回覆列表
  • 1 # 使用者3279873506936

    1、首先來看主要營養素。

    在能量和脂肪含量上,幾種肝臟略有差別,其中牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白質中,豬肝和牛肝的蛋白質含量最高,鴨肝的蛋白質最少。再說維生素A,它是肝臟中非常重要的維生素,肝臟明目的功效得歸功於它。維生素A還能促進生長髮育、維護面板健康、增加免疫力等。其含量以牛肝、羊肝最高,雞肝、豬肝次之。

    2、再看膽固醇含量。

    總體而言,肝臟中的膽固醇含量都比較高,其中羊肝、雞肝、牛肝的膽固醇最多,而豬肝略少一些。

    3、礦物質含量。

    首先是鐵,肝臟是補鐵的好食物。鐵含量以豬肝最為豐富,並且消化吸收率很高。因此貧血患者、孕婦和兒童等,可以多選擇豬肝和雞肝。而其他礦物質如鋅的含量以豬肝、牛肝較高。

    由於肝臟是動物體內最大的解毒器官,容易聚集毒素,所以吃肝要考慮安全性。一般來說,大型動物,如牛、羊等,生長時期更長,因此肝臟中積累的毒素較多,尤其是牛肝要少吃。另外,大規模養殖,且容易生病的動物也要少吃其肝臟,比如雞。因此,相對來說,豬肝的安全性稍高一些。

    肝臟的膽固醇含量都比較高,不宜多吃。一般建議正常人一次吃50克左右,一週1—2次為宜。心血管病患者應少吃肝臟,或者選用低脂肪、低膽固醇的肝臟,如豬肝,每次不高於25克,每週1次,注意與蔬菜、水果、粗糧等食品搭配。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 荷塘月色寫作手法?