烹調竅門1.做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裡，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失；2．土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的;3．存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失；4．粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些醃菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整;5．去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色；6．把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。可用來烹煮。涼拌土豆絲【原料】：新鮮土豆兩個，乾的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，色拉油。涼拌土豆絲【製作過程】：土豆洗淨，去皮，切成細絲，用清水洗乾淨，控掉水分。在鍋里加入少量色拉油，燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止（離鍋遠一些，千萬注意別讓辣椒油濺進眼睛裡），放在一邊待用。鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。土豆年糕取4～5個土豆，煮熟待用。將一碗剩米飯搗爛後，與煮好的土豆一起和勻，同時一點點地加入200克澱粉。揉至年糕團的硬度與耳垂的硬度相近後，將麵糰搓成直徑約5釐米的棒狀，然後切成1.5釐米厚的圓片。在平底鍋中放入適量黃油燒熱，將年糕片烤至兩面焦黃即可。用黃油烤制的年糕片味美香甜、營養豐富。未烤制的年糕片可以冷凍儲存。土豆不僅種植範圍廣，而且富含維生素C，土豆中的維生素C在加熱時也不會流失。此外，土豆還含有鉀、鐵、氨基酸，以及微量的具有鎮定作用的阿托品。土豆有多種藥效，被廣泛用於輔助治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、貧血、溼疹、燒傷、凍傷、便秘等疾病。在德國，土豆被稱為“窮人的麵包”;在法國，則被稱為“大地的蘋果”。土豆燒雞材料土豆2個，跑山雞半隻，幹香菇8朵，蔥，姜，八角，食用油2大勺，蠔油1大勺，料酒1大勺，白砂糖1大勺，老抽1大勺，鹽1小勺做法1.雞洗淨，切塊，加蠔油和料酒醃10分鐘；2.幹香菇提前泡發、土豆洗淨去皮切大塊；3.鍋內放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味；4.加入醃製後的雞塊炒至變色；5.加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水（沒過雞塊），再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開，轉小火燜煮1小時；6.最後調入鹽，把火轉成大火，將湯汁收濃即可；小訣竅:土豆中含有大量澱粉，比較容易巴鍋，所以在燜煮的過程中要不時檢視，以免糊底～香油土豆絲香油土豆絲（3人量）【原料】：土豆400克，鮮蔥20克，精鹽、味精、香油各1/2茶匙。【製作】：1．把土豆削淨表皮，切細絲。蔥切絲。土豆絲放入清水中漂洗，撈出放入開水中稍煮（開鍋即可），放入涼水中漂透，撈出控淨水分。2．把土豆絲、精鹽、味精、香油同放碗中，拌勻裝盤，放上蔥絲即成。【成菜特點】：色澤清新，口感脆嫩，鹹鮮適口。醋熘土豆絲【材料】：土豆一個【調料】：幹辣椒、醋、鹽、生抽、味精適量。【做法】：土豆切絲，放入水中浸泡，儘量洗掉澱粉。在油鍋內放入幹辣椒翻炒幾下，再放入土豆絲翻炒，加醋、鹽、生抽和味精，炒幾下即可。【心得】：如果想吃到脆脆的土豆絲，一定要在切好後，立即放入清涼水中漂洗，將其澱粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水裡，否則土豆絲會變色。土豆燒小排先用澱粉、醬油（為了顏色好看，所以用醬油不用鹽）、蛋清將小排拌勻，薯條適量放入花椒粉胡椒粉，醃五分鐘。鍋燒乾放油燒熱，放入薑片爆香，再放入豆瓣醬（就是辣椒醬，這裡推薦四川的郫縣豆瓣醬），炒勻馬上將小排放入（豆瓣醬不能在油裡煎太久，否則就黑了），將小排炒熟後加入水開始燒。記得放糖。燒的過程中可以嚐嚐湯味，根據自己口味放調料。