伏特加分兩種，有一種是純酒精 。

波蘭的伏特加，有96度。一般波蘭農家自家釀造蒸餾的伏特加也能達到80幾度。進口因為安全需要一般就是40度左右。96度的就是易燃易爆品了。

世界上最高度數的伏特加是波蘭spirytus rektyfikowany 伏特加。Spirytus Rektyfikowany被西西方人稱之為“生命之水”，釀酒過程是經過了反覆70回以上的蒸餾，到了96%的酒精度數，堪稱世界上最高純度的烈酒。

作為一種蒸餾酒，伏特加分為兩大類：一類為無色無雜味，是優質伏特加的代表；另一類為加入各種香料的伏特加，因此其顏色也隨香料的顏色而定。

擴充套件資料：

製作工藝

釀造原料雖然現在伏特加大部分伏特加都是採用穀物（特別是大麥、小麥和黑麥）釀造而成，但是實際上，伏特加在釀造原料上並沒有任何特殊的要求，所有能夠進行發酵的原料都可以用來釀造伏特加，當然包括葡萄和馬鈴薯。

釀造方法

伏特加的傳統釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達96%的酒精液，再使酒精液流經盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質（每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少於8小時，40小時後至少要換掉10%的木炭），最後用蒸餾水稀釋至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純淨的高酒精濃度的飲料。

伏特加酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋後還要經串香程式，使其具有芳香味道。伏特加與金酒一樣都是以穀物為原料的高酒精度的烈性飲料，並且不需貯陳。

伏特加並不是純酒精。

古典原始的”冷凍伏特加“（neatvodka），冰鎮後的伏特加略顯粘稠，入口後酒液蔓延，如葡萄酒似白蘭地，口感醇厚，入腹則頓覺熱流遍佈全身，如同時有魚子醬、烤腸、鹹魚、野菇等佐餐，更是一種絕美享受。冷凍伏特加酒通常小杯盛放，一般是不能細斟慢飲的，喝就喝個杯底朝天，頗象咱山東漢子的豪飲。

另一種喝法是“混合伏特加”（mixedvodka），乃伏特加酒加濃縮果汁或兌其他軟飲料或低度酒混合而成，長杯盛放，慢慢品味。

擴充套件資料

伏特加酒的釀造：

伏特加的傳統釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達96%的酒精液，再使酒精液流經盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質（每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少於8小時，40小時後至少要換掉10%的木炭），最後用蒸餾水稀釋至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純淨的高酒精濃度的飲料。

伏特加酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋後還要經串香程式，使其具有芳香味道。伏特加與金酒一樣都是以穀物為原料的高酒精度的烈性飲料，並且不需貯陳。

伏特加的起源：

俄羅斯伏特加酒起源於14世紀，其原始釀造工藝是由義大利的熱那亞人傳入的，但當時莫斯科大公瓦西里。

三世為了保護本國傳統名酒——蜜酒的生產銷售，禁止民間飲用伏特加酒，當時的伏特加酒只是上流社會貴族的寵兒。1533年，伊凡雷帝開設了一個“皇家酒苑”，但不久他又下令只允許自己的近衛軍飲用伏特加酒。

直到1654年烏克蘭併入俄羅斯，伏特加酒才在民間流傳開來。 帝國時期俄羅斯傳統的優質伏特加酒是用純大麥釀造的，隨著需求量的逐步增加，開始以玉米、小麥、馬鈴薯等農作物作為釀造原料，經過發酵、蒸餾、過濾和活性炭脫臭處理等工藝，釀成了高純度的烈性酒：伏特加。十數年後，這種清冽醇香，純淨透明的烈性酒點燃了整個俄羅斯。伏特加猶如一場盛大的晚宴，使得每個俄羅斯人都流連其中。