預防癌症要從飲食的細節做起

前幾天我愛人給我分享了一篇文章，浙江的姚先生在網上購買了價格比較低的網紅堅果，但是收到貨後發現堅果像是假冒產品，姚先生選擇了報警，警方介入後查獲了一起假冒大案，涉嫌的假冒堅果案值超過了一千多萬，更令人震驚的是這些假冒堅果的黴菌指標超標了十多倍，這些黴變的堅果極有可能含有黃麴黴毒素，會給食用者帶來極大的健康威脅。

我愛人感慨說，這些年幸虧有我在家裡不斷的提醒不要吃堅果，不吃堅果的理由一是堅果含油量太高，二是堅果的安全性很難保證，選擇不好就會受到黃麴黴毒素的傷害，黃麴黴毒素是對我們威脅最大的致癌物之一。

今天就為大家分享楊老師在日常生活中防範黃麴黴毒素的一些經驗，希望大家都能做到遠離致癌物，遠離癌症。

防止致癌物黃麴黴毒素進入體內是預防癌症非常重要的手段，而消除身體內在引發癌症的因素也非常重要。

癌症的發生是人體內在因素與外在因素共同作用的結果，我們既要消除內在的風險，又要堵住外來致癌物的侵襲。

人體內引發癌症的因素通常指的是一些異常增生的組織，比如息肉、結節、囊腫等等。

而身體內出現了癌前病變的組織，發生癌變的風險會更大一些，比如一些邊界不清的結節和腫瘤、萎縮性胃炎、腸上皮化生等等，如果這種情況下我們再不慎吃下了類似黃麴黴毒素之類的致癌物，會大大增加致癌的風險。

黃麴黴毒素是我們在日常生活中最容易接觸到的一種致癌物，原因是黃麴黴毒素特別容易在花生上出現，而花生在我們飲食中出現的頻率是非常高的。

黃麴黴毒素是世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的一級致癌物，一級致癌物的意思是這種物質有明確的致癌性，只要吃下去就會導致癌細胞的發生。

黃麴黴毒素是一種毒素，會經常出現在廚房和我們的食物中，如果不小心吃下去就會促成癌細胞的發生和生長。

我們每個人身體內都存在著原癌基因，正常情況下原癌基因發揮著維持正常生理功能、調控細胞生長和分化的作用，當黃麴黴毒素進入體內後，黃麴黴毒素會啟用原癌基因，在體內產生癌細胞。

在日常飲食中要防範黃麴黴毒素，我們就要了解它的特性，都在哪些食物中存在，我們就可以有針對性的進行防範。

黃麴黴毒素是黃麴黴菌的代謝產物，就是說黃麴黴菌是產生黃麴黴毒素的源頭。

黃麴黴菌

黃麴黴菌廣泛存在於土壤、灰塵、植物及其果實上。

黃麴黴菌是溫暖地區常見的佔優勢的黴菌，它的生長溫度範圍在4—50℃之間，最適生長溫度為25—40℃。

黃麴黴菌產生黃麴黴毒素的最適宜溫度是20—30℃，所以夏季是黃麴黴毒素發生的高發期，冬季北方家庭供暖以後，家裡溫度大都在20℃以上，同樣會產生黃麴黴毒素，因此冬季也不能掉以輕心。

黃麴黴毒素穩定性非常高，穀類食物一旦出現了黃麴黴毒素，會長期穩定地存在於食物中，不管什麼時候食用都會對人體造成危害。

黃麴黴菌主要汙染糧油食品、動植物食品等，如花生、玉米，大米、小麥、豆類、堅果類、肉類、乳製品、水產品等等。

在我們日常的食物中幾乎都可能感染黃麴黴菌，並在這些食物中生長，其中最易生長黃麴黴菌的食物是花生和玉米。

家庭自制發酵食品也能檢出黃麴黴毒素，比如家庭自制的豆豉，如果製作豆豉原料中感染了黃麴黴菌，製作出的豆豉一定會有黃麴黴毒素，食用後風險非常大，建議大家要少吃或者不吃。