燒得差不多了再放切好塊的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看湯不夠粘稠，就勾勾芡。注意，燒的時候水不要太多，沸騰起來能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都燒軟了還一大鍋湯。蓋上蓋子留點縫隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。炸薯條這個最簡單，土豆切條，浸泡到油裡炸。注意火要小點，免得外面焦了裡面還沒熟。鹽可以放到油裡，但是個人建議最好炸好再撒椒鹽。鹽在油里加熱久了碘分會丟失。青椒土豆絲切好的土豆絲在水裡濾一下，去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋（沒有白醋黑醋也湊合），土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦～～糖切記不可在鍋裡停留時間過長，會糊的。土豆餅麵粉、雞蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊狀，喜歡的還可以加蔥花和香菜末。切成片狀的土豆裹上面粉以後放到中火油鍋裡炸。根據個人喜好可以在麵漿里加不同的材料，例如胡蘿蔔碎末啦（這樣還很好看哦。）薯球土豆剁碎，用麵粉、雞蛋，加胡椒等調料和成糊狀，然後用勺子像煮肉丸一樣一勺一勺的放到油鍋裡炸。做 圓一點就是薯球，做不圓的話索性拍扁，又是薯餅。西紅柿土豆湯西紅柿切塊先在少量油裡炒一炒（本人的愛好，覺得炒過的西紅柿沒那麼酸，薯球而且湯麵上會有一層紅的，又好看又美味）。不用起鍋，直接加水，放入土豆片（記得切薄一點）。等土豆熟了，還可以打個蛋，倒在湯裡成蛋花。其它的調料嘛，該放什麼放什麼。最後一定撒點蔥花，會很好看。其實大多數菜裡，特別是中餐，土豆都只是配料，但是由於主料的豐富多樣，土豆又很入味，所以口味千變萬化，不喜歡的人很少。很多家常菜式都是老百姓自己“發明”的，所以在做菜的時候，特別是燒菜、燉菜、湯裡面，只要喜歡都可以加入土豆，土豆沒有特殊的怪味（像芹菜、胡蘿蔔等），不會影響主菜的味道，同時又可以吃到帶有主菜口味的土豆，真是兩全其美。以馬鈴薯為主的小吃有；薯蓉、薯條、薯片。材料：馬鈴薯 2個，免治牛肉4兩，番茄 2－3個，鹽、醃料、生抽、糖、生粉、胡椒粉少許馬鈴薯－含澱粉質、蛋白質、鈣、鐵、鉀和維他命A、B1和B2。有和胃調中，健脾益氣及消炎的功效。（但若馬鈴薯發芽就不要吃，因有毒）免治牛肉－含蛋白質、脂肪、維生素B1.B2.鈣、鐵、磷和膽甾醇，分解後為人體必需的氨基酸，故營養價值甚高，有補脾胃，益氣血，強筋骨之功效。番茄－含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸、胡蘿蔔素、蘋果酸及維他命B1.B2，C及P等，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，滋潤助長。做法馬鈴薯去皮，洗淨。番茄洗淨切粒，備用。牛肉用醃料拌勻，備用。鍋放入適量的水，放馬鈴薯煮10分鐘，放番茄再煮5分鐘，最後放入免治牛肉，見水再滾起即可熄火，加鹽調味即可。貼士：材料份量可隨喜好增減，但記得要連湯及湯渣都要吃。土豆南瓜湯【主料】：土豆、南瓜【配料】：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精【作法】：1．把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水2．鍋裡放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許3．把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘(也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛)即可此湯酸鮮可口，是mm保養美容的靚湯炒土豆片【材料】：土豆若干（根據個人需要定量），青椒7.8個左右調料（基本）：鹽，生抽，味精。（根據個人喜好可準備其他調料）【做法】：先將土豆切成片狀（去皮後）備用。將炒鍋置於爐灶上，將油燒至7.8成熱時，將土豆倒入鍋中，不停翻炒（若有粘鍋現象，則放少許水。建議邊炒邊放少許水）至八成熟時放入鹽（根據個人口味可放入其他調料。建議只放鹽），不停翻炒，然後盛盤，放在一邊。在向鍋中倒入一一匙油，再將事先切好的青椒倒入，翻炒一會，倒入生抽醬油（若要上色，則再放入生抽醬油後，再放入少許老抽醬油即可）。