伏特加和白酒主要區別在於:

1、白酒是中國特有的一種蒸餾酒，伏特加酒主產國為俄羅斯。

2、白酒以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，伏特加酒以穀物或馬鈴薯為原料;

3、釀造工藝不同。

4、相對伏特加的極簡口味，白酒則是另一個極端，是所有酒類裡味道最複雜的一種。

5、風味,工藝,乃至原材料,都不一樣。

1.伏特加有兩類。一類是無色，無雜味的上等伏特加;另一類是加入各種香料的伏特加。而白酒都是無色或微黃色。

2.伏特加和白酒的釀造原料不同。伏特加酒以穀物或馬鈴薯為原料，而中國白酒多用高粱和穀物釀造。

3.口感不同。伏特加經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口。使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，講究極簡口味。而中國白酒分為七大香型，其中的醬香酒講究酸甜苦辣鮮五味具存，入口不辣喉，醇香回甘。

4.工藝不同。伏特加的傳統釀造法用精餾法蒸餾出酒度高達96％的酒精液，再使酒精液流經盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質，最後用蒸餾水稀釋至酒度40-50％而成的。而白酒尤其是醬酒的工藝相對複雜，採用固態發酵工藝，取酒週期長達一年。

前兩天世界盃在俄羅斯圓滿結束。法國拿下了大力神杯。在俄羅斯伏特加被稱為國酒，在中國茅臺被稱為國酒。最大的區別是俄羅斯的國酒伏特加全民都喝得起，在中國國酒茅臺只有一部分人喝得起。

1.俄羅斯伏特加和中國的白酒一樣源遠流長，深厚的酒文化。有俄羅斯詩人這麼形容，伏特加酒就和伏爾加河一樣源遠流長。中國白酒五千年的酒文化更是意味深長。

2.俄羅斯的伏特加和中國的白酒一樣都是勾兌的，只不過俄羅斯的伏特加只勾兌水。中國的白酒除了勾兌水，更多的是勾兌劣質酒精，新增各種新增劑，呈香呈味。中國的白酒山寨是世界級的。

1.釀造工藝不同:伏特加酒的釀造通常分為兩種，一種是將酒精透過活性炭進行處理，除去不純氣味，然後加水勾兌。俄羅斯市面上出售的伏特加酒大多是這種勾兌而成，度數有38度、40度和42度等幾種。另一種是傳統釀造法，即以馬鈴薯或玉米、大麥等為原料，經發酵後成為酒膠，再蒸餾出酒度高達96%的酒精液，去除頭酒與尾酒部分，加入水稀釋，再使酒精液流經白樺木炭過濾糟，以吸附酒液中的雜質，最後用蒸餾水稀釋至酒度40%～50%而成的。

中國的白酒釀造工藝更加複雜，香型多，各有特色，傳統工藝的高階白酒釀造週期較長，品質好。低端的白酒和最常見的伏特加工藝相似，但中國的白酒企業從不願意承認自己的酒是勾兌酒，死不承認。

2.優劣的取決不同：伏特加有沒有徹底過濾，以及酒質的清純程度。以穀物為原料的伏特加為高酒精度的烈性飲料，其口感比酒精勾兌的清洌淨爽得多。中國白酒的優劣取決於釀造工藝及微生物群落，原料，水質等，相對複雜。從酒質的優劣看中國的劣質酒更多。

酒我並不太懂，我只能查資料回答問題了。

先說說白酒和伏特加的主要區別吧！

白酒是中國特有的一種蒸餾酒，以曲類，酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖類）為原料加工而成。經蒸煮，糖化，發酵，蒸餾，陳釀，勾兌等多種工藝加工而成。

伏特加主產俄羅斯，以穀物，馬鈴薯為原料糖化後，經過蒸餾製成高達95°的酒精，再用酒精勾兌而成40--60°的酒，再經過木炭層吸附雜質。

白酒釀製方法各有特色，白酒品種不一樣，口感也各具特色。

伏特加以重複加工，精煉過濾的方法，最大限度除去了毒素雜質，酒的純度高，基本無色無味——除了酒精味。就是帶有烈焰般的刺激，火辣熱烈，相比其他酒類是最純粹的。所以伏特加能被廣泛用於調製雞尾酒的基酒。

