1.肉餡加入醬油，料酒，鹽，糖和薑末順時針攪拌，攪打到上勁成絮狀。花椒泡水10分鐘左右，過濾後分3次倒入肉餡，每次都順時針攪打到水分全部吸收再加下一次。

2.加入一小勺玉米澱粉，繼續順時針攪勻。

3.大蔥切大顆粒，倒入肉餡，順時針攪勻。

4.倒入香油攪勻後，密封放入冰箱醃製至少3小時。

5.有面包機的話，可以把麵粉，水，糖，酵母和泡打粉一併放入，發麵程式即可。自己揉麵，把揉好的麵糰放置溫暖地方發酵至原有2倍大（大約2個小時左右）然後把麵糰揉搓排氣道原有大小，開始切劑子擀包子皮。

6.水煎包的包法很簡單，不用捏褶，放入肉餡後，包子皮對捏起來。

7.捏到尾部往裡折成y狀

8.把分成的兩個小角合併捏緊

9.另一邊同樣捏法。包子全部包好後，放置20分鐘二次發酵。

10.平底鍋塗一層油燒熱，放入二次發酵好的包子胚，待底部略有焦黃，倒入一碗麵粉水（1碗水+1大勺麵粉），水至包身的1/2即可。

11.等水收干時關火，不要馬上揭鍋蓋，否則會造成包子皮回縮。關火後等1-2分鐘後揭蓋。

12.這樣做出的水煎包口感鬆軟，醬汁濃郁，包子皮也非常好吃！

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說到水煎包，清晨的早餐攤上就它最耀眼，出鍋蒸汽圍繞，香味撲鼻，不管是老人還小孩都可以享用，同時也是上班族與學生黨的最愛！

1.麵粉用酵母餳發。

2.把餳好的麵糰揉勻上勁後，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、擀成薄片！

3.包入調好的餡料，手心稍稍向下彎，先用右手的食指和母指把麵皮捏起來

4.鬆開右手的食指和母指，把褶子和麵皮捏在一起。形成一個褶子，如此類推下去。捏完最後一個褶子後，把收口捏緊後輕輕扭一下，一個包子就做好了。

5.鍋裡灑入少許油，鍋熱後把包好的包子碼放好

6.等包子稍定型後沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火

7.等包子熟了，面水快乾的時候再轉圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋

水煎包的做法： 食材：麵粉，豬肉，酵母，生抽，料酒，香蔥

1. 麵粉加適量酵母粉揉成光滑麵糰發1小時，半發就行不是完全發酵。

2. 豬肉剁成泥，加生抽，鹽，料灑，香蔥調味

3. 將半發的麵糰分成一個個小劑子後擀成麵皮

4. 麵皮上放適量肉餡，沒面皮邊捏成小花紋封口

5. 鍋底抹小許油，放包子整齊碼在鍋裡

6. 加大約包子2/3高度的水後蓋上蓋子大火燒開

7. 待水份快時沿鍋邊加入適量油，轉小火煎到包子底下出現焦黃的殼