最後，將已炒好的土豆片倒入鍋中與辣椒翻炒片刻，放入半小匙味精，翻炒片刻，盛盤即可。（注意：味精不可受熱太久，翻炒一會後，關火）這時，油亮亮的炒土豆片就可以上桌了~家常土豆餅【原料】：土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。洋芋粑粑【做法】：1． 土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。2． 加1茶匙孜然、1茶匙咖哩粉、3克鹽到土豆絲裡入味。3． 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。4． 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。5． 翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。紅燒土豆仔【口味】：鹹香【難度】：切墩(初級)【時間】：10-30分鐘【分類】：大眾菜素菜老少皆宜主料：小土豆、姜、桂皮、八角、香葉、草果、生抽、老抽、鹽、白糖、蔥花做法：1.土豆仔去皮洗淨，對半剖開。紅燒土豆仔2．熱鍋上油，油熱後下薑片，八角，桂皮，香葉，草果炒香。3．下土豆仔翻炒至土豆仔表面略微有些金黃。4．調入生抽，老抽，鹽，白糖炒上色。5．加入一小碗清水，大火燒開後轉小火15分鐘。6．土豆全部熟爛後大火收汁，起鍋裝盤，撒少許蔥花即可。【小貼士】：儘可能的把土豆炒得時間更久些，炒到土豆表面略有些金黃，燒出來的的土豆會更香，而且更容易燒出粉粉的口感。啤酒煮牛肉土豆【原料】：牛肉，土豆，姜，蒜頭，香葉，花椒，八角，茴香，丁香粉，柱侯醬，腐乳，啤酒【做法】：1.牛肉用薑片焯水，土豆切塊、薑切片或拍爛；2.開鍋放油，爆香花椒、八角、茴香、姜、蒜、兩湯匙柱侯醬，放牛肉土豆，半塊腐乳，放大概小半尾指的丁香粉和香葉，翻勻；丁香粉不要放太多，否則會掩蓋其他調料的香味。3.倒入一罐啤酒，放適量生抽、老抽和一湯匙左右的糖，攪拌幾下，蓋鍋蓋，先大火燜五分鐘，再收小火燜，燜到土豆軟、大火收汁；4.燜好倒好預熱好的砂鍋裡。煮土豆金瓜沙拉【原料】：土豆2個 、金瓜（小南瓜）1個 、香菜10克 、丘比千島醬少許【做法】：1、土豆和金瓜去皮切成小塊，煮熟；2、香菜切碎成末；3、將土豆、金瓜、香菜混合丘比千島醬拌勻即可。番茄土豆泥【原料】：土豆100g（煮熟），黃油20g，牛奶250ml，鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），番茄用料：番茄500g（約4個），義大利黑醋2湯匙（30ml），橄欖油2湯匙（30ml），羅勒葉5g（切絲），鹽1/2茶匙（3g），黑胡椒碎1/3茶匙（2g）【做法】：土豆泥做法：牛奶放入鍋中煮沸待用。將煮熟的土豆去皮，用打碎機打成土豆泥，再拌入熱牛奶和黃油，用鹽和胡椒粉調味即可。番茄做法：將番茄的底部切下，剩餘的部分去芯切成絲，放入碗中待用。義大利黑醋、橄欖油、羅勒葉絲、鹽和黑胡椒碎放入小碗中混和均勻，然後倒入番茄絲中混合攪拌均勻。取1個小飯碗，將番茄片放在碗底，底部向下，再放入1/2份的土豆泥，接著放入做好的番茄沙拉，再將餘下的土豆泥填入碗中，並充分壓實。最後將小飯碗倒扣入盤中即可。
烹調竅門1.做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裡，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失；2．土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的;3．存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失；4．粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些醃菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整;5．去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色；6．把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。可用來烹煮。涼拌土豆絲【原料】：新鮮土豆兩個，乾的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，色拉油。涼拌土豆絲【製作過程】：土豆洗淨，去皮，切成細絲，用清水洗乾淨，控掉水分。