鯉魚跳龍門目錄 【介紹】 【出處】 【典故】 【龍門】 【同名雕塑】 【同名菜餚】 【鯉魚為何跳水】 [編輯本段]【介紹】 古代傳說黃河鯉魚跳過龍門(河南省洛陽市龍門山)，就會變化成龍。《埤雅·釋 魚》：“俗說魚躍龍門，過而為龍，唯鯉或然。”清李元《蠕範·物體》：“鯉……黃者每歲季春逆流登龍門山，天火自後燒其尾，則化為龍。”後以“鯉魚跳龍門”比喻中舉、升官等飛黃騰達之事。後來又用作比喻逆流前進；奮發向上。 山[編輯本段]【出處】 《埤雅·釋魚》：“俗說魚躍龍門，過而為龍，唯鯉或然。”[編輯本段]【典故】 很早很早以前，龍門還未鑿開，伊水流到這裡被子龍門山擋住了，就在山南積聚了一個大湖。 居住在黃河裡的鯉魚聽說龍門風光好，都想去觀光。它們從和南孟津的黃河裡出發，透過洛河，又順伊河來到龍門水濺口的地方，但龍門山上無水路，上不去，它們只好聚在龍門的北山腳下。“我有個主意，咱們跳過這龍門山怎樣？”一條大紅鯉魚對大家說。“那麼高，怎麼跳啊？”“跳不好會摔死的！”，夥伴們七嘴八舌拿不定主意。大紅鯉魚便自告奮勇地說：“我先跳，試一試。”只見它從半里外就使出全身力量，像離弦的箭，縱身一躍，一下子跳到半天雲裡，帶動著空中的雲和雨往前走。一團天火從身後追來，燒掉了它的尾巴。它忍著疼痛，繼續朝前飛躍，終於越過龍門山，落到山南的湖水中，一眨眼就變成了一條巨龍。山北的鯉魚們見此情景，一個個被嚇得縮在一塊，不敢再去冒這個險了。這時，忽見天上降下一條巨龍說：“不要怕，我就是你們的夥伴大紅鯉魚，因為我跳過了龍門，就變成了龍，你們也要勇敢地跳呀！”鯉魚們聽了這些話，受到鼓舞，開始一個個挨著跳龍門山。可是除了個別的跳過去化為龍以外，大多數都過不去。凡是跳不過去，從空中摔下來的，額頭上就落一個黑疤。直到今天，這個黑疤還長在黃河鯉魚的額頭上呢。 後來，唐朝大詩人李白，專門為這件事寫了一道詩：“黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來伴凡魚。”[編輯本段]【龍門】 【一】位於河南省洛陽市南郊13公里的伊河兩岸東、西山上。西山又名龍門山，故名。古稱伊闕，故又稱伊闕石窟。開鑿於北魏太和十八年（494），即孝文帝遷都洛陽前後，後歷經東魏、西魏、北齊、隋、唐、五代至清末1000餘年間不斷營造，尤以北魏和唐代為盛。大小窟龕分佈於伊河兩岸的龍門山（西山）和香山（東山）的崖壁上。現存窟龕約2100餘個，佛塔40餘座，題記碑碣3860種，造像10萬餘尊。龍門石窟中唐窟數量最多，約佔2／3，典型洞窟有潛溪寺、奉先寺、看經寺等；北魏次之，約佔1／3，典型洞窟有古陽洞、賓陽洞、蓮花洞、萬佛洞等。洞窟造像多為佛、弟子、菩薩、天王、力士，也有世俗供養人和佛傳、本生故事。奉先寺摩崖像龕鑿有11尊雕像，主佛盧舍那佛高達17米；萬佛洞南北兩壁滿雕石像達1.5萬尊，均屬唐代造像傑作。碑刻題記數量居全國石窟之首，著名者如龍門二十品，代表了魏、初唐、盛唐書法之作。 