陽春三月好風光，春來了，天暖了，萬物萌芽，人們脫下厚厚的冬裝，貓了一個冬天的味蕾是不是想換換口味了，春天的蔬菜還是很多的，但大多是反季節的，我不推薦大家吃，這違反自然規律，也不是健康的飲食方式，我給大家推薦一種野菜吧，這種野菜春天地裡很常見，你可以到戶外去挖，既呼吸了新鮮空氣鍛鍊了身體，有滿足了口腹之慾，何樂而不為呢！

薺菜餃子，綠皮白邊，是不是很有食慾？俗語說:“三月三，薺菜當靈丹”，這個季節是野菜飄香的季節。野菜以其營豐富，味道鮮美拉扯著人們的味蕾，以其食用安全，綠色無害備受人們青睞。野菜已成為春天生活的又一美好補充，進入家庭餐桌和飯店宴席，成為人們生活時尚。 於吃野菜相比，我更向往挖野菜的快樂！可今春雖與朋友相約幾次，渴望擇一風和麗日，帶著家人，拿把小鏟，挎個小籃戶外踏青賞花挖野菜，

　　薺菜的功效與作用

　　1.預防癌症

　　薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

　　2.促進胃腸蠕動

　　薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

　　3.緩解夜盲症

　　薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

　　4.抗凝血

　　薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

　　5.降血壓

　　薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

　　薺菜的營養價值

　　1.薺菜的營養價值很高，薺菜含蛋白質相對較高，鈣含量較高。

　　2.所含粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B族、C等也多為人體所需的營養物質，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。

　　薺菜炒雞蛋

　　主料：薺菜150克、雞蛋3個

　　輔料：色拉油適量、鹽適量

　　薺菜炒雞蛋的做法：

　　1. 薺菜摘去老葉洗淨淖水後剁成碎丁。

　　2. 雞蛋打入碗內，加入鹽攪散攪勻。

　　3. 再把剁好的薺菜放入碗內攪拌均勻。

　　4. 鍋置火上加入色拉油。

　　5. 油溫5成熱時倒入攪好的蛋液。

　　6. 中火炒制，不要讓雞蛋結焦枷。

　　7. 把大塊的雞蛋切開攪散至中小塊即可。

　　小貼士

　　(1)薺菜淖水時間不要過長，變綠即撈出。以免香味散失完。

　　(2)雞蛋要中小火炒，以免炒老了。

　　三鮮薺菜豆腐羹

　　主料：薺菜1把、冬筍半根、豆腐2塊

　　輔料：雞蛋1個、豬肉餡適量

　　調料：色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、澱粉少許、芝麻油少許

　　三鮮薺菜豆腐羹的做法：

　　1.準備材料。將薺菜用開水綽燙一下撈出攥幹水分

　　2.薺菜切碎，冬筍豆腐切丁

　　3.炒鍋裡熱油，放入薑片炒香後加入豬肉末煸炒至斷生

　　4.再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右

　　5.加入切碎的薺菜翻炒均勻

　　6.加入適量水

　　7.水開後加入豆腐丁

　　8.煮沸後倒入水澱粉，待湯汁粘稠後再倒入打散的蛋液攪拌均勻(這步漏拍了)

　　9.煮開後撒入蔥花調少許鹽和麻油即可

　　薺菜煎蛋餅

　　主料：薺菜適量、雞蛋3個

　　調料：色拉油適量、食鹽4克、蔥5克

　　薺菜煎蛋餅的做法：

　　1.準備材料。薺菜擇洗乾淨

　　2.開水鍋裡滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下

　　3.攥幹水分後，切成碎末

　　4.薺菜裡打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽

　　5.攪拌均勻

　　6.平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液

　　7.一面煎熟後翻面煎至金黃色即可

　　8.切或不切裝盤盛出

　　薺菜餛飩

　　主料：麵粉500克、薺菜500克、豬腿肉500克

　　輔料：蝦皮適量、紫菜適量、青蒜適量

　　調料：食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、香油少許、水200克、胡椒粉適量、豆豉適量

　　薺菜餛飩的做法：

　　自制餛飩麵皮：麵粉500克 水200克

　　1.將麵皮和水混合均勻和成較硬的麵糰餳三十分鐘

　　2.把餳好的麵糰切成長條並壓扁，用壓面機從一檔開始壓面，剛開始麵皮表面不光滑，甚至有破洞，沒關係，對摺後拍上乾粉再壓一遍，每壓一遍就對摺一下，當面的寬度超過壓面機的限寬時可以左右對摺。反覆個五六次，麵皮光滑起筋後，對摺用二檔壓一遍，拍乾粉對摺用3檔壓，依次4檔、5檔直至六檔壓出最薄的麵皮，撒乾粉切成需要的大小，自制餛飩皮就做好了

　　3.沒有壓面機的朋友可以用手擀，擀到滿意的厚薄切片即可

　　餡的的做法：薺菜500克 豬後腿肉500克、姜、蔥末、鹽、胡椒粉、料酒、適量

　　1.將薺菜剪去根部用水洗淨，因為它葉面上滿了一層絨毛，所以要仔細的清洗，獅是用麵粉一把，加一小勺的鹽放入水中，將薺菜放入進行淘洗的，麵粉可以幫助我們把葉面表面的灰塵帶走，而鹽呢又可以起到消毒殺菌的作用。經過這樣的處理，薺菜就很乾淨了，撈出來，別急!沒完呢，灶上煮開一鍋水，將薺菜放入鍋內焯一下，去掉土腥味!好了，這樣薺菜就處理好了，將焯過的薺菜過涼水後撈出瀝乾水份備用