黃麴黴毒素耐高溫

有些中老年朋友面對發黴的食物或糧食感覺扔掉太可惜、太浪費，認為加熱以後就安全了，其實是大錯特錯，因為黃麴黴毒素是一種耐高溫的物質，需要加熱到280℃才能被分解，我們家庭普通的加熱只有100℃，甚至家用高壓鍋都無法將其分解，所以在家裡發現了黴變食物要毫不猶豫的扔掉。

在各種食物中花生是最易出現黃麴黴菌並由此產生黃麴黴毒素的食物，今天我們就重點分享一下如何防範花生中的黃麴黴毒素。

由於我們家裡花生油吃的非常少，我偶爾會買一些花生米炒著吃，大約三年前我去一家很大的超市想購買一些花生米，結果發現售賣的花生米嚴重黴變，大約有四分之一的花生米胚芽部位有黴斑，看上去非常恐怖，給我的感覺那都是黃麴黴菌，並且一定會有很多的黃麴黴毒素，當時是夏天空氣的溼度比較大，所以花生米的黴變比較嚴重。

從那以後我決定不再吃花生米了，看到超市花生米嚴重黴變還讓我產生了一些聯想，在日常飲食中黃麴黴毒素潛在的風險還是很大的，在這裡為大家做一個分享。

1、油炸花生米最好不要購買，因為花生米在油炸之前如果已經發生了黴變，油炸後黃麴黴毒素還會存在，並且肉眼是看不出來的，食用後風險比較大。

2、五香花生米最好不要吃，因為花生米在加工前如果發生黴變，製作成五香花生米，黃麴黴毒素是無法破壞的，我們也吃不出黴變的味道，食用後風險比較大。

3、花生醬的風險也比較大，因為花生米在加工前的狀態我們並不瞭解，如果要購買花生醬，建議大家一定要選擇大超市的品牌花生醬，相對會安全一些。

4、有時我會購買涼皮或麻辣雞，配料中有花生碎，這些花生碎的安全性也是不好保證，因此我在購買這些食物時都會叮囑售貨員不要新增花生碎。

今天為大家分享了黃麴黴毒素的知識，同時為大家分享瞭如何在日常飲食中防範黃麴黴毒素的一些小的細節做法，預防癌症就是要從生活的點點滴滴做起，我們才能擁有健康的身體。

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乳腺癌即乳腺惡性腫瘤，是女性常見的惡性腫瘤之一，且發病率隨著年齡的增長而呈上升勢態。遺傳、不育、生活方式不健康和精神壓力過大是引發乳腺癌的幾種常見因素。那麼乳腺癌症狀有哪些?

乳腺癌是一種讓所有女性聞之色變的惡性腫瘤，發病年齡下至二十出頭，上至七八十歲，發病率隨著年齡的增長而呈上升勢態。一般來說，中國大多數乳腺癌患者集中在45~55這個年齡段。

該病的本質其實就是惡性腫瘤，病變細胞多來自乳腺上皮組織。雖然在我們生活中接觸到的乳腺癌病例多為女性，但這並不是表示男性就是安全的。通常在每100個患者中我們可以找到1位男士。

與心臟、肝臟等重要的器官相比，少了乳腺似乎對生命的正常運作並沒有太大的影響。一般來說，原位乳腺癌的影響並沒有達到致命的程度，若一旦癌細胞發生擴散或者遊移，卻有可能出現更嚴重的後果。不過，隨著乳腺癌的篩查與診治工作的深入，該病的死亡比例正在逐步下降。

1.遺傳原因

一般來說，如果女性的母親患有乳腺癌，則該女性發病的機率會大於普通人，發病的時間相較於不是癌二代的人來說也可能較早一些。如果女性的至親姐妹當中有人患乳腺癌，對其也有類似影響，不過較前者來說要小。但乳腺癌並不是透過癌變基因直接遺傳的，母親或者姐妹患病並不代表該女士也一定會患病。