【二】 龍門，又名禹門，在陝西省韓城市北三十公里處，據《禹貢》載：“導河積石，至於龍門”。據《名山記》載：“河水至此山，直下千仞，水浪起伏，如山如沸”。清乾隆《韓城縣誌》載：“兩岸皆斷山絕壁，相對如門，惟神龍可越，故曰龍門。”“龍門”相傳為大禹治水時所鑿，亦稱禹門渡。關於“禹鑿龍門”，《呂氏春秋》說：“禹立，勤勞天下，日夜不懈，通大川，決壅塞，鑿龍門。”《三才圖會》記載：“此處兩山壁立，河出其中，賽約百步，兩岸斷壁，狀盡斧鑿，形狀似門，故稱“龍門”。 “龍門”附近，禹跡很多。龍門以南大河中，有所謂“禹王陵”，露於水面，望如沙洲，水雖不斷衝激，終不能浸沒。相傳禹鑿山斷崖時，大石墜入中流，沉入水底，固結成丘，是禹王當年指揮施工的地方，並非“禹王陵”。又有禹門水中石，上刻有“龍門”二字，其大如鬥，水落石出，人始見之；河漲水高，石即沉沒，不知書者姓名及所刻年月。 龍門，為中國第二大河黃河的咽喉。龍門山橫跨黃河兩岸，高山對峙，懸崖壁立，巨濤咆哮。西禹門山高892．6米，東禹門山高891米，地勢非常險要。九曲黃河，從雪峰連綿的莽莽崑崙奔騰而來。一路上，集千流，匯萬溪，大聲呼嘯著，穿峽谷，越深溝，直流到龍門山下。此處兩岸高山重疊，河流奔騰湍急，險不可測，給人一種如臨絕壁、如泊深潭的奇險之感。韓城的八景之一，所謂“禹門春浪”即指此處。 東西龍門山上均建有禹廟。西禹廟建於元世祖至元元年?公元1264年 。建築雄偉，依山而立，亭臺樓閣，險峻秀雅，雕樑畫棟，絢麗異常。站在廟前，深感“黃河一線天上來，兩山突兀屏風開”這句古詩的傳神。每年三月古會，山陝群眾雲集於此，進行物資交易，十分熱鬧。 “龍門”，群山對峙，黃河奔流其間，波濤洶湧，咆哮如雷，故古人詠詩有“禹門三級深，平地一聲雷”之佳句。龍門勝景，實乃天下一大奇觀。《三秦記》中有魚躍龍門的神話傳說：每年三月冰化雪消之時，有黃河鯉魚從百川彙集龍門之下，競相跳躍。一年之中能躍上龍門的鯉魚只有七十二條。一登龍門，雲雨隨之，天火燒其尾，乃化為龍；登不上龍門者，點額曝鰓?指傷其額 ”。因其不易登越，是為可貴。過去科學時代，把名題金榜的人，叫躍上龍門，即所謂“一登龍門，身價十倍”。 龍門山高，上入霄漢，陡壁千仞，高聳險峻，把黃河緊緊夾在中間。最窄處，就是龍門山口，不過60米，形如門闕。這裡洪流撲岸，浪花飛濺，百漩相連，聲如雷鳴。水一流出河口，一瀉千里，四野開闊，正如唐代大詩人李白所歌詠的：“黃河西來決崑崙，咆哮萬里觸龍門”。[編輯本段]【同名雕塑】 名稱: 鯉魚跳龍門 分類: 雕塑 種類: 石雕 製作年代: 明 製作地點: 安徽歙縣 尺寸: 高75釐米 長363釐米 收藏者: 陝西省群眾藝術館 攝影者: 曾憲陽 撰稿者: 曾憲陽 介紹 此作用於安徽歙縣縣城許國石坊上正面橫坊上的裝飾。許國石坊建於明萬曆十二年（公元1584年），為國家級保護文物。石坊仿木構造建築，高11．5米，平面是長方形，正面三樓四柱，兩側亦為三樓，整個石坊所有立柱、橫樑、匾額、雀替、石礎遍飾雕刻，為徽州石雕工藝中的傑作。