黃芥末即熟芥末，由白芥的種子製成並且經過加工，一般用白醋調開食用，味道相對柔和，而且很香；生芥末即綠芥末（青芥），是由山葵的根、莖和葉子製成，味道十分濃郁，是日本的美食之一，為日本人民食用生魚片時不可或缺的最愛。 芥末又稱為wasabia japonica，是一種十字花科多年生植物，其枝幹研磨成淡綠色的粉末後，就是通常和醬油一起沾魚生或壽司的芥末粉。 芥末是日本的美食之一，為日本人民食用生魚片時不可或缺的最愛。據說在十九世紀時日本商人即已發現，沾芥茉醬吃生魚片的人較不會生病。 因此開始有人探討原因，竟然發現芥茉醬有殺菌的功效，它能有效對付大腸桿菌和其它病菌，對面板也很好，因此也具有美容養顏的功效。 此外，部分研究更顯示出，芥末對健康還有其它許多好處。它可抑止研究試管中癌細胞的生長，防止血小板凝成血塊，甚至可以抵禦氣喘。 芥末中的某些成分，還能夠防止細菌附著牙齒上，能有效的防止蛀牙。這可能是因為芥末中的某些成分可以釋放出分子，使糖分轉化成的物質無法黏附在牙齒上。 隨著工業化，空氣汙染日益嚴重，現代人愈來愈重視空氣清淨的問題，有一些聰明的業者甚至從芥茉中提煉抗菌成份，做成空氣清淨濾網的冷氣機，幫助過濾髒空氣，既造福人群，也創造了新的商機。 由此可見芥末的好處真的說不完，不僅可說是天然的殺菌劑，可消滅我們身上的壞菌，又具有美容的功效，可說是藥補和食補兼具的優良食品.
黃芥末即熟芥末，由白芥的種子製成並且經過加工，一般用白醋調開食用，味道相對柔和，而且很香；生芥末即綠芥末（青芥），是由山葵的根、莖和葉子製成，味道十分濃郁，是日本的美食之一，為日本人民食用生魚片時不可或缺的最愛。 芥末又稱為wasabia japonica，是一種十字花科多年生植物，其枝幹研磨成淡綠色的粉末後，就是通常和醬油一起沾魚生或壽司的芥末粉。 芥末是日本的美食之一，為日本人民食用生魚片時不可或缺的最愛。據說在十九世紀時日本商人即已發現，沾芥茉醬吃生魚片的人較不會生病。 因此開始有人探討原因，竟然發現芥茉醬有殺菌的功效，它能有效對付大腸桿菌和其它病菌，對面板也很好，因此也具有美容養顏的功效。 此外，部分研究更顯示出，芥末對健康還有其它許多好處。它可抑止研究試管中癌細胞的生長，防止血小板凝成血塊，甚至可以抵禦氣喘。 芥末中的某些成分，還能夠防止細菌附著牙齒上，能有效的防止蛀牙。這可能是因為芥末中的某些成分可以釋放出分子，使糖分轉化成的物質無法黏附在牙齒上。 隨著工業化，空氣汙染日益嚴重，現代人愈來愈重視空氣清淨的問題，有一些聰明的業者甚至從芥茉中提煉抗菌成份，做成空氣清淨濾網的冷氣機，幫助過濾髒空氣，既造福人群，也創造了新的商機。 由此可見芥末的好處真的說不完，不僅可說是天然的殺菌劑，可消滅我們身上的壞菌，又具有美容的功效，可說是藥補和食補兼具的優良食品.