當然，現在某些伏特加酒也有加入調香料的，酒就更富韻味些。但是不同於白酒釀造成的酒香。

白酒是酒麴釀造，自然發酵，參與的微生物比較多。所以，白酒中除了酒精和水還有其他化合物，如糖類，醛類等，所以有不同的味道口感。

所以說，伏特加喝的主要是食用酒精，要的是刺激。而白酒有各具特色的風味口感，需要仔細品嚐。

老司機觀點：

主要是原料、釀造方法和勾兌上的不同。伏特加與白酒雖然都是白色的液體，但白酒有濃郁的香氣，而伏特加卻是很淡的香氣。

伏特加的原料可以是任何含有澱粉或糖分的食物。只要能是可發酵的糖都可以生產伏特加。發酵是新增酶，讓糖轉化為酒精。

而白酒（傳統固態法白酒，液態法白酒基本是參考伏特加的方法來做的）則是需要純穀物，還要限定品種和品質。而中國白酒的是利用酒麴，它可以將穀物轉化為糖，再轉化為酒精，並且產生多種其他微量物質。

伏特加是利用液化的糖進行酒精發酵，進行多次蒸餾得到純淨的酒精，其目的就是生產出儘可能接近乙醇的烈酒。法定的伏特加蒸餾出來基本是在95度以上，伏特加講究的是純淨，不需要其他香氣。它可以說是純工業化的，不需要環境氣候條件。

而中國傳統白酒是利用穀物在固態情況下進行糖化和發酵，並且蒸餾出來的酒精度數在60-70度左右。這種發酵產生的酒，不只是酒精，還含有種類較多的微量元素和芳香類物質。它需要一定的的微生物環境。並且，白酒需要陳年，穩定內部物質的結構。

伏特加的勾兌是新增純淨水稀釋酒精度。而傳統中國白酒是用酒勾兌酒，達到統一穩定的感觀條件。

白酒是中國特有的一種蒸餾酒，以曲類，酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖類）為原料加工而成。經蒸煮，糖化，發酵，蒸餾，陳釀，勾兌等多種工藝加工而成。

伏特加主產俄羅斯，以穀物，馬鈴薯為原料糖化後，經過蒸餾製成高達95°的酒精，再用酒精勾兌而成40--60°的酒，再經過木炭層吸附雜質

白酒釀製方法各有特色，白酒品種不一樣，口感也各具特色。

伏特加以重複加工，精煉過濾的方法，最大限度除去了毒素雜質，酒的純度高，基本無色無味——除了酒精味。就是帶有烈焰般的刺激，火辣熱烈，相比其他酒類是最純粹的。所以伏特加能被廣泛用於調製雞尾酒的基酒。

伏加特喝出的是食用酒精！白酒我一般都是喝洋河酒，洋河酒口感綿柔，純糧食釀造而成！

以濃香型白酒為例，一般是以高粱、玉米、小麥、大米、糯米等，原材料粉碎、蒸熟後冷卻拌入稻糠和酒麴，投放入窖池，經過發酵，再將發酵過的穀物投入甑鍋中，甑鍋中的水蒸氣從底部穿過穀物，經過冷卻塔流出的就是原酒，原酒一般度數比較高，一般在65°左右，不能直接飲用，需要窖藏熟化、勾兌後才能達到適飲的度數。所以白酒的生產工藝是最大的儲存了微生物及酶產生的芳香物質，這樣就也保證了每一種白酒都有自己獨特的馥郁風味。

而伏特加的生產工藝相對中國白酒就比較簡單了，一般採用單一原料如小麥、大麥、黑麥、玉米、土豆等，透過發酵得到原酒，在透過塔式蒸餾裝置進行提純，透過木炭進行過濾，最高階的伏特加可以做到九蒸九濾，將酒體的酒精純度提純到95°左右，裡面的一切雜質都被過濾掉，再透過兌入蒸餾水進行稀釋，達到酒精度40°左右。這也是伏特加為什麼純淨的原因，沒錯，真的只有酒精和蒸餾水，沒有其他的。

又有人會問了，為什麼市面上銷售的伏特加普遍低於40°，這個普遍傳聞要和一個很有名的俄羅斯人說起，就是制定了元素週期表的門捷列夫，他透過化學手段測算出40%的酒精與水的配比是伏特加配比的黃金比例，這樣不管是酒精溶解性還是口感都是最好的，所以現在市面上銷售的伏特加基本上都是40°的。但是這個說法也有很多人反對，So what?那又怎麼樣，我們喝起來盡興即可，來，乾了這杯伏特加，一句哈拉少，我們都是戰鬥民族。