“原湯化原食”是一句俗語，儘管是俗語，可也是千百年來，老百姓根據實際生活總結的最樸實的生活理念。據說這句話流傳下來還有幾個起因，典故，大致也就是吃了飯沒有喝原湯，結果就出事了，最後還是喝了原湯沒事了。在此就不詳說了。就拿中國北方最普遍的水餃來說，按它的意思就是說。當人們在吃了在水裡煮熟的餃子後，還需要喝點原來已經成湯的麵湯，一是它可以彌補解決人們吃了乾飯後容易口渴的問題。二是依據科學道理，原湯也有助於更好幫助消化，這樣又吃又喝，人也吃飽舒服。三是原湯裡富含煮飯後的營養物質，這也是有一定科學依據的，如果喝了也不讓營養流失浪費，對身體有最大的好處。我認為以上就是人們常說的原湯化原食的意思。

吃麵條尤其是吃餃子的時候，傳統上講究配上一碗湯，煮麵煮餃子的湯。它是我們古老飲食結構裡的天然飲料，是普通百姓居家生活中的天然酒水。這種搭配健康而有益，讓人吃過以後不禁就會感嘆，每次吃過每次都會感嘆：原湯化原食！原湯化原食！

這樣的感嘆裡充滿了滿足和知足的幸福，充滿了從大自然從社會結構家庭結構裡又一次收穫了飲食之享的感恩感。

從人的進食的科學道理上講，這碗麵湯餃子湯是可以滋潤腸胃的，是可以將留在湯裡的營養物質再收回肚子裡，以讓分離開的精微之物在人體內團聚以獲得最大的營養效益的。

儘管在西餐裡，在現在比較科學的餐飲順序裡，都是先喝湯再吃飯的，但是我們的傳統卻是連湯帶面、連餃子帶湯一起吃一起喝的，甚至是先吃麵先吃餃子再喝湯的。這其中細微的順序差異據說是事關人們的腸胃功能與營養吸收的科學之道。不過，很多老傳統都是符合人的胃口本能的，有的人循著科學之道改成了先喝湯，有的人則還是憑了近於先天的習慣，連湯帶主食一起吃。

需要指出的是，即使是在飯館裡，這碗麵和湯也大多是免費的，追加一碗兩碗也未為不可。這是店家主動提供給顧客的不言而喻的標配福利。用幾乎沒有成本的代價，卻可以充分顯示店家對顧客的照顧有加。

在我們很多經典的小說裡，還能看到傳統飯館的這種讓人溫暖的小小細節：《創業史》中的梁生寶去給互助組買稻種，自帶乾糧，該吃飯了，走到飯館，就進去要一碗熱湯，解決自己的一頓飯。他是沒有在飯館買任何東西的，但是一點也不妨礙店家給提供這一碗免費的湯。

在現實裡也是這樣，當年我的姥爺山裡推著獨輪小車出去賣柿子，也是這樣自帶乾糧，然後向集市上的小飯鋪要一碗湯，一般人家都是給予滿足的。他當年無意中給幼小的我講到這些的時候，我感到很是吃驚。那些飯鋪的作為，已經不再只是對顧客的善意，而更是對所有人的善意了。古老傳統中的很多東西，都是與所謂現代文明並無二致的。

從前，有一個推小車的壯漢。一天正午驕陽似火。曬得大地都快要化了。壯漢是汗流浹背的推著小車往前走。此時的他是又飢又渴。真想找個地方吃點飯，歇歇腳。也可以避一避這火辣辣的太陽。

突然一個麵館出現在面前。他把小車停在麵館門前。走進的麵館裡。一邊擦汗一邊告訴老闆說。給我來兩碗拔涼拔涼的面。他洗把臉坐定。不多時，老闆便送來了兩碗拔涼拔涼冒著涼氣的面。壯漢稀里呼嚕一頓海吃了，兩碗麵霎時淨光。頓時感覺到神清氣爽。他滿意的服了錢 ，休息了會兒起身告辭。老闆，目送著他遠去的背影，搖了搖頭。

第二年的時候。壯漢又推著小車路過飯店。他再次走了進飯店。這回他只要了一大碗麵。老闆，一眼就看出了他。他神情憔悴了許多。和一年前相比，判若兩個人。老闆問他看你面色不好。莫非身體有什麼不適。壯漢嘆一口氣說，別提了。自從去年在你這裡吃了兩碗拔涼拔涼的面，以後就得了怪病。遍尋名醫也沒有找到治病良方。老闆，聽他這麼一說，笑了。我還以為什麼病，這個病好治。店老闆進裡屋後不大一會兒端修來了一碗湯。你只要把這碗湯喝了。你的病就好了。這碗湯就是你去年吃麵時過面的湯。我一直給你留著。管包藥到病除。壯士端起碗一飲而盡。

