小時候物質生活有限，能吃到三餐之外的零食，對那個年代的小朋友來講，都是一件特滿足的事，而且那個年代的零食種類單一，物以稀為貴，所以那種味道是特別值得懷念的。放到當下，零食種類豐富，可選擇性多，味蕾的要求也越來越高，即使有機會吃到小時候的零食。也造成不了味蕾上的刺激了。

不知道農村還是城裡長大的，每個人的童年都不一樣，吃到的東西也不一樣。

我就說下我自己的吧，我是農村的，小時候家裡很窮，我平時都沒有零花錢的，只有讀書時每個星期才有2塊錢，那時手裡有幾顆大白兔奶糖都能讓小夥伴圍著你轉。

放學後，買包辣條，帶上幾顆彈珠，約上幾個小夥伴，就能玩一個下午。

小時候家裡窮，沒吃過什麼好東西，所以覺得什麼都好吃，奶糖，辣條，泡麵（很喜歡吃裡面的調料包），媽媽做的湯圓，甜米酒，還有很多…

現在長大了，小時候喜歡吃的東西都不在喜歡了，可能是口味變了，小孩口味比大人重。而且現在全國各地條件都比以前好很多，各種美食零食小吃也很多。

因為長在農村，除了吃飯，家裡很少給買零食，除了自己家種的水果，也很少買水果吃，相對而言，小時候吃的東西就會比較單一，味蕾得不到充分的刺激，所以偶爾有角票買一兩根辣條，一個冰袋，幾顆泡泡糖就覺得很開心很滿足。

記得上小學，有一次家裡面買了兩根油條，放在木質碗櫃上面，那綿軟又帶幾分嚼勁的香不斷地勾引著我墊腳爬碗櫃，怕被大人看見了捱罵，所以不敢吃多了，一次就扯小結吃一口，來回跑了幾次，直到不敢動手了就剩小半根油條躺碗裡。那時候物價是五毛錢兩根油條……等後面再大一點去了遠一點的小學讀書，最期待的就是早上來不及在家吃早餐，然後媽媽會給五毛錢讓自己買早餐吃，所以油條包子就成了最美味的早餐了。不過相對而言，小時候吃的一些東西，也不會放新增劑，口感上會好很多。

現在吃的東西多了，家裡面的零嘴幾乎也不會斷，對食物跟零食沒有了小時候的期待感。很多食品都會為了更有賣相，延長保質期新增各種新增劑，甚至有的黑心廠家為了賺錢，添加了一些有害物質。吃得沒有安全感，不管是大人還是小孩，面對的選擇多了，自然而然滿足感也就不像以前單純時一樣了。

現在吃的美食為什麼跟小時不一樣，第一那是因為我們長大了，對美食的口感不一樣了，第二現在社會什麼東西不是加工出來，以前小時候那些美食都是比較綠色食品，沒有像現在這個新增很多新增劑，以前的美食比較純粹，也比較便宜，以前物價不高，現在這個社會，風情都變了，只要能掙到錢，不管用什麼方法都去把這些吃的做出來，也不知道他內部是用什麼材料做的，做的乾不乾淨，現在人的思想太壞了，以後得人沒那麼多壞思想的，以前的那些零食，吃的放心，所以以前的人活的比較長久，現在的東西都是假的，動不動就是這個癌症，那個癌症，好多美食都是轉基因食品，人心太壞，人心太黑，所以現在的小吃沒以前那麼好吃。

因為做的人不一樣了，因為心境變了，因為生活水平不同了。

小時候的美食如今不是當初的味道，我作為一個60後深有感觸。從我兒時記事起到現在已經過去了幾十年，這幾十年國家經歷了飛速發展，人們的生活水平都提高了，食品的發展也越來越成熟，曾經的美食想要保持原來的味道太難了。

在我小的時候國家經濟還不夠發達，我生活在農村，很多家庭都人口眾多，我家是兩個孩子，這在農村已經屬於人口少的了，我的同學家裡有九個孩子，連上父母和爺爺奶奶十幾口人。這樣的人口但是經濟條件一般，往往就吃不太飽，一個白麵饃饃饅頭那是很奢侈的，大部分人只能吃玉米麵窩窩或者高粱面那些相對便宜的粗糧做的麵食。當然現在的人吃慣了白麵，反而又開始吃粗糧養生了。

人在餓的時候只要是正常的食物都會覺得美味無比，兒時的記憶會把當時食物的美味無限放大，就像現在做了美顏處理的照片。當年慈禧因為八國聯軍逃難時吃過窩窩頭，就說這是難得一見的美味。多年後再吃即便還是同樣的人做，同樣的食材配方，同樣的做法也不再是同樣的味道。因為這些年隨著生活水平的提高吃過太多各種各樣的美食，所以再吃兒時的美食就沒有那麼美味了。

這些年美食行業以及家庭食物也都隨著時代在改革進化，尤其是隨著網路的發展和移動通訊的普及，全世界各地都能在網路上分享和學習。美食上大家取長補短，不斷精進著做菜的技法，一些曾經只是在地方小範圍傳播的醬料調料也逐漸普及，比如老乾媽辣醬，郫縣豆瓣醬。

還有蔬菜大棚養殖技術的發展，基因技術引進蔬菜培育，各種蔬菜水果幾乎一整年都可以吃得到，不存在什麼應季不應季的說法了。不過蔬菜本身的味道可能也會和以前純農業人工養殖的味道會有那麼一點不同，這樣一來食材本身的變化加上做法和調料的變化，做出來的美食變化也是理所應當的了。

