製作食品最忌墨守成規、死搬教條。掌握一定基礎後，根據自己的理解儘可能的自我發揮才會形成自己的風格。

燒烤汁只是調味品中的一種，可用可不用，完全看你自己的想法和消費者的口味，沒必要給自己畫上一個固定的框框。

回答完畢！

燒烤一定要放燒烤汁嗎？怎麼做好吃？

答案肯定是否定的啊，燒烤並不是一定要放燒烤汁，如果是非常非常好的新鮮食材的話，很多都只要稍加鹽調味就十分美味了。基本上越是高階的、新鮮食材越不需要過重、過複雜的調味，因為食材本身的味道、口感已經很精彩了。

所以如果你是自己買材料回來切、串、醃的話，不是一定放燒烤汁不可的，按照口味準備些鹽、胡椒、辣椒、孜然之類，每個人自己適量調節一下就好了。但是如果是買的成品肉串回來，沒有調味的，可能就需要放點燒烤汁或者其他調味。因為成品加工的肉串基本都是冷凍儲存的，時間長一點的話食材本身的味道就會遜色不少，用燒烤汁來提味也是不錯的。

至於“怎麼做好吃？”這個問題，真的是因人而異，美食這個東西沒有一個死板的教條模式，適合自己的就是最好的。而且跟親朋好友一起燒烤聚會，更享受的是那個氛圍，有時候食物反倒是其次了。

我覺得可以給肉類進行簡單的初步調味、醃漬就可以了，然後現在烤制的是時候再進一步的調味，每個人可以自己動手，享受一下DIY的樂趣也是燒烤的一個不錯體驗啊。常用的醃漬料基本就是：姜、蒜、醬油、辣椒粉、紅油、檸檬汁、鹽、孜然粉、啤酒等等，不是說必須全扔進去啊，按照自己的喜好來就好了。