鯉魚跳龍門是傳統的吉祥圖案之一，三尾鯉魚已躍出水面，中間的一尾已長翼化龍，即將騰空而去，體現了民間匠師們的豐富想象。 此作用於安徽歙縣縣城許國石坊上正面橫坊上的裝飾。許國石坊建於明萬曆十二年（公元1584年），為國家級保護文物。石坊仿木構造建築，高11．5米，平面是長方形，正面三樓四柱，兩側亦為三樓，整個石坊所有立柱、橫樑、匾額、雀替、石礎遍飾雕刻，為徽州石雕工藝中的傑作。鯉魚跳龍門是傳統的吉祥圖案之一，三尾鯉魚已躍出水面，中間的一尾已長翼化龍，即將騰空而去，體現了民間匠師們的豐富想象。[編輯本段]【同名菜餚】 主料輔料: 活鯉魚1 條約750 克 白蘿蔔1 個 紹酒10 克 香菜10 克 精鹽5 克 雞蛋皮1 張 味精1 克 雞湯1500 克 髮菜5 克 粉絲15 克 雞爪4 個 烹製方法: 1.用白蘿蔔雕刻4 個龍頭，將粉絲紮成大拇指粗、13.2 釐米長的龍骨，下油鍋炸膨脹，取出用雞蛋皮纏緊，作為龍身，龍的鱗甲用香菜葉擺成，龍爪用雞爪代替，取兩個白蘿蔔墩，上面插上竹籤備用。 2.將雞東加紹酒、精鹽放在湯鍋內燒沸，加味精出鍋，倒人專用的魚鍋內，上桌後點燃鍋架下的酒精。 3.將活鯉魚撈出，快速從背部開刀，順魚脊骨直剝，另一刀從魚皮下直剝，取出兩塊鮮魚肉，切成蝴蝶花刀片，再裝回魚身原處，將魚頭、尾部各插入竹籤上，放在兩條龍的中間，擺成鯉魚躍龍門的姿勢，即時上桌。 4.快速用筷子剝出活魚皮下的鮮魚片，放入已燒沸的雞湯鍋內，蓋上鍋蓋，等鍋開時，用勺給每人盛一小碗鮮湯和魚片，然後將魚骨架和兩條龍全部撤去，除去蘿蔔墩和竹籤，隨即刮淨魚鱗，掏出內臟，洗淨血汙，將魚架仍放入原盤中。與此同時，給魚鍋內加雞湯，點燃酒精燒沸，將魚架、龍身全部放入魚鍋，蓋上鍋蓋，燒開後，再次盛湯，飽嘗燒尾風味。 工藝關鍵 此菜工藝性較強，要求技術熟練，速度要快，保持魚活尤現，湯鮮肉嫩，味道醇正。 風味特點 1.此菜取材於“魚龍變化”的典故。據《三秦記》載：“龍門山，在河東界，禹鑿山斷門一里餘，黃河自中流下，兩岸不通車馬，每見春季有黃鯉魚，自海及諸川來赴之。一歲中不過七十二。初登龍門.即有云雨隨之，天火自後燒其尾，乃化為龍。”唐代詩人李白《贈崔侍卿》詩曰：“黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來伴凡魚。”“凡魚”能變成龍者寥寥可數，跳不過龍門者則有“點額”、“暴鯉”之災。後世把在科場考試中名落孫山的人說成是“點額而還”。 2.本菜工藝性強，形象逼真，鯉魚在條盤中間，兩邊有兩條金龍，鯉魚頭抬起，似跳龍門之勢，湯鮮肉嫩，味道醇正，食法特別，有“燒尾宴”風範，是古城西安仿唐名菜之一。[編輯本段]【鯉魚為何跳水】 俗話常說“鯉魚跳龍門”，這是比喻鯉魚喜歡跳水的習性。鯉魚和其它許多魚都喜歡跳水。不同的魚跳水的本領也不同。有的魚跳得很高，如有一種叫做“跳魚”的魚，它能跳離水面四至五米，可以說是魚中的“跳高冠軍”。鯉魚有時也能跳出水面一米以上。 魚為什麼會跳水呢？