，進行勾調，不會新增任何新增劑！

酒精勾兌酒，是用食用酒精，在新增很多的香精、各種調味的人工新增劑勾兌而成。

糧食酒具有越老越好喝的潛力，酒精勾兌酒，放的時間長一點，裡面的新增劑和食用酒精揮發之後，基本上不能喝了。

像汾酒的青花20年、青花30年，黃蓋、紅蓋玻汾，以及出口玻汾，這都是口碑非常不錯的價效比高的好酒！

五糧液的普五，劍南春的水晶劍，東方紅等，瀘州老窖的國窖1573、瀘州老窖特曲，另外還有尖莊、綿竹大麴，古井貢酒的1898，年份原漿，沱牌的智慧捨得，這些都是口碑不錯的濃香型白酒。

茅臺的金王子、迎賓酒也是口碑不錯的入門級醬香酒，習酒1898也被譽為高階醬酒的守門員，還有像潭酒、珍酒、郎酒紅花郎10等等，都是一些降價比蠻不錯的好酒。

還有你們當地的一些品牌，區域性的品牌，由於品牌名氣不大，價格的價效比也會很高。

所以說，選擇一款價效比高的純糧食酒，一點都不難，主要是掌握正確的方法

你好糧食酒好好在，喝了不上頭，不口乾，不得病，不對神經系統產生損害（適量飲酒）好在，口感，好在味覺，好在香氣，好在回味！