多種多樣的煎餅，有厚有薄，有口感軟綿的也有勁道的。煎餅那麼好吃，想要天天吃那就來試試這些方便好做，短時間內就能完成的煎餅吧！
-- 土豆煎餅 --
土豆做成煎餅吃，金燦燦的，內軟外脆，撒上蔥花香氣十足。
--用料--
豆 600克
洋蔥 1小個
青椒 4根（二荊條）
辣椒粉
黑胡椒末
鹽
--做法--
❶ 土豆擦掉皮，土豆、洋蔥、青椒都切絲。
❷ 加上辣椒、黑胡椒末、鹽。
❸拌均勻。
❹ 不粘鍋裡放放薄油，放入適量的土豆絲。
❺ 一邊中小火慢慢煎，一邊用鏟子把土豆絲壓平，整形。
❻ 慢慢煎，讓它們慢慢粘合，底部煎熟後，翻面。
❼ 再煎熟另一面後，撒上蔥花就可以了。
--小貼士--
❶ 土豆絲不論用多用也擦還是用刀切，儘量弄細一些；
❷ 煎土豆絲的時候，火不能大。否則把土豆絲煎糊了，還沒能粘成餅；
❸邊煎用鏟子邊壓，促進它粘合和整形；
❹ 辣椒量有點大，不喜歡的不放就是。
-- 香煎小藕餅 --
By 丫丫菜窩
煎出的藕餅清脆香甜，淋點番茄醬會使口感更加豐富。
蓮藕（脆藕） 400g
麵粉 30g
雞蛋（只取蛋清） 2個
香菜（或香蔥） 1棵
鹽 適量
生抽 適量
❶ 蓮藕去皮洗淨。
❷ 將洗淨的蓮藕刨成絲。
❸將刨成絲的蓮藕擠幹水分備用。
❹ 將香菜切末，加入藕絲中，接著倒入兩個雞蛋的蛋清，加入稱好的麵粉，以及適量的鹽和生抽，所有食材加入後攪拌均勻。準備將平底鍋或者電餅檔提前預熱好。
❺ 用油刷在鍋面刷一層油，然後取等量的藕麵糰劑子，將它搓成圓球，然後壓扁放入鍋中。
❻ 一面煎變黃色後，翻面煎另一面至金黃色；然後再翻一面煎第一次煎過的那一面，接著再翻一面煎第二次煎過的那一面。也就是說每一面煎兩遍。
煎好後最好趁熱吃，冷了口感不佳～
-- 山藥糙米煎薄餅 --
By 小米三味蔬屋
山藥和糙米還能這樣吃，攪打成細膩的泥，讓兩種香氣充分交融。不用油就能做出的一款薄餅，健康又美味。
熟糙米飯 80克
山藥 160克
無糖豆漿 190克
低筋麵粉 60克
黑麥粉 70克
無鋁泡打粉 2小匙
鹽 可略
楓糖漿和水果（飾頂） 適量
❶ 煮熟的糙米飯80克和水90克一起加入鍋中，中火煮到水全部被吸收後關火；
❷ 低筋麵粉、黑麥粉、泡打粉和鹽篩入一個大碗中；
❸山藥去皮，和煮好的糙米、豆漿一起用料理機攪拌成泥狀，然後倒入粉狀物中，攪拌均勻；
❹ 將混合好的材料放入冰箱靜置10-15分鐘；
❺ 燒熱平底鍋，不用放油，倒入適量（約1/3杯一個）原料，用鍋鏟鋪成圓形，1分鐘左右。
❻ 把一面烤至金黃成型後翻轉另一面烤至金黃即可；
❼ 在烤好的薄煎餅上倒上水果、糖漿即可。
如果想吃鹹味的餅，就多加點鹽，本身如果不加鹽的話是無味的，可以配楓糖、蜂蜜、黃油等。
-- 菠菜煎餅 --
By 風中彩虹
青菜、麵粉、雞蛋的組合，可以做出不同口味的蔬菜煎餅，方便快捷，營養美味。再搭配一杯牛奶或酸奶或豆漿，再來點堅果，就是一份非常完美的早餐了，大人孩子都適合。
麵粉 50克
菠菜 1小把
雞蛋 1個
❶ 菠菜洗淨，用沸水焯燙後撈出晾涼。
❷ 擠去水分，切碎。
❸將麵粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中。
❹ 加入適量水，調入少許鹽和香油，調成均勻的稀麵糊。
❺ 平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將麵糊倒入，攤成圓形。
❻ 待麵糊凝固、可以移動時，將麵餅翻個面，將煎餅煎熟即可。
❶ 大部分青菜在做煎餅前，需要焯燙一下再切碎，這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙，則需要將菜儘可能切碎切細，否則會影響口感。