根據科學家們的分析，一般認為有幾種原因。有的是由於周圍環境的變化而引起的，如地震災害發生前夕，地球磁場發生變化，魚感受到了威脅；如為了躲避敵害的突然襲擊，而越過途中的障礙；或者受到突然的恐嚇等原因。魚為了生存而產生的本能反應。 另一種原因是生理上的變化，當魚到了快要生殖的時候，體內就產生了一些能刺激神經的東西，使它處於興奮狀態之中，因此就特別喜歡跳躍。 當魚從水中被撈上來時，也會亂蹦亂跳，其原因是魚在水中游動時，全身的肌肉總是一伸一縮，搖頭擺尾，才能使它在水中前進。當它剛離開水時，仍然像在水裡一樣，做著同樣的動作，但是因為沒有受到水的阻力，所以搖動的動作就特別大，這時如果碰到如地面，船板等比較堅實的物體，就出現了亂蹦亂跳的現象。 編劇: 金近 導演: 何玉門 上映年度: 1958 製片國家/地區: 中國 語言: 普通話 劇情簡介 · · · · · · 本美術片是民間傳說“鯉魚跳龍門”的故事新編，在1959年獲中國第一屆《大眾電影》“百花獎”最佳美術片獎等獎。 小鯉魚小黑一躍跳過橋墩，得到四個小夥伴的喝彩，可是奶奶很不以為然，說要能像祖輩們那樣跳過龍門才算有本事，並講述了傳說中的龍門之外的種種美景，五條小鯉魚被奶奶的故事深深吸引，商議後決定出發找尋龍門。一路幾次錯認，它們游到一個大大的水庫面前，認定水庫就是龍門，開始想辦法躍過。幾番嘗試終於成功，它們果真見到諸多異常美麗的景象，開始爭論是留是回，這時，它們遇見了燕大姐，從她的口中得知了許多新事。
鯉魚跳龍門目錄 【介紹】 【出處】 【典故】 【龍門】 【同名雕塑】 【同名菜餚】 【鯉魚為何跳水】 [編輯本段]【介紹】 古代傳說黃河鯉魚跳過龍門(河南省洛陽市龍門山)，就會變化成龍。《埤雅·釋 魚》：“俗說魚躍龍門，過而為龍，唯鯉或然。”清李元《蠕範·物體》：“鯉……黃者每歲季春逆流登龍門山，天火自後燒其尾，則化為龍。”後以“鯉魚跳龍門”比喻中舉、升官等飛黃騰達之事。後來又用作比喻逆流前進；奮發向上。 山[編輯本段]【出處】 《埤雅·釋魚》：“俗說魚躍龍門，過而為龍，唯鯉或然。”[編輯本段]【典故】 很早很早以前，龍門還未鑿開，伊水流到這裡被子龍門山擋住了，就在山南積聚了一個大湖。 居住在黃河裡的鯉魚聽說龍門風光好，都想去觀光。它們從和南孟津的黃河裡出發，透過洛河，又順伊河來到龍門水濺口的地方，但龍門山上無水路，上不去，它們只好聚在龍門的北山腳下。“我有個主意，咱們跳過這龍門山怎樣？”一條大紅鯉魚對大家說。“那麼高，怎麼跳啊？”“跳不好會摔死的！”，夥伴們七嘴八舌拿不定主意。大紅鯉魚便自告奮勇地說：“我先跳，試一試。”只見它從半里外就使出全身力量，像離弦的箭，縱身一躍，一下子跳到半天雲裡，帶動著空中的雲和雨往前走。一團天火從身後追來，燒掉了它的尾巴。它忍著疼痛，繼續朝前飛躍，終於越過龍門山，落到山南的湖水中，一眨眼就變成了一條巨龍。山北的鯉魚們見此情景，一個個被嚇得縮在一塊，不敢再去冒這個險了。