乾鍋麻辣鴨的家常做法 主料 鴨腿 800克 輔料 油 適量 鹽 適量 乾紅椒 適量 八角 適量 薑蓉 適量 黃酒 適量 白糖 適量 蔥 適量 花椒 適量

1.鴨腿洗淨，去掉鴨油和雜毛

2.剁成小塊

3.開水焯，洗去浮沫

4.蔥切好

5.準備花椒八角和乾紅椒

6.幹椒切成小段

7.鍋中放底油，倒入八角和花椒，小火炒香

8.加乾紅椒

9.倒入焯好的鴨塊

10.加黃酒

11.一勺白糖

12.適量薑蓉，翻炒

13.待鴨肉熟了以後，加適量的鹽

14.撒蔥花出鍋

　　乾鍋辣鴨頭：

　　1、將鴨頭洗淨，稍排，入沸水中餘燙，撈出瀝乾。

　　2、鍋置火上倒油燒熱，爆香花椒、幹辣椒，下入鴨頭，加蔥段、薑片翻炒，添少許水，加料酒、白糖、老抽調味，燒至成熟，加鹽調味。

　　3、將鴨頭倒入乾鍋中，收幹汁水即可食用。

　　麻辣香鍋：

　　1. 將蔬菜切好 ，用熱水焯一下，這樣比較容易熟.

　　2.肥牛和凍豆腐解凍，蝦去殼.

　　3. 鍋中放比平常炒菜多一點的油，放幾粒麻椒和幹辣椒，再放一勺老乾媽豆豉醬，最後放火鍋 底料，多少根據自己吃辣的程度放就可以.

　　4.辣醬炒 化後放入蔥段和大蒜接著就可以放肥牛片，蝦和凍豆腐最後放焯過水的蔬菜.

　　5. 最後就是不停的翻炒，如果幹可以加一點點的水.出鍋前撒上芝麻即可!