　　2.將豬腿肉剁成餡，用水攪打上勁，加入蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒調味

　　3.將薺菜剁成茸拌入2中，倒入適量的香油調味

　　4.用皮把餡包成一個個元寶狀的餛飩，等水開後，下入餛飩，只需餛飩浮起，就可盛入事先放有蝦皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁裡，再澆上一勺熱湯，淋入香油，撒上青蒜末即可

　　豬肉薺菜餃子

　　主料：薺菜400克、豬肉餡300克、麵粉320克

　　調料：食鹽適量、雞精少許、姜適量、香油少許、甜麵醬適量、水200克、白胡椒適量

　　豬肉薺菜餃子的做法：

　　1.豬肉餡放入甜麵醬、鹽、白胡椒粉、薑末、雞精，攪拌均勻，略醃漬(甜麵醬醃肉拌餡子是我們這裡常見滴，更加有味兒哦!親們可以試試)

　　2.麵粉中慢慢加入清水，攪拌成絮狀(大約是50克水，放80克麵粉)

　　3.和成軟和的麵糰，靜置餳半小時左右

　　4.薺菜擇乾淨，浸泡2小時，洗淨，焯水

　　5.擠幹水分，切碎

　　6.將薺菜放入豬肉餡中，放入少許食用油，攪拌均勻

　　7.麵糰揉至光滑，搓長條

　　8.揪面劑

　　9.擀皮，懶劉傾情奉獻的第一次

　　10.填上餃子餡，用勺子背按壓，可以多填點餡，餃子肚子大

　　11.捏合，包完全部

　　12.鍋子燒水，下餃子，輕輕攪動，防止餃子粘連

　　13.水開，打水三次，餃子浮起，肚子鼓鼓，就說名餃子熟了。可以出鍋嘍

　　薺菜湯

　　主料：薺菜1把

　　輔料：蟹味菇1把、胡蘿蔔1根

　　調料：食鹽適量、雞精適量、澱粉適量、水適量

　　薺菜湯的做法：

　　1.薺菜剪掉根，擇掉老葉清淨乾淨、瀝乾水分、剁成碎葉備用

　　2.蟹味菇剪去根部洗淨備用

　　3.胡蘿蔔洗淨、去皮後剁成胡蘿蔔碎備用

　　4.鍋內入湯倒入蟹味菇煮熟後放入薺菜碎葉略煮片刻，最後撒上胡蘿蔔碎，倒入溼澱粉勾玻璃芡，加適量的鹽和雞精即可

青蒜就是大蒜長出的青綠色幼苗，葉色鮮綠。雖然青蒜的味道有點辣，但是沒有刺激性，是一種極好的養生食物。

青蒜具有防癌，殺菌的作用，春季萬物復甦，多吃青蒜，遠離疾病。另外青蒜對於心腦血管有很好的保護作用，能有效預防血栓行成，對於老年人而言多吃青蒜能起到預防心腦血管疾病產生的目的。同時，常吃青蒜對於防止腸炎、流感等因環境而引起的疾病都有極好的防治作用。

俗話說，藥補不如食補，在春天三月透過多吃一些青蒜來達到防病滅菌的作用，從而幫助人體更好的抵抗疾病的產生。

你好，很高興回答你你這個問題，春天是養生的重要時節，三月是食用菌類食材的黃金時節，它就是杏鮑菇。吃起來肉質肥美，質地脆嫩，鮮味十足，因為口感比金針菇美味，比香菇還要香，而且杏鮑菇屬於熱量非常低的蔬菜，杏鮑菇本身含有多種氨基酸，高蛋白質等成分，都是身體必須的營養物質，搭配幾個青椒一起吃，口味極佳，胃口更佳，而且還可以強健身體，降低血脂和血壓，是餐桌上寧可少吃肉都要多吃的家常美味。我們不妨一起詳細聊一聊吧。三月，寧可少吃肉也要多吃它，百吃不膩，軟化血管，下酒又下飯。

【青椒炒杏鮑菇的做法】

製作材料清單：準備杏鮑菇2個，豬肉120克，食鹽少許，生薑少許，青椒2-3個，食用油少許，雞精少許等等。

製作第一步：先將杏鮑菇清洗乾淨，將杏鮑菇切成薄片，豬肉切成薄片，瘦肉用澱粉加食鹽，將豬肉醃製入味，這樣炒出來的豬肉嫩滑可口。

製作第二步：將青椒洗好後切成片，生薑切成細絲待用，準備好杏鮑菇，青椒和豬肉，開始烹飪這道青椒炒杏鮑菇。

製作第三步：鍋中加上少許食用油，加上豬肉煸炒至出油脂，加上杏鮑菇大火煸炒，將杏鮑菇炒至斷生。

製作第四步：根據個人的口味，加上青椒塊，少許生薑，轉中火煸炒，生抽少許，加上鹽和香油少許，這道嫩滑可口，營養倍增的青椒炒杏鮑菇做好了。

杏鮑菇是常見的食材，肉質肥美，營養比豬肉羊肉還高，搭配青椒吃起來更美味，杏鮑菇含有豐富氨基酸，多種礦物質成分，非常有利於營養吸收，是一道下酒下飯菜。而且杏鮑菇含有很多單糖和氨基酸物質，吸附血管的毒素，潔淨腸道和血管，降低血脂和血壓，預防心血管疾病的作用。

親，你學會這道青椒炒杏鮑菇的製作方法了嗎？