在鍋里加入少量色拉油，燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止（離鍋遠一些，千萬注意別讓辣椒油濺進眼睛裡），放在一邊待用。鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。土豆年糕取4～5個土豆，煮熟待用。將一碗剩米飯搗爛後，與煮好的土豆一起和勻，同時一點點地加入200克澱粉。揉至年糕團的硬度與耳垂的硬度相近後，將麵糰搓成直徑約5釐米的棒狀，然後切成1.5釐米厚的圓片。在平底鍋中放入適量黃油燒熱，將年糕片烤至兩面焦黃即可。用黃油烤制的年糕片味美香甜、營養豐富。未烤制的年糕片可以冷凍儲存。土豆不僅種植範圍廣，而且富含維生素C，土豆中的維生素C在加熱時也不會流失。此外，土豆還含有鉀、鐵、氨基酸，以及微量的具有鎮定作用的阿托品。土豆有多種藥效，被廣泛用於輔助治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、貧血、溼疹、燒傷、凍傷、便秘等疾病。在德國，土豆被稱為“窮人的麵包”;在法國，則被稱為“大地的蘋果”。土豆燒雞材料土豆2個，跑山雞半隻，幹香菇8朵，蔥，姜，八角，食用油2大勺，蠔油1大勺，料酒1大勺，白砂糖1大勺，老抽1大勺，鹽1小勺做法1.雞洗淨，切塊，加蠔油和料酒醃10分鐘；2.幹香菇提前泡發、土豆洗淨去皮切大塊；3.鍋內放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味；4.加入醃製後的雞塊炒至變色；5.加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水（沒過雞塊），再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開，轉小火燜煮1小時；6.最後調入鹽，把火轉成大火，將湯汁收濃即可；小訣竅:土豆中含有大量澱粉，比較容易巴鍋，所以在燜煮的過程中要不時檢視，以免糊底～香油土豆絲香油土豆絲（3人量）【原料】：土豆400克，鮮蔥20克，精鹽、味精、香油各1/2茶匙。【製作】：1．把土豆削淨表皮，切細絲。蔥切絲。土豆絲放入清水中漂洗，撈出放入開水中稍煮（開鍋即可），放入涼水中漂透，撈出控淨水分。2．把土豆絲、精鹽、味精、香油同放碗中，拌勻裝盤，放上蔥絲即成。【成菜特點】：色澤清新，口感脆嫩，鹹鮮適口。醋熘土豆絲【材料】：土豆一個【調料】：幹辣椒、醋、鹽、生抽、味精適量。【做法】：土豆切絲，放入水中浸泡，儘量洗掉澱粉。在油鍋內放入幹辣椒翻炒幾下，再放入土豆絲翻炒，加醋、鹽、生抽和味精，炒幾下即可。【心得】：如果想吃到脆脆的土豆絲，一定要在切好後，立即放入清涼水中漂洗，將其澱粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水裡，否則土豆絲會變色。土豆燒小排先用澱粉、醬油（為了顏色好看，所以用醬油不用鹽）、蛋清將小排拌勻，薯條適量放入花椒粉胡椒粉，醃五分鐘。鍋燒乾放油燒熱，放入薑片爆香，再放入豆瓣醬（就是辣椒醬，這裡推薦四川的郫縣豆瓣醬），炒勻馬上將小排放入（豆瓣醬不能在油裡煎太久，否則就黑了），將小排炒熟後加入水開始燒。記得放糖。燒的過程中可以嚐嚐湯味，根據自己口味放調料。燒得差不多了再放切好塊的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看湯不夠粘稠，就勾勾芡。注意，燒的時候水不要太多，沸騰起來能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都燒軟了還一大鍋湯。蓋上蓋子留點縫隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。炸薯條這個最簡單，土豆切條，浸泡到油裡炸。注意火要小點，免得外面焦了裡面還沒熟。鹽可以放到油裡，但是個人建議最好炸好再撒椒鹽。鹽在油里加熱久了碘分會丟失。青椒土豆絲切好的土豆絲在水裡濾一下，去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋（沒有白醋黑醋也湊合），土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦～～糖切記不可在鍋裡停留時間過長，會糊的。土豆餅麵粉、雞蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊狀，喜歡的還可以加蔥花和香菜末。切成片狀的土豆裹上面粉以後放到中火油鍋裡炸。