原只的螃蟹，不要拆開繩子。

用作廢的牙刷，在水龍頭下，仔細刷乾淨即可。

以上是清蒸的做法。

如果做炒蟹。

可同樣洗刷乾淨後，再在中間一刀切開。

然後，去殼去腮。

工具：一個大盤、刷子、清水 步驟：

1、首先，準備一個大盆，將螃蟹和45度的溫水都入盆中，水的高度以沒過螃蟹為宜。之後，將螃蟹逐一翻轉為肚子向上，等螃蟹自動翻轉方向時，已經喝了足夠的熱水被嗆暈了。這樣可以有效地防止被螃蟹夾傷。

2、然後，拿出事先準備好的牙刷，用手抓住大閘蟹的兩邊，再用牙刷用力地清洗螃蟹的背、腹和嘴部。

3、之後，再用刷子清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。如果螃蟹比較髒的話，可以重複第2步和第3步多清洗幾次。

4、接下來就是最關鍵的一步，如下圖抓住螃蟹的雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗）開啟螃蟹的腹蓋，從中間將排洩物從裡向外擠出。

5、最後，再用牙刷清洗大閘蟹的腹蓋內和蟹鉗，然後再用流動水沖洗一下。

6、將剛才清洗完成的螃蟹放入裝有清水的盆中，然後把螃蟹放在裡面浸泡十分鐘左右。之後，從盆中取出後再次用水沖洗一遍再衝洗，這樣就可以清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水了。

避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！