這時，忽見天上降下一條巨龍說：“不要怕，我就是你們的夥伴大紅鯉魚，因為我跳過了龍門，就變成了龍，你們也要勇敢地跳呀！”鯉魚們聽了這些話，受到鼓舞，開始一個個挨著跳龍門山。可是除了個別的跳過去化為龍以外，大多數都過不去。凡是跳不過去，從空中摔下來的，額頭上就落一個黑疤。直到今天，這個黑疤還長在黃河鯉魚的額頭上呢。 後來，唐朝大詩人李白，專門為這件事寫了一道詩：“黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來伴凡魚。”[編輯本段]【龍門】 【一】位於河南省洛陽市南郊13公里的伊河兩岸東、西山上。西山又名龍門山，故名。古稱伊闕，故又稱伊闕石窟。開鑿於北魏太和十八年（494），即孝文帝遷都洛陽前後，後歷經東魏、西魏、北齊、隋、唐、五代至清末1000餘年間不斷營造，尤以北魏和唐代為盛。大小窟龕分佈於伊河兩岸的龍門山（西山）和香山（東山）的崖壁上。現存窟龕約2100餘個，佛塔40餘座，題記碑碣3860種，造像10萬餘尊。龍門石窟中唐窟數量最多，約佔2／3，典型洞窟有潛溪寺、奉先寺、看經寺等；北魏次之，約佔1／3，典型洞窟有古陽洞、賓陽洞、蓮花洞、萬佛洞等。洞窟造像多為佛、弟子、菩薩、天王、力士，也有世俗供養人和佛傳、本生故事。奉先寺摩崖像龕鑿有11尊雕像，主佛盧舍那佛高達17米；萬佛洞南北兩壁滿雕石像達1.5萬尊，均屬唐代造像傑作。碑刻題記數量居全國石窟之首，著名者如龍門二十品，代表了魏、初唐、盛唐書法之作。 【二】 龍門，又名禹門，在陝西省韓城市北三十公里處，據《禹貢》載：“導河積石，至於龍門”。據《名山記》載：“河水至此山，直下千仞，水浪起伏，如山如沸”。清乾隆《韓城縣誌》載：“兩岸皆斷山絕壁，相對如門，惟神龍可越，故曰龍門。”“龍門”相傳為大禹治水時所鑿，亦稱禹門渡。關於“禹鑿龍門”，《呂氏春秋》說：“禹立，勤勞天下，日夜不懈，通大川，決壅塞，鑿龍門。”《三才圖會》記載：“此處兩山壁立，河出其中，賽約百步，兩岸斷壁，狀盡斧鑿，形狀似門，故稱“龍門”。 “龍門”附近，禹跡很多。龍門以南大河中，有所謂“禹王陵”，露於水面，望如沙洲，水雖不斷衝激，終不能浸沒。相傳禹鑿山斷崖時，大石墜入中流，沉入水底，固結成丘，是禹王當年指揮施工的地方，並非“禹王陵”。又有禹門水中石，上刻有“龍門”二字，其大如鬥，水落石出，人始見之；河漲水高，石即沉沒，不知書者姓名及所刻年月。 龍門，為中國第二大河黃河的咽喉。龍門山橫跨黃河兩岸，高山對峙，懸崖壁立，巨濤咆哮。西禹門山高892．6米，東禹門山高891米，地勢非常險要。九曲黃河，從雪峰連綿的莽莽崑崙奔騰而來。一路上，集千流，匯萬溪，大聲呼嘯著，穿峽谷，越深溝，直流到龍門山下。此處兩岸高山重疊，河流奔騰湍急，險不可測，給人一種如臨絕壁、如泊深潭的奇險之感。韓城的八景之一，所謂“禹門春浪”即指此處。 東西龍門山上均建有禹廟。西禹廟建於元世祖至元元年?公元1264年 。建築雄偉，依山而立，亭臺樓閣，險峻秀雅，雕樑畫棟，絢麗異常。