薤白俗稱野蒜，小根蒜，大腦瓜。小時候確實是有挖野蒜的經歷。那時候每到春天，清明節前後，大地剛剛解凍。每天放學以後，邀上三五個夥伴們，到野地裡，山坡上，河溝旁。去挖小根蒜。到現在一直記得當時的童謠，“小根蒜，大腦瓜，有人吃沒人挖”。

現在想起來，把小根蒜挖回家以後，用井水洗乾淨，拌大醬。夾在大餅子中間，拿著吃非常香。現在己經找不到那種感覺了。

野蔥（學名：Allium chrysanthum Regel）是百合科、蔥屬多年生草本植物，鱗莖圓柱狀至狹卵狀圓柱形，鱗莖外皮紅褐色至褐色，薄革質，常條裂。葉片圓柱狀，中空，比花葶短，花葶圓柱狀，中空，下部被葉鞘；近與傘形花序等長；傘形花序球狀，小花梗近等長，略短於花被片，基部無小苞片；花黃色至淡黃色；花被片卵狀矩圓形，鈍頭，花絲比花被片，錐形，無齒，等長，在基部合生並與花被片貼生；子房倒卵球狀，花柱伸出花被外。7-9月開花結果。

分佈於中國青海、甘肅、陝西、四川、湖北、雲南和西藏。生長在海拔2000-4500米的山坡或草地上。

野蔥是一種純天然的野生蔬菜，人們現如今常食用的大蔥便是由野蔥經過多代選育而來的。野蔥由於純天然生長在野外，營養價值更為豐富且食用起來更香。我的老家在重慶的一個小山村，提起野蔥，對於我這個土生土長的農村人來說我是非常熟悉的，秋季過後無論是田土邊還是小山坡的石頭裡面，都會有野蔥的影子，一般來說最多的就是種過莊稼的土地邊最多，最容易生長，因為有肥料！

薤白俗稱野蒜，小蒜，和沙蔥長得比較像。屬於百合科蔥屬多年生鱗莖植物。該種鱗莖數枚叢生，具有3~5稜地圓柱狀，中空。據說，中國長江流域以及南部各省份廣泛栽培。可以食用，味辛，製成的罐頭酸酸甜甜，比較爽口。一般，分為赤白兩種，白的味道好點而且補益身體，赤的性苦，也沒有什麼味道。

藠頭

沙蔥

沙蔥炒蛋

《本草備要》：一名藠子（jiao）,滑，利竅助陽。《本草綱目》中直接就記錄為小蒜，或稱茆蒜、葷菜。時珍曰：中國初惟有此物，後因漢人得胡蒜於西域，遂呼此為小蒜以別之。

《別錄》載：小蒜根，辛，溫，有小毒。歸脾腎，主霍亂、腹中不安。消谷，理胃溫中，除邪痺毒氣。

《日華》載：下氣，治蠱毒，傅蛇、蟲、沙蝨瘡。

本草綱目

其葉主治心煩痛，解諸毒，小兒丹疹。《後漢書》載：華佗見一人病噎，食不得下，令取餅店家蒜齏酢二升灌之，立吐一蛇。

而《後漢書 龐參傳》，東漢龐參出任漢陽太守，曾在到任前拜訪隱士任棠，“棠不言，但以薤一大本，水一盂，置於屏前，自抱孫兒伏於戶下。“

《後漢書》中記錄的水排

龐參悟出其意，”水者，欲吾清也。拔大本薤者，欲吾擊宗強也。抱兒當戶，欲吾開門恤孤也。”

“拔薤”之喻。“三年拔薤成仁政，一日誅茅葺所居。”，“坐看綠浪搖千里，拔薤栽榆未當功。”

曹操《薤露行》喻人生苦短，就像薤葉上的露水一般易消失。當然曹植也有一首《薤露行》，表達意思大致相當。“薤上露，何易晞”

杜甫《秋日阮隱居致薤三十束》

隱者柴門內，畦蔬繞舍秋。

盈筐承露薤，不待致書求。

束比青芻色，圓齊玉箸頭。

衰年關鬲冷，味暖並無憂。

在秋日裡一個姓阮的隱士送給老杜三十束薤白嚐鮮。老杜很感激，當下就賦詩一首進行答謝。

宋 張耒《種薤》

薤實菜中芝，仙聖之所嗜。

輕身強骨幹，卻老為正氣。

張耒在這首種薤種更是稱“薤實菜中芝，仙聖之所嗜”，推崇備至。還給出其服用後的功效“輕身強骨幹，卻老為正氣”，感覺像在給什麼“薤白專賣店”或是什麼“薤白健身會所”之類的打廣告。