再一個主觀上的因素是，一個孩子覺得糖果是十分美味的東西，但是當他長大經歷多了，眼界開拓了，一個普普通通的糖果對他來說可能就不是那麼的美味了。有時候即便食物不變，但是人不停地改變，相對來說就很難找回小時候的味道。

主要是現在生活條件好了，可供選擇的食物多了，小時候的美食覺得也就那樣了。 1：像小時候那種成袋的一角錢一袋的汽水只是用色素加糖精勾兌的，但那時候真的是人間美味。還記得大夏天的有點零花錢就頂著烈日到鄰村去買凍實的汽水，買回來一袋後幾個小夥伴把它弄碎，你一塊我一塊的分吃了，吃後感覺不光甜還很涼爽美妙的不得了，但現在各種飲料果汁飲品多不勝數，比以前好喝的也不知道有多少。如果現在還有那種冰袋汽水可能喝一口都喝吐。 2再比如說辣條，小時候小夥伴都很愛吃那種海帶絲狀的辣條，小夥伴們下午坐在樹下一邊聊天，一邊吃著饅頭就辣條絲，那時候家家戶戶經常不炒菜，吃醃製的蘿蔔或鹹鴨蛋，炒菜時也只是放點鹽味精炒個白菜粉絲這類的。那個時候擁有孜然味的香辣適中的辣條和它們比簡直是人間美味。小夥伴就這樣做在樹下晚飯也不用吃了，等到天黑了又去摸知了猴美妙的一天就這樣過去了。現在再吃辣條雖然覺得還行，但絕對再不會有小時候的味道了，因為現在可供選擇的美味太多了

我認為無非就兩種原因，一種是隨著年齡的增長，你的味蕾在發生著變化，另一種對不同的食材喜愛在發生著變化

第一種：舌頭的、菌狀乳頭、輪廓乳頭和葉狀乳頭，三種都是味覺感受器――味蕾

舌邊前部對鹹敏感，舌邊後部對酸敏感，舌根對苦的感受性最強，舌尖對甜敏感。人分辨苦味的本領最高，其次為酸味，再次為鹹味，而甜味則是最差的。

小時候喜歡吃甜的東西，大部分不喜歡吃辣，因為味覺敏感，喜歡柔和的食物，青年到中年接觸的食物豐富口味多變，時間就了味覺也就麻木了，喜歡味大刺激性的東西，反而到了老年味覺身體個方面的原因，比較喜歡清淡的食物。

第二種：飲食是一種文化.有句話說;三代福貴而後知飲食.其實不無道理,飲食就有一個嘗試及學習的過程.人的口味形成也有個過程,再說人在不同環境條件下對食品喂道的感知也不一樣.比如:第一次吸菸的人,到成老煙鬼時的變化.口渴時一杯白開水也很甜.第一個吃螃蟹的人是不是心有餘悸.要是你抄菜時每回都加味精.一天味精沒了,你吃了會什麼感覺.......本來覺得很好吃的東西可能有一天你會見了就怕.學習時常也是不知不覺的.習慣也時常是不知不覺養成的.人的喜好又怎不如此呢.

小時候最愛吃的美食，現在吃為什麼不一個味？

原因有很多，現在好吃的美食層出不窮，新鮮事物接收多了，就有對比了。又或者確實是，那個美食確實做的不如小時候好吃了。

記得我小時候最愛吃的美食是北海的碗籺，小時候的早餐基本是被它承包了，記得當時是五毛錢一個。都是兩位老奶奶親手做來賣的，如今她們已經退休，子女們還繼承了她們的手藝，前段時間去買來吃，還是那個味！

給大家安利下，我們北海當地小吃——碗籺。

北海碗籺有兩種口味可選，一種是甜的，刷油就吃；一種白的加醋和辣椒醬。

白的碗仔籺切塊後，表面塗一層香油，再加一定比例的醬醋，舀一勺辣椒醬，插上兩根牙籤。

小時候有很多喜歡吃的美食，以前我很喜歡吃泡麵，乾脆面。現在長大了也喜歡吃。小時候沒有錢買偶爾買一包覺的好美味。現在有錢了就買一箱，吃一包覺的好吃，第二還是好吃，第三包有點膩，第四包，就再也不想吃，全部發給同事，一起吃。因為一個人也吃不完。吃多了也膩。最近我又想買小時候的美食了鍋巴這種鍋巴。買了20包。天天吃，給同事吃。開始覺的好吃。最後想直接扔掉。因為小時候你沒有那麼多錢買來吃，而且家長有時也會管教不能吃那麼多垃圾食品，我小時候都是躲起來吃的，感覺特別美味。最後扁桃體炎，看醫生了。現在自己工作想吃什麼就買。也沒有那麼多管制。所以味道不一樣了

個人認為還是社會環境的改變吧，記得以前在武漢的時候熱乾麵1塊錢一碗，裡面還會放十幾種調味料，最關鍵的是熱乾麵的鹼面也都還是自己手工做的，很筋道，而且“晾面”的時候會放一點芝麻油進去，面特別的香。

如今呢，同樣是一碗熱乾麵，如今價格要5-8塊錢一碗，即便是同一個老闆，他的製作工藝和調味料也和以前會有所不一樣。怎麼說呢，以前的人特別的淳樸，在物資比較匱乏，生活水平不高的年代，大部分的商家還是本分做生意，誠心實意，而現在的社會由於物價飛漲，相互競爭大，為了一味的追求成本而放棄了質量的事情經常發生，就拿面來說，現在都是機器壓出來，這樣的面口感和人工拉出來的口感已經是差別很大的了。

還有一個觀點我認為是，小時候我們吃的東西不那麼豐富，多少也承載著對那一段時光的回憶吧。所以，味道不一樣是必然的！