站在廟前，深感“黃河一線天上來，兩山突兀屏風開”這句古詩的傳神。每年三月古會，山陝群眾雲集於此，進行物資交易，十分熱鬧。 “龍門”，群山對峙，黃河奔流其間，波濤洶湧，咆哮如雷，故古人詠詩有“禹門三級深，平地一聲雷”之佳句。龍門勝景，實乃天下一大奇觀。《三秦記》中有魚躍龍門的神話傳說：每年三月冰化雪消之時，有黃河鯉魚從百川彙集龍門之下，競相跳躍。一年之中能躍上龍門的鯉魚只有七十二條。一登龍門，雲雨隨之，天火燒其尾，乃化為龍；登不上龍門者，點額曝鰓?指傷其額 ”。因其不易登越，是為可貴。過去科學時代，把名題金榜的人，叫躍上龍門，即所謂“一登龍門，身價十倍”。 龍門山高，上入霄漢，陡壁千仞，高聳險峻，把黃河緊緊夾在中間。最窄處，就是龍門山口，不過60米，形如門闕。這裡洪流撲岸，浪花飛濺，百漩相連，聲如雷鳴。水一流出河口，一瀉千里，四野開闊，正如唐代大詩人李白所歌詠的：“黃河西來決崑崙，咆哮萬里觸龍門”。[編輯本段]【同名雕塑】 名稱: 鯉魚跳龍門 分類: 雕塑 種類: 石雕 製作年代: 明 製作地點: 安徽歙縣 尺寸: 高75釐米 長363釐米 收藏者: 陝西省群眾藝術館 攝影者: 曾憲陽 撰稿者: 曾憲陽 介紹 此作用於安徽歙縣縣城許國石坊上正面橫坊上的裝飾。許國石坊建於明萬曆十二年（公元1584年），為國家級保護文物。石坊仿木構造建築，高11．5米，平面是長方形，正面三樓四柱，兩側亦為三樓，整個石坊所有立柱、橫樑、匾額、雀替、石礎遍飾雕刻，為徽州石雕工藝中的傑作。鯉魚跳龍門是傳統的吉祥圖案之一，三尾鯉魚已躍出水面，中間的一尾已長翼化龍，即將騰空而去，體現了民間匠師們的豐富想象。 此作用於安徽歙縣縣城許國石坊上正面橫坊上的裝飾。許國石坊建於明萬曆十二年（公元1584年），為國家級保護文物。石坊仿木構造建築，高11．5米，平面是長方形，正面三樓四柱，兩側亦為三樓，整個石坊所有立柱、橫樑、匾額、雀替、石礎遍飾雕刻，為徽州石雕工藝中的傑作。鯉魚跳龍門是傳統的吉祥圖案之一，三尾鯉魚已躍出水面，中間的一尾已長翼化龍，即將騰空而去，體現了民間匠師們的豐富想象。[編輯本段]【同名菜餚】 主料輔料: 活鯉魚1 條約750 克 白蘿蔔1 個 紹酒10 克 香菜10 克 精鹽5 克 雞蛋皮1 張 味精1 克 雞湯1500 克 髮菜5 克 粉絲15 克 雞爪4 個 烹製方法: 1.用白蘿蔔雕刻4 個龍頭，將粉絲紮成大拇指粗、13.2 釐米長的龍骨，下油鍋炸膨脹，取出用雞蛋皮纏緊，作為龍身，龍的鱗甲用香菜葉擺成，龍爪用雞爪代替，取兩個白蘿蔔墩，上面插上竹籤備用。 2.將雞東加紹酒、精鹽放在湯鍋內燒沸，加味精出鍋，倒人專用的魚鍋內，上桌後點燃鍋架下的酒精。 3.將活鯉魚撈出，快速從背部開刀，順魚脊骨直剝，另一刀從魚皮下直剝，取出兩塊鮮魚肉，切成蝴蝶花刀片，再裝回魚身原處，將魚頭、尾部各插入竹籤上，放在兩條龍的中間，擺成鯉魚躍龍門的姿勢，即時上桌。 4.