❷ 草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等，則不能免了焯燙這一步驟，可以去掉大部分草酸。
-- 胡蘿蔔豆渣餅 --
By 惠媽媽hui
打了豆漿剩下的豆渣不要扔，做成煎餅豆香更加濃郁。餅軟硬適中，很有嚼勁。
豆渣 120克
糯米粉 70克
低筋麵粉 50克
胡蘿蔔粒 15克
細砂糖 25克
❶ 豆漿過濾以後，過濾網中豆渣呈不滴漏程度即可稱量。其它材料也稱量好，胡蘿蔔切小粒粒。
❷ 所有材料（除胡蘿蔔外）加入到大盆子中，攪拌均勻。
❸麵糰搓揉成團後，加入胡蘿蔔小粒。
❹ 使胡蘿蔔粒均勻分佈。
❺ 分成適合的份量，搓圓，放在抹油的不粘鍋中。
❻ 小火煎一下餅，翻面以後加少量水，蓋好蓋子，待水份蒸發，餅子熟透即可出爐。
這個比例的餅子，咬起來很有嚼勁，要是喜歡軟的，可以多加糯米粉或者好脆用糯米粉！微甜，咬開還有胡蘿蔔顆粒！*^_^*
-- 紫甘藍煎餅 --
By 貓爵
紫甘藍切絲加入麵糊中，簡單快手就能搞定的營養煎餅。
紫甘藍 大概是100g的樣子
涼開水 少許
麵粉 300g
橄欖油 10ml
❶ 紫甘藍切絲，雞蛋打勻，一起匯入麵粉裡，加水，麵糊要稍微稠點好，水跟麵粉的比例我真沒仔細算過，都憑感覺來的。
❷ 平底鍋倒入一點點橄欖油，用刷子抹勻，微熱後，倒入麵糊糊，用勺子抹勻，厚度自己把握~
❸ 微黃變色後翻面，都煎好後出過，我是用方鍋煎的，所以直接切正方形，最後擺盤即可。
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多種多樣的煎餅，有厚有薄，有口感軟綿的也有勁道的。煎餅那麼好吃，想要天天吃那就來試試這些方便好做，短時間內就能完成的煎餅吧！
-- 土豆煎餅 --
土豆做成煎餅吃，金燦燦的，內軟外脆，撒上蔥花香氣十足。
--用料--
豆 600克
洋蔥 1小個
青椒 4根（二荊條）
辣椒粉
黑胡椒末
鹽
--做法--
❶ 土豆擦掉皮，土豆、洋蔥、青椒都切絲。
❷ 加上辣椒、黑胡椒末、鹽。
❸拌均勻。
❹ 不粘鍋裡放放薄油，放入適量的土豆絲。
❺ 一邊中小火慢慢煎，一邊用鏟子把土豆絲壓平，整形。
❻ 慢慢煎，讓它們慢慢粘合，底部煎熟後，翻面。
❼ 再煎熟另一面後，撒上蔥花就可以了。
--小貼士--
❶ 土豆絲不論用多用也擦還是用刀切，儘量弄細一些；
❷ 煎土豆絲的時候，火不能大。否則把土豆絲煎糊了，還沒能粘成餅；
❸邊煎用鏟子邊壓，促進它粘合和整形；
❹ 辣椒量有點大，不喜歡的不放就是。
-- 香煎小藕餅 --
By 丫丫菜窩
煎出的藕餅清脆香甜，淋點番茄醬會使口感更加豐富。
--用料--
蓮藕（脆藕） 400g
麵粉 30g
雞蛋（只取蛋清） 2個
香菜（或香蔥） 1棵
鹽 適量
生抽 適量
--做法--
❶ 蓮藕去皮洗淨。
❷ 將洗淨的蓮藕刨成絲。
❸將刨成絲的蓮藕擠幹水分備用。
❹ 將香菜切末，加入藕絲中，接著倒入兩個雞蛋的蛋清，加入稱好的麵粉，以及適量的鹽和生抽，所有食材加入後攪拌均勻。準備將平底鍋或者電餅檔提前預熱好。
❺ 用油刷在鍋面刷一層油，然後取等量的藕麵糰劑子，將它搓成圓球，然後壓扁放入鍋中。
❻ 一面煎變黃色後，翻面煎另一面至金黃色；然後再翻一面煎第一次煎過的那一面，接著再翻一面煎第二次煎過的那一面。也就是說每一面煎兩遍。
--小貼士--
煎好後最好趁熱吃，冷了口感不佳～
-- 山藥糙米煎薄餅 --
By 小米三味蔬屋
山藥和糙米還能這樣吃，攪打成細膩的泥，讓兩種香氣充分交融。不用油就能做出的一款薄餅，健康又美味。