2.初潮與絕經

根據醫生的經驗，初潮早與絕經晚這種狀況在乳腺癌患者身上多發。12歲之前就來月經和55歲之後才絕經的女士患有該病的機率較大一些。如有類似症狀，女士們需多加防範。

3.未婚與不育

一般來說，醫生和專家都會建議女士們在30週歲之前完成頭胎的生育工作。一方面，女性生理巔峰期通常出現在30歲之前，然後會慢慢衰退。哺乳是女性自我免疫乳腺癌的一次天然過程，生育為乳腺細胞提供了修復契機，遲遲未結婚或總是要不上孩子的女性自然比其他婦女更可能中乳腺癌的招。

4.生活方式不健康

這裡所說的生活方式包括了飲食習慣、作息習慣、穿衣習慣、運動習慣等等。有的白領女士長時間坐在辦公室內，接受著電腦的輻射，下班回家也並不運動，甚至還有抽菸和酗酒的習慣，這種生活方式自然無法抵擋住乳腺癌的侵害。

5.精神壓力過大

隨著時代的進步，女士們積極在社會中實現自己的價值，但接踵而至的是無窮無盡的壓力。如果不能及時為自己減壓，女性很有可能會因為便秘、失眠、面板粗糙、面色蠟黃等問題而痛苦不堪，這些症狀都可能與精神壓力過大而導致的內分泌紊亂有關。其實乳腺亦在不知不覺中受到了內分泌失調的影響。此外，因為工作而長時間緊繫胸罩也對乳房也有負面影響。

6.受到化學物質的影響

一些劣質的、不合格的護膚品和化妝品中很可能含有容易致癌的化學物質，如果經常使用，可能會誘使乳腺細胞癌變。除此之外，果蔬菜上殘留的農藥、空氣芳香劑、衣物乾洗劑等化學用品中的成分都需要重點提防。

乳房面板改變：透過乳腺癌的早期症狀圖片我們能夠明顯的發現乳腺癌早期面板改變與腫塊部位深淺和侵犯程度有關。腫塊小，部位深，面板多無變化，腫塊大，部位淺，較早與面板粘連，使面板呈現凹陷。若癌細胞堵塞皮下淋巴管引起面板水腫，形成橘皮樣變，屬晚期表現。

乳腺腫塊：乳腺癌的主要表現是乳房上長有腫塊，這往往是乳腺癌的早期症狀。大多數病人無疼痛的感覺，只有不足1/3的病人覺得有些刺痛或鈍痛，但又不很明顯。大約有60%的腫塊長在乳房的外上方，外形為圓形和不規則形。早期癌組織沒有浸潤。腫塊尚可以移動。

乳頭改變：乳腺癌早期乳頭常被上牽使雙側乳頭高低可不對稱，乳頭內陷是乳房中心區癌腫的重要體徵，乳頭難以用手指牽出，乳頭處於固定回縮狀態。溼疹樣癌則見乳頭呈糜爛狀，常有痂皮;病變區與面板分界十分清楚，病變區與面板分界十分清楚，病變面板較厚。

乳頭溢液：多數伴有乳腺腫塊，單純以乳頭溢液為主的乳腺癌少見。非妊娠哺乳期的乳頭溢液發生率約3%~8%，溢液可以是無色、乳白色、淡黃色、棕色、血性等，也可呈水樣、血樣、漿液樣膿性;溢液量可多可少，間隔時間亦不一樣，所以對乳頭溢液應進行塗片細胞學檢查以明確。

乳房外形變化：正常乳房外形呈自然弧形，若弧形發生異常，應注意有無癌瘤發生。乳腺癌的早期症狀表現在乳腺外形改變，這主要是由於乳房內腫塊處面板隆起，有的區域性面板呈橘皮狀，甚至水腫、變色、溼疹樣改變等。