說也奇怪壯士自從喝了這碗湯。他的病再沒犯過。正是原湯化原食，原湯治原病。

謝謝邀請。對這個沒研究過，但是感覺有一定的道理。吃完湯圓、餃子、麵條後，由於咀嚼而成的澱粉塊兒仍然很大，此時喝點麵湯，可以靠胃的蠕動把澱粉快兒打成糊，與胃液融合，從而加速消化，減輕飽脹感，還能沖淡胃酸。這樣的過程肯定讓人很舒服，於是自古至今，這樣的做法就以民諺的形式流傳下來了。好了，回答完了，但是肚子咕咕叫了……

原湯化原食主要是說餃子湯和麵條湯，原湯化原食，其科學依據不足！

比如糖尿病患者吃了餃子和麵條，本來就會提高血糖，如果再原湯化原食血糖就會更高！

但對健康人來說就不存在這個問題！

謝邀，題主的這一句，應該與河水煮河魚異曲同工？它是人們生活實踐的經驗之談，當然有其科學依據的。剛好東風是學化學的，關於它的科學依據知道一二。主要是化學原理，河魚是健康的，那麼河水必然是衛生的。魚生活其中，接觸並吸收其中的各種化學成份，發生一系列化學反應和生理反應。這些反應對河魚的身體健康來說都是良性的，最後人得到健康的河魚。用適應的河水煮河魚，當然適合。衛生的河水煮河魚，當然都是良性的反應，好吃。河水煮河魚最放心，心理情感增加好感，更好吃。

進一步，燒魚，有魚，叫原食，特別是對於吃剩的。其剩湯就是原湯或原汁。原汁多用於水果。第二天熱一熱再食用，那麼最好是原來所剩的湯燒原來所剩的魚。化學原理同。增加一條，原食跟原湯味道一樣，鹹淡相同，即濃度相同。但因為加熱而引起水分蒸發，必然造成濃度增大，鮮味更濃，鹽度也等比例增加，即更鹹，更有味。這就是原湯化原食，更好吃。

這不是科學問題，如果是科學問題的話，用喝等量的開水做對比試驗就有結論了。

喝餃子湯麵湯有鼓勵節儉的意思，從效果上看，縮短了食糜在消化道停留的時間。

中華迷信文化豐富多彩。

萬物生化皆因果，因果存心緣生滿。

內陰外陽成系統，系統執行生能量。

能量食物全營養，完全營養因成果。

如何理解“原湯化原食”這句話？有什麼科學依據？

我們知道，維持人體機能，補充人體能量，保證人體各個技能器官能良性新陳代謝的各種所需熱量，如澱粉，脂肪，糖分，粗纖維，碳水化合物及各種微量元素等等是蘊含在人們食用所需的各種食材中，大部分食材需要人們經過烹飪蒸煮加工後才能變成人們所需的可口食物，而許多營養成分在烹飪蒸煮過程中大多都融入原湯中，人們食用的有形主食和副食大多含澱粉脂肪，糖分和粗纖維較多。也就是營養專家所說的“糟粕”，而大部分“精華”卻存在各種原湯中。

人們食用“原食”後，丟棄和忽略“原湯”，人體所需各種微量元素會補充不足。只有“原食原湯”一併食用，才將食材的營養利用達到最大化，有益於人體能量的補充。

通常老百姓不大懂深奧的科學道理，但在漫長的生活實踐中總結出了“原湯化原食”的科學經驗。實際上就是“原食”營養成分不足，然後透過食用蒸煮烹飪“原食”後的“原湯”補充所缺的營養成分。

現在科學的營養學理論已經證明了這一點，提倡人們進食時搭配用湯，一方面有益於胃的健康，另一方面也有益於人體對各種營養成分的補充。

原湯化原食有這樣的說法但是現在我們要科學去做

所謂 原湯化原食是指吃完撈麵、水餃後喝點原湯。在中國的飲食傳統中，就一直有“原湯化原食”的說法。老人們在吃完撈麵、水餃後，都要喝點原湯。

這種說法在一定程度上是有依據的，在煮食麵粉類食物的時候，麵粉會散落在鍋裡，形成麵糊，麵粉中的維生素B也會用於麵湯之中，並且麵湯裡面還含有豐富的消化酶。因此，我們認為麵湯是能夠起到助消化的作用的，但這也只是指麵食這一類食物，像火鍋這樣的就完全不同了，火鍋鍋底裡面的油脂不光不能幫助消化還會加重胃腸的負擔。那麼原湯既然有助消化的作用，我們應該什麼時候喝呢？很多人習慣在飯後來喝湯，其實這樣並不科學，在飯前喝才是最科學的。吃麵食前先喝幾口湯，不光能夠保護胃粘膜還能夠促進胃腸的蠕動，並且可以增加飽腹感，避免進食過多造成食積，所以也有“飯前喝湯，越喝越瘦”這樣的說法。

但是餃子湯。麵條湯不能多喝。會很脹肚