蛋餃的做法拌餡料：1.豬肉洗淨瀝乾，剁碎成泥；加入除蔥以外的所有調料，用筷子朝一個方向將其攪拌均勻，蓋上蓋子或保鮮膜醃製20分鐘2.泡發好的香菇洗淨瀝乾，切碎成末；蔥洗淨後也切成末；將它們放入醃製好的肉泥中，繼續朝一個方向攪拌均勻，待用燙蛋皮：3.雞蛋打散成蛋液；將約兩湯匙澱粉放入約80毫升的水中攪拌成水澱粉後倒入蛋液中，拌勻4.用小刷子在不鏽鋼勺子上刷上少許的油，再將其放在火上面燒熱5.用湯勺取適量的蛋液倒入燒熱的不鏽鋼勺子中，迅速轉動勺子，使蛋液均勻地粘在勺子壁上，再將其放在火上稍微烤一下，使蛋液基本凝固；這樣，蛋皮就燙好了包餃子：6.取適量的肉餡放入蛋皮中，再用小勺子從蛋皮的邊緣伸進去輕輕地將蛋皮與不鏽鋼勺子分離，並順勢用小勺子將蛋皮翻轉過來將肉餡包住，用小勺子在蛋餃的邊緣輕輕地按壓一下，讓其粘牢，這樣，美味的蛋餃就做好了做好的蛋餃可以這樣吃：1.蒸著吃：將蛋餃放在盤子裡，大火隔水蒸約十分鐘即可2.煮著吃：將蛋餃放入快煲好的湯中，煮八分鐘左右，我最喜歡的是這種吃法，將它放在雞湯中煮熟，那是最美味的啦！當然，直接用水煮也是可以的，煮好後再加些青菜，也很好吃3.還可以用來下火鍋

酒釀雞蛋

材料：酒釀3大匙、雞蛋蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。

做法

1、在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。

2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。

貼士

雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。

功能

月經來之前，早晚各一碗，滋陰養顏又豐胸，一舉數得。

酒釀花蛋

材料：鴿蛋12只、白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣、糖桂花適量、清水1000克、青梅半顆。

做法

1、炒鍋置中火上，加水燒沸後端離火，取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其餘按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋，然後將鍋移中火上，稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸後離火，氽至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫。

2、另取鍋置水上加水、白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內，再撈入鴿蛋，撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。