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1 # 夢裡傳奇DIY
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2 # 南京歐米奇西點學校
福自“苦”中來
苦味食品中所含有的生物鹼具有消暑清熱、促進血液迴圈、舒張血管等藥理作用。熱天適當吃些苦味食品,不僅能清心除煩、醒腦提神,且可增進食慾、健脾利胃。
啤酒:啤酒中含有豐富的氨基酸、蛋白質、糖、礦物質及其它有益人體健康的成分,素有“液體面包”之譽。夏天適量飲用一些啤酒可起到健胃、清目、散熱、解渴、止咳、利尿、消除疲勞、恢復體力等作用,實為夏日理想的飲料。
苦瓜:取其未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食,既可涼拌又能肉炒、燒魚,清嫩爽口,別具風味。苦瓜具有增食慾、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目等作用。
苦筍:苦筍味道苦中帶甜,性涼而不寒,具有消暑解毒、健胃消積等功效。人們常用苦筍、排骨、青菜等原料做成多種佳餚,味美可口,堪稱夏日蔬中上品。
此外,苦菜、茶葉、咖啡等苦味食品亦可酌情選用。應注意的是,食用苦味食品不宜過量,否則可能引起噁心、嘔吐等症狀。
注意補充鹽分和維生素盛夏,人體大量排汗,氯化鈉損失比較多,故應在補充水分的同時,注意補充鹽分。每天可飲用一些鹽開水,以保持體內酸鹼平衡和滲透壓相對穩定。營養學家還建議:高溫季節最好每人每天能補充維生素B1、維生素B2各2毫克,鈣1克,這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗,有益於人體健康。故在夏日應多吃一些富含上述營養成分的食物,如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其製品、動物肝臟、蝦皮等,亦可飲用一些水果汁。
不可過食冷飲和飲料天氣炎熱時,適量吃些冷飲或喝點兒飲料,能起到一定的解暑降溫作用。雪糕、冰磚等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料製成,不可食之過多,過食會使胃腸溫度下降,引起不規則收縮,可誘發腹痛、腹瀉等病症。飲料的品種較多,多飲會影響食慾,嚴重可損傷脾胃或導致胃腸功能紊亂。
夏日勿忘補鉀暑天出汗多,隨汗液流失的鉀離子也比較多,由此造成的低血鉀現象,會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食慾不振等症候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物,新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀,可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等;蔬菜中有大蔥、芹菜、毛豆等也富含鉀。茶葉中亦含有較多的鉀,熱天多飲茶,既可消暑,又能補鉀,可謂一舉兩得。
講究飲食衛生暑天飲食衛生特別重要,必須養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣。不要買變質的食品原料;膳食最好現做現吃;生吃瓜果要清洗消毒;在做冷盤時,應加蒜泥和醋,既可調味,又能殺菌,還有增進食慾的作用;即使天氣再熱,飲食上也不可過份貪涼,以防止病原微生物乘虛而入。
暑天最宜清補在飲食滋補方面,熱天以清補、健脾、祛暑化溼為原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用,而應選擇具有清淡滋陰功效的食品,如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、食用蕈類(香菇、蘑菇、平菇、銀耳等)、薏米等。經合理烹調,可做成多種美味佳餚,不僅能增進食慾、補充營養,且可消暑健身。此外,還可進食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥”,它們具有一定的驅暑生津功效,而且味美可口。
另外,在高溫環境下,人體內蛋白質代謝加快,能量消耗增多,因此蛋白質的供應必須酌量增加,每日的攝入量在100-120克為宜,且要求一半以上為魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆製品等優質蛋白質,以滿足盛夏機體代謝的需求。同時,為增進食慾,在飲食製作方面應力求烹調可口,注意花色品種的增加和變化,亦可適量選用一些辛香類調味品。
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3 # 咕咚健康
1、薏米
生薏米性味甘淡,能健脾祛溼。適用於脾虛洩瀉、水腫及風溼人士。可用生薏米煲粥食用,亦可加入淮山(打碎)同煮。有利水滲溼、健脾止瀉等功效。
2、赤小豆
赤小豆性味甘、酸、平,能健脾利水,解毒消腫。適用於有肥胖性水腫、腳氣、腹脹腹瀉等症人士。可用赤小豆煲鯽魚,飲湯食豆或煲湯時加入赤小豆。可以利水除溼。