快速用筷子剝出活魚皮下的鮮魚片，放入已燒沸的雞湯鍋內，蓋上鍋蓋，等鍋開時，用勺給每人盛一小碗鮮湯和魚片，然後將魚骨架和兩條龍全部撤去，除去蘿蔔墩和竹籤，隨即刮淨魚鱗，掏出內臟，洗淨血汙，將魚架仍放入原盤中。與此同時，給魚鍋內加雞湯，點燃酒精燒沸，將魚架、龍身全部放入魚鍋，蓋上鍋蓋，燒開後，再次盛湯，飽嘗燒尾風味。 工藝關鍵 此菜工藝性較強，要求技術熟練，速度要快，保持魚活尤現，湯鮮肉嫩，味道醇正。 風味特點 1.此菜取材於“魚龍變化”的典故。據《三秦記》載：“龍門山，在河東界，禹鑿山斷門一里餘，黃河自中流下，兩岸不通車馬，每見春季有黃鯉魚，自海及諸川來赴之。一歲中不過七十二。初登龍門.即有云雨隨之，天火自後燒其尾，乃化為龍。”唐代詩人李白《贈崔侍卿》詩曰：“黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來伴凡魚。”“凡魚”能變成龍者寥寥可數，跳不過龍門者則有“點額”、“暴鯉”之災。後世把在科場考試中名落孫山的人說成是“點額而還”。 2.本菜工藝性強，形象逼真，鯉魚在條盤中間，兩邊有兩條金龍，鯉魚頭抬起，似跳龍門之勢，湯鮮肉嫩，味道醇正，食法特別，有“燒尾宴”風範，是古城西安仿唐名菜之一。[編輯本段]【鯉魚為何跳水】 俗話常說“鯉魚跳龍門”，這是比喻鯉魚喜歡跳水的習性。鯉魚和其它許多魚都喜歡跳水。不同的魚跳水的本領也不同。有的魚跳得很高，如有一種叫做“跳魚”的魚，它能跳離水面四至五米，可以說是魚中的“跳高冠軍”。鯉魚有時也能跳出水面一米以上。 魚為什麼會跳水呢？根據科學家們的分析，一般認為有幾種原因。有的是由於周圍環境的變化而引起的，如地震災害發生前夕，地球磁場發生變化，魚感受到了威脅；如為了躲避敵害的突然襲擊，而越過途中的障礙；或者受到突然的恐嚇等原因。魚為了生存而產生的本能反應。 另一種原因是生理上的變化，當魚到了快要生殖的時候，體內就產生了一些能刺激神經的東西，使它處於興奮狀態之中，因此就特別喜歡跳躍。 當魚從水中被撈上來時，也會亂蹦亂跳，其原因是魚在水中游動時，全身的肌肉總是一伸一縮，搖頭擺尾，才能使它在水中前進。當它剛離開水時，仍然像在水裡一樣，做著同樣的動作，但是因為沒有受到水的阻力，所以搖動的動作就特別大，這時如果碰到如地面，船板等比較堅實的物體，就出現了亂蹦亂跳的現象。 編劇: 金近 導演: 何玉門 上映年度: 1958 製片國家/地區: 中國 語言: 普通話 劇情簡介 · · · · · · 本美術片是民間傳說“鯉魚跳龍門”的故事新編，在1959年獲中國第一屆《大眾電影》“百花獎”最佳美術片獎等獎。 小鯉魚小黑一躍跳過橋墩，得到四個小夥伴的喝彩，可是奶奶很不以為然，說要能像祖輩們那樣跳過龍門才算有本事，並講述了傳說中的龍門之外的種種美景，五條小鯉魚被奶奶的故事深深吸引，商議後決定出發找尋龍門。一路幾次錯認，它們游到一個大大的水庫面前，認定水庫就是龍門，開始想辦法躍過。幾番嘗試終於成功，它們果真見到諸多異常美麗的景象，開始爭論是留是回，這時，它們遇見了燕大姐，從她的口中得知了許多新事。