宋 陳造《買薤》

平日屠門嚼，因病不敢縱。

園翁富薤畦，尚可羞此供。

陳造的這首買薤就寫的很切近生活，彷彿血壓高，不敢胡吃海喝，只能吃些薤白，解解饞。

野韭菜花

薅野韭菜

野韭菜

當然，常常在挖小蒜的過程中，挖到很多野韭菜；撿到一堆地軟。小蒜這種植物，只要看見一叢，附近肯定就會還有很多。

記憶最深刻的是在華山的陰坡，偶然發現小蒜和野韭菜多到猶如有人專門種植了一般。只是當時是去遊玩，沒有工具，沒辦法，就隨手薅了兩大捆。

野蔥（學名：Allium chrysanthum Regel）是百合科、蔥屬多年生草本植物，鱗莖圓柱狀至狹卵狀圓柱形，鱗莖外皮紅褐色至褐色，薄革質，常條裂。葉片圓柱狀，中空，比花葶短，花葶圓柱狀，中空，下部被葉鞘；近與傘形花序等長；傘形花序球狀，小花梗近等長，略短於花被片，基部無小苞片；花黃色至淡黃色；花被片卵狀矩圓形，鈍頭，花絲比花被片，錐形，無齒，等長，在基部合生並與花被片貼生；子房倒卵球狀，花柱伸出花被外。7-9月開花結果。

分佈於中國青海、甘肅、陝西、四川、湖北、雲南和西藏。生長在海拔2000-4500米的山坡或草地上。

野蔥是一種純天然的野生蔬菜，人們現如今常食用的大蔥便是由野蔥經過多代選育而來的。野蔥由於純天然生長在野外，營養價值更為豐富且食用起來更香。我的老家在重慶的一個小山村，提起野蔥，對於我這個土生土長的農村人來說我是非常熟悉的，秋季過後無論是田土邊還是小山坡的石頭裡面，都會有野蔥的影子，一般來說最多的就是種過莊稼的土地邊最多，最容易生長，因為有肥料！

很高興回答這個問題，每當回答這種問題，都會帶我回憶兒時，回憶起小時候的樂趣，薤白俗稱野蒜，在我們這邊也叫小獨頭蒜，為啥叫小獨頭蒜那？因為野蒜很小扒皮吃的時候裡邊的蒜瓣幾乎都是一個整體的不分瓣，吃起來脆脆的微辣稍微有點澀。小時候放學回家田間地頭就很容易找到，一夥小夥伴們爭先搶的挖，看誰挖的多，看誰挖的大，挖一把野蒜，小溪邊，一洗，邊吃，邊大鬧的回家，當時吃的雖然有點澀，但依然吃的很美，很香！回想一下真的一幕幕美好場面都會浮現在腦海裡，想想兒時的玩伴，現在也都四十多歲了，天南地北的，很少見面，只有春節期間才偶爾相聚，一夥朋友相聚談談兒時的這些經歷，挖野蒜，野菜，捉魚，抓鳥的，想想就覺得自己還年輕覺得很美好。農村有農村的好，野菜，野果，捉魚，抓鳥，是城市的朋友兒時沒有感觸到的。朋友們，春暖花開，炎熱夏季，美麗秋天，有機會來農村看看玩玩，挖點野蒜，野芹菜，野韭菜，野蔥的，品嚐一樣原始的味道，也是一種經歷，也是一種幸福。首先宣告，野蒜，野芹菜，野蔥，野韭菜，真的是原始的品種，現在市場的大蒜韭菜，芹菜，大蔥，都是我們祖先自己種植經過它們改良的產物。朋友們有機會不忙的時候農村田間地頭走走轉轉，品嚐一下，真的很好，很愜意！

記得那是前幾年的時候，太陽剛升出山上，我早早的起來，洗漱，媽媽做好了撈麵，我急匆匆的吃完了一大碗撈麵，隨後抹了抹嘴，我跟我媽說，布袋子在哪裡，（我們這裡用布做的袋子），我媽說在碗櫃旁邊，我隨手把袋子垮在肩上，袋子裡放一把鐮刀，從灶臺上拿來一個大可樂瓶子，裝滿水，去山上一兩個小時上面也沒什麼水，得自己帶

來到了表妹家山間（房子邊上），表妹表妹，走，表妹跑出門口，說等一下，我拿點年糕，等下餓了，可以烤著充飢，不一會兒表妹手提一個黑色塑膠袋走了出來，說走

我們走了差不多兩小時，來到了山谷荒地裡，一眼望去，全是野蔥，我們到上面差不多到中午了，我們累的上氣不接下氣，坐了一會，我們開始挖野蔥，野蔥很瘦小，相信大家都知道，剛開始我用手逮，把蔥葉逮斷了，蔥頭還在泥裡，最後用鐮刀挖，不一會兒和表妹挖了兩個布袋子滿滿的，表妹笑起來很燦爛，好久沒見她笑得那麼開心了