3、玉米
玉米性味甘平,健脾開胃,利水通淋。在回南天,可以嘗試用玉米煎湯代茶,最好加入玉米鬚同煮;亦可配冬瓜皮、赤小豆等同用。
4、芡實
芡實性平和,藥味甘澀。芡實有補中益氣、健脾祛溼、滋養強壯的作用,它與蓮子有些相似,但其收斂鎮靜的作用比蓮子強。
5、山藥
山藥是比較常見的養生佳品,雖然對於去溼氣沒有直接的效果,但是可以幫助健脾補腎,間接的可以讓體內溼氣排出。
6、姜
姜也是祛溼良品,平常做菜餚可以適當加些薑蓉薑片調味,也可以做子姜為主食材的菜餚(姜爆鴨、子姜炒肉片、子姜燉牛肉等),常水中作業的人群則建議常喝甜酒薑湯。紫薑的祛溼效果最好,建議食用紫薑。
7、紫蘇
紫蘇是調味香料,也是祛溼良品。做魚類、貝殼類、海鮮、田螺等水產菜餚的時候,可以多加點鮮紫蘇葉或是紫蘇粉,不但能去腥,還能祛溼氣。此外,也可以用紫蘇燉肉來祛溼,建議紫蘇燉羊肉或是紫蘇燉牛肉。
8、扁豆
扁豆具有健脾和中,消暑化溼等功效。
9、鯽魚
鯽魚有健脾利溼的功效。
10、馬齒莧
具有清熱祛溼、散血消腫等功效。
#擴充套件資料:#
人體內溼氣重的表現:
1、 小便情況
普遍溼氣重的患者小便尿液量、頻率都有明顯的變化,表現在尿量變少了,但頻率增加了。有一部分人小便時還會產生不舒服、尿路灼痛的感覺。
2、大便情況
溼氣重的人大便完成,可觀察到黏黏糊糊難以沖走,形狀鬆散不成形,部分女性也會出現白帶兩顯著增加的想想,這些症狀表現都預示著身體內溼氣的過重。
3、 食慾變差
溼氣重的人普遍胃口變差,很多人往往吃一兩口就覺得飽了、吃不下了,稍微吃點東西也會產生腹脹、噁心的感覺。溼氣會影響到食慾,這是因為體內溼氣會影響到胃腸道系統的正常執行。
4、渾身無力、睏乏
和正常人想比,溼氣重的人很明顯會感覺到渾身無力、睏乏,什麼都不想做,什麼也提不起精神去做,明顯感覺到精力不濟。
5、頭髮、面板出油嚴重
溼氣會影響到人體正常的新陳代謝,頭髮、面板尤其反映強烈。頭髮容易油膩、面板經常出油就需要警惕體內溼氣過重了。
6、舌苔變化
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一、消暑袪溼冬瓜湯
用料
豬脊骨500g冬瓜1.5kg袪溼湯料(可選)一包鹽適量陳皮2片赤小豆,薏米兩大把扁豆,芸靈,麥冬一小撮淮山3-5條袪溼湯料1包,藥房有售,也可以直接叫中醫師開。實在沒有的也無所謂。1.把袪溼湯料和其他湯料洗淨。湯煲注入2L水,冷水放入湯料煮沸。2.脊骨洗淨瀝乾水,待湯沸後加入。(湯最好是水沸到柱狀才加骨)3.冬瓜洗淨外皮,連皮和瓜囊一起切大塊,東加入脊骨後再加入冬瓜。(冬瓜連皮煲祛溼效果好)4.蓋上蓋子,中火煲1個半小時~2小時即可。飲用時可加適量鹽調味。主要功效:消暑祛溼.用於夏天口乾口渦,口甜粘膩,頭身困重,胸悶痞滿,尿少尿黃者等.二、冬瓜老鴨湯
1.準備好需要的食材,老鴨切成一大塊一大塊,冬瓜切成塊狀。姜和蔥切成條狀,枸杞和紅棗洗淨。(注意一定要選老鴨)
2.把老鴨放鍋裡燒開,然後把裡面的水倒掉,把老鴨瀝乾。
把鍋燒開,放植物油一勺(不用放太多,因為呆會老鴨會出油)放薑絲和蔥進去翻炒兩下。然後把瀝乾的老鴨放進鍋裡一起翻炒大概3,4分鐘。
3.接著加水蓋過老鴨,並且把冬瓜一起放進去大火燉20分鐘左右,然後再小火燉10-20分鐘左右。記得在中途老鴨八成熟的時候加入枸杞和紅棗。
注意事項:煲湯前用姜爆炒老鴨,可減少其臊味,使湯清味正。
主要功效:可抵抗衰老,保護心臟。抗腳氣病、神經炎和多種炎症。滋陰補虛,對身體虛弱多病者,女性可以多食。
三、苦瓜黃豆排骨湯
材料:苦瓜500克 黃豆60克 排骨500克 蜜棗4個 鹽適量1.排骨先汆水。
2.苦瓜切成一小塊一小塊。
3.把全部材料都倒進高壓鍋,煲一小時。
4.撒上鹽,一碗清熱消暑的湯就完成啦。
主要功效:苦瓜清毒明目,黃豆消炎解毒,祛溼利尿。兩者同用,對夏天引起的發熱,咽喉腫痛,面板溼症,粉刺等有較好的食療作用。加上蜜棗扣,味道變得甘涼可口,全無苦瓜獨有的苦澀味。大家一定要嘗一嘗夏天“吃苦”的感覺。保證給你一個大大的驚喜,哈哈....
四、綠豆荷葉田雞湯
1.綠豆洗淨,浸泡1小時。
2.鮮荷葉洗淨,切成條絲狀。
3.田雞去頭、皮、內臟,洗淨。
4.將清水1300克放入瓦煲內,煮沸後加入以上用料,武火煲滾後,改用文火煲1小時,加鹽調味。
主要功效:清暑解毒。用於暑熱煩渴,熱毒下痢,癰瘡腫毒,小兒熱瘡。
五、空心菜茅根瘦肉湯
原料:空心菜400克,鮮白茅根50克,薏苡仁30克,豬瘦肉500克,鹽5克
1.空心菜、鮮白茅根洗淨。
2.薏苡仁洗淨,浸泡l小時。
3.豬瘦肉洗淨。
4.將清水2000克放入瓦煲內,煮沸後加入以上用料,武火煲滾後,改用文火煲3小時,加鹽調味。
主要功效:空心菜,能清熱涼血,與白茅根、薏苡仁一同煲湯,對暑溼困阻引起的頭身困重,尿少,或尿黃短赤者,有較好的食療效果。本湯寒涼通利,但緊虛、孕婦慎用。
六、眉豆花生雞腳湯
1.花生、眉豆洗淨,用清水浸泡2小時左右。
2.雞腳洗淨,用廚房剪刀剪去腳趾。焯燙一下。
3.全部食材放入電燉鍋中。加入1500ml的純淨水(兩人的分量)。
4.選擇【豆湯】功能鍵,時間2小時。時間到,放入適量的食鹽調味,即可斷電,上桌享用。
主要功效:本品是廣東地區的常家靚湯,健脾利水消腫。