--用料--
熟糙米飯 80克
山藥 160克
無糖豆漿 190克
低筋麵粉 60克
黑麥粉 70克
無鋁泡打粉 2小匙
鹽 可略
楓糖漿和水果（飾頂） 適量
--做法--
❶ 煮熟的糙米飯80克和水90克一起加入鍋中，中火煮到水全部被吸收後關火；
❷ 低筋麵粉、黑麥粉、泡打粉和鹽篩入一個大碗中；
❸山藥去皮，和煮好的糙米、豆漿一起用料理機攪拌成泥狀，然後倒入粉狀物中，攪拌均勻；
❹ 將混合好的材料放入冰箱靜置10-15分鐘；
❺ 燒熱平底鍋，不用放油，倒入適量（約1/3杯一個）原料，用鍋鏟鋪成圓形，1分鐘左右。
❻ 把一面烤至金黃成型後翻轉另一面烤至金黃即可；
❼ 在烤好的薄煎餅上倒上水果、糖漿即可。
--小貼士--
如果想吃鹹味的餅，就多加點鹽，本身如果不加鹽的話是無味的，可以配楓糖、蜂蜜、黃油等。
-- 菠菜煎餅 --
By 風中彩虹
青菜、麵粉、雞蛋的組合，可以做出不同口味的蔬菜煎餅，方便快捷，營養美味。再搭配一杯牛奶或酸奶或豆漿，再來點堅果，就是一份非常完美的早餐了，大人孩子都適合。
--用料--
麵粉 50克
菠菜 1小把
雞蛋 1個
--做法--
❶ 菠菜洗淨，用沸水焯燙後撈出晾涼。
❷ 擠去水分，切碎。
❸將麵粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中。
❹ 加入適量水，調入少許鹽和香油，調成均勻的稀麵糊。
❺ 平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將麵糊倒入，攤成圓形。
❻ 待麵糊凝固、可以移動時，將麵餅翻個面，將煎餅煎熟即可。
--小貼士--
❶ 大部分青菜在做煎餅前，需要焯燙一下再切碎，這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙，則需要將菜儘可能切碎切細，否則會影響口感。
❷ 草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等，則不能免了焯燙這一步驟，可以去掉大部分草酸。
-- 胡蘿蔔豆渣餅 --
By 惠媽媽hui
打了豆漿剩下的豆渣不要扔，做成煎餅豆香更加濃郁。餅軟硬適中，很有嚼勁。
--用料--
豆渣 120克
糯米粉 70克
低筋麵粉 50克
胡蘿蔔粒 15克
細砂糖 25克
--做法--
❶ 豆漿過濾以後，過濾網中豆渣呈不滴漏程度即可稱量。其它材料也稱量好，胡蘿蔔切小粒粒。
❷ 所有材料（除胡蘿蔔外）加入到大盆子中，攪拌均勻。
❸麵糰搓揉成團後，加入胡蘿蔔小粒。
❹ 使胡蘿蔔粒均勻分佈。
❺ 分成適合的份量，搓圓，放在抹油的不粘鍋中。
❻ 小火煎一下餅，翻面以後加少量水，蓋好蓋子，待水份蒸發，餅子熟透即可出爐。
--小貼士--
這個比例的餅子，咬起來很有嚼勁，要是喜歡軟的，可以多加糯米粉或者好脆用糯米粉！微甜，咬開還有胡蘿蔔顆粒！*^_^*
-- 紫甘藍煎餅 --
By 貓爵
紫甘藍切絲加入麵糊中，簡單快手就能搞定的營養煎餅。
--用料--
紫甘藍 大概是100g的樣子
涼開水 少許
麵粉 300g
橄欖油 10ml
雞蛋 1個
--做法--
❶ 紫甘藍切絲，雞蛋打勻，一起匯入麵粉裡，加水，麵糊要稍微稠點好，水跟麵粉的比例我真沒仔細算過，都憑感覺來的。
❷ 平底鍋倒入一點點橄欖油，用刷子抹勻，微熱後，倒入麵糊糊，用勺子抹勻，厚度自己把握~
❸ 微黃變色後翻面，都煎好後出過，我是用方鍋煎的，所以直接切正方形，最後擺盤即可。
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