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  • 1 # 嗚啦啦234

    1、先煮或泡再冷藏

    綠豆、黃豆、赤豆等煮後冷卻再入冷凍室2小時,取出再煮能快速煮爛。綠豆、黃豆、赤豆等豆類一般不易煮爛,但只要先煮一下,待冷卻後放入冰箱冷藏室,半天后取出,即可煮爛。豆子要分類,紅豆一般泡4小時,綠豆一般泡1小時。泡過以後放在冰箱裡冷藏一小時,然後再放水大火煮,水開後轉小火,1個半小時就行了。

    2、先炒再煮

    炒鍋洗淨去油,涼鍋時就將豆放入小火,不停地快速翻炒炒到豆略變色即可,大約2分鐘左右然後將熱豆放在事先準備好的熱水裡煮,很容易就開花了!快試試吧!我夏天煮綠豆湯都用的此法,非常的省時間。

    3、煮開後多加幾次涼水

    煮豆粥時,豆子一定不能提前用水泡,否則就不可能煮爛;放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水,豆子“激”幾次容易開花。開了煮半小時後加冷水。等煮沸後再加冷水煮,反覆幾次就煮開花了豆子先泡水一晚。煮1~2小時,用文火慢煮,煮到軟為止。重點是煮的過程中要不斷加水,讓水能蓋過豆子1釐米。在豆子開鍋時,往鍋里加冷水,反覆兩三次,豆子就比較易爛了。

    4、先拿溫水瓶發

    煮豆有個非常簡單的辦法:家裡有溫水瓶嗎?如果有,把洗淨的豆子放入溫水瓶內,需要注意的是,一個八磅的溫水瓶最多能放兩個人吃的豆,大概100克左右,然後加入開水,只需淹過豆就不能加了,然後蓋上瓶蓋,第二天早上換上鍋,把豆倒出來,只需要稍微煮煮就能很軟很爛了。這個方法同樣適合煮綠豆和燉銀耳,試試看吧,很管用的。其實這個方法只是變相利用了高壓鍋的原理,只是這樣比高壓鍋更安全和方便。

    5、煮開之後熄火燜10分鐘再煮

    再有一個既簡單又省火的辦法就是把豆子用熱水煮上10多分鐘,然後熄火蓋上蓋子再悶10多分鐘,再開啟蓋子後你會看到豆子都胖乎乎的,這時候再煮20分鐘什麼的就會熟了。

    6、涼水下豆

    最簡單的辦法,涼水時候就把豆子放進去(不用高壓鍋)。然後一起煮。開水放豆子容易煮成死豆。這樣的方法煮綠豆湯只要用很短的時間,不用加水。煮開後大概20分豆子就已經開花,豆皮滿處飛了。建議嘗試。涼水下豆還有一個好處,煮出的綠豆湯顏色好。

    7、多泡泡

    先泡一段時間,再用高壓鍋壓,一定沒問題。最簡單的方法是事先把豆子泡一個晚上,豆子泡大了,很容易熟。

    8、不要過早加鹽和糖

    不要過早加鹽。等豆子充分變軟之後分2~3次加入砂糖。不可一次加入多量的砂糖,這樣會使浸透壓升高讓豆子脫水變硬。

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