隨後我們找來一下乾材，烤著年糕吃，時不時的都表妹笑，以往整個山谷，空谷幽蘭，今天山谷裡全是表妹的笑聲

薤白俗稱野蒜，我們這邊叫野小蒜，在農村很常見，小時候放學以後也經常和小夥伴一起到山上去挖野小蒜，野小蒜做的美食也很多，下面跟大家介紹一下。

野小蒜可以醃著吃，把野小蒜清洗乾淨涼幹水分，然後把它放到乾淨的盆裡，加入適量的鹽和調料，7－10天以後新鮮的野生小蒜就能入味，這時把它拿出切段淋上適量麻油就能吃。

野生小蒜還可以做餡吃，把新鮮採摘的野小蒜清洗乾淨，剁成細末，再加入適量的肉末兩者放到一起調勻，在加入適量的調料攪拌均勻，可以做成包子或餃子等美食，做好以後也特別好吃。

野小蒜挖回家以後清洗乾淨，切段可以直接炒著吃也可以和肉一起炒，野小蒜和麵粉一起烙的餅很好吃，除此之外野小蒜還有很多的做法。

朋友你們喜歡怎麼吃野小蒜呢？

我們鄉下叫蕎頭，小時家裡做小食買賣，媽媽會用來做酸蕎頭，免費送給顧客做拌菜，做法簡單，洗淨曬乾水份，用鹽拌勻，搓軟熟，再放進一個八十多公分高的小缸裡，用燒開的水放涼到五十度左右，倒在缸裡泡蕎頭，水過面，放點指天椒，用蓋蓋好，二十天後開啟，酸爽程度令人唾涏欲滴！不過媽媽說有病的人不能食，會復發和損腰。廣州這邊每年清明，本地廣州人會炒蕎頭燒肉拜祖先，是一種風俗！

挖過呀！前段時間還去挖了的，這麼多野菜中我還是比較喜歡吃野蒜的，一般我們都是拿來和雞蛋鴨蛋之類的蛋一起炒，特別香，也可以拿來涼拌，比較開胃。。。

我是地地道道地農村人，野蒜地裡到處都是，五六月裡的還不算香，只有八月的野蒜才香，我們當地有個顏語，說八月野蒜香死老漢的說法，七八月沒事就在地裡挖野蒜，回來做菜合子，炒臘肉也好吃很，現在想起來，都香地流口水，小時候地美好回憶。

各地叫法不一，野蔥，野白頭， 我們漢中城固叫它老娃蒜。

是藥食兩用一種植物。

曬乾後藥用叫 薤白。

性味，辛，苦，溫。

藥性功能主治，通陽，解結，行氣，導滯，

用途，胸痺，疼痛，用心絞疼冠心病療效顯著。

夲人自學中醫近三年，主攻心絞痛型冠心病， 這是我一點心得體會。 希望對大家有一定的幫助。 如果有喜歡中醫的，可以利用這個平臺互相交流。

沒有在農村生活過，但在農村也不是什麼地方都有，南方更多些。我吃過醃製後的蕎頭（也叫野蒜）味道不錯我喜歡。可能現在己大面積種植了吧。

有過。野蒜叫薤白我並不知道，薤字查了以後才會讀音。我小時候，經常要出去挖野菜，回來留人家。野蒜在我家西南的一個沒有人去的溝渠邊才有。田越野，地越荒，才長才這東西。這個野蒜往往一長一大片，長的很秀氣，味道很好味。見到它，我這小孩子就很高興。連根拔起來，把泥去掉，提回家向大人獻寶。野蒜不不僅能吃，而且可以當調料一料，是一道美味萊。

後來，經歷了旱改水，儘管蔬菜的品種越來越多，但在農村的田裡的野蒜越來越少了。現在的野蒜，都不姓野，都是大掤里長的，味道也不正宗了。

小時候，除了挖野菜供填人的肚子外，還挑豬草。豬能吃的，人不一定能吃，野蒜豬就不肯吃。有的野菜，人和家畜都不能吃，因為它有毒，人畜吃了以後，輕則過敏，重則傷命，可不是鬧著玩的。現在豬已不吃豬草了，都吃專門的飼料了。真正認識野菜的人也不多了。若干年以後，這門手藝可能就失傳了。可惜了！