根據個人喜好可以在麵漿里加不同的材料，例如胡蘿蔔碎末啦（這樣還很好看哦。）薯球土豆剁碎，用麵粉、雞蛋，加胡椒等調料和成糊狀，然後用勺子像煮肉丸一樣一勺一勺的放到油鍋裡炸。做 圓一點就是薯球，做不圓的話索性拍扁，又是薯餅。西紅柿土豆湯西紅柿切塊先在少量油裡炒一炒（本人的愛好，覺得炒過的西紅柿沒那麼酸，薯球而且湯麵上會有一層紅的，又好看又美味）。不用起鍋，直接加水，放入土豆片（記得切薄一點）。等土豆熟了，還可以打個蛋，倒在湯裡成蛋花。其它的調料嘛，該放什麼放什麼。最後一定撒點蔥花，會很好看。其實大多數菜裡，特別是中餐，土豆都只是配料，但是由於主料的豐富多樣，土豆又很入味，所以口味千變萬化，不喜歡的人很少。很多家常菜式都是老百姓自己“發明”的，所以在做菜的時候，特別是燒菜、燉菜、湯裡面，只要喜歡都可以加入土豆，土豆沒有特殊的怪味（像芹菜、胡蘿蔔等），不會影響主菜的味道，同時又可以吃到帶有主菜口味的土豆，真是兩全其美。以馬鈴薯為主的小吃有；薯蓉、薯條、薯片。材料：馬鈴薯 2個，免治牛肉4兩，番茄 2－3個，鹽、醃料、生抽、糖、生粉、胡椒粉少許馬鈴薯－含澱粉質、蛋白質、鈣、鐵、鉀和維他命A、B1和B2。有和胃調中，健脾益氣及消炎的功效。（但若馬鈴薯發芽就不要吃，因有毒）免治牛肉－含蛋白質、脂肪、維生素B1.B2.鈣、鐵、磷和膽甾醇，分解後為人體必需的氨基酸，故營養價值甚高，有補脾胃，益氣血，強筋骨之功效。番茄－含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸、胡蘿蔔素、蘋果酸及維他命B1.B2，C及P等，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，滋潤助長。做法馬鈴薯去皮，洗淨。番茄洗淨切粒，備用。牛肉用醃料拌勻，備用。鍋放入適量的水，放馬鈴薯煮10分鐘，放番茄再煮5分鐘，最後放入免治牛肉，見水再滾起即可熄火，加鹽調味即可。貼士：材料份量可隨喜好增減，但記得要連湯及湯渣都要吃。土豆南瓜湯【主料】：土豆、南瓜【配料】：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精【作法】：1．把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水2．鍋裡放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許3．把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘(也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛)即可此湯酸鮮可口，是mm保養美容的靚湯炒土豆片【材料】：土豆若干（根據個人需要定量），青椒7.8個左右調料（基本）：鹽，生抽，味精。（根據個人喜好可準備其他調料）【做法】：先將土豆切成片狀（去皮後）備用。將炒鍋置於爐灶上，將油燒至7.8成熱時，將土豆倒入鍋中，不停翻炒（若有粘鍋現象，則放少許水。建議邊炒邊放少許水）至八成熟時放入鹽（根據個人口味可放入其他調料。建議只放鹽），不停翻炒，然後盛盤，放在一邊。在向鍋中倒入一一匙油，再將事先切好的青椒倒入，翻炒一會，倒入生抽醬油（若要上色，則再放入生抽醬油後，再放入少許老抽醬油即可）。最後，將已炒好的土豆片倒入鍋中與辣椒翻炒片刻，放入半小匙味精，翻炒片刻，盛盤即可。（注意：味精不可受熱太久，翻炒一會後，關火）這時，油亮亮的炒土豆片就可以上桌了~家常土豆餅【原料】：土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。洋芋粑粑【做法】：1． 土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。2． 加1茶匙孜然、1茶匙咖哩粉、3克鹽到土豆絲裡入味。3． 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。4． 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。5． 翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。紅燒土豆仔【口味】：鹹香【難度】：切墩(初級)【時間】：10-30分鐘【分類】：大眾菜素菜老少皆宜主料：小土豆、姜、桂皮、八角、香葉、草果、生抽、老抽、鹽、白糖、蔥花做法：1.土豆仔去皮洗淨，對半剖開。紅燒土豆仔2．熱鍋上油，油熱後下薑片，八角，桂皮，香葉，草果炒香。3．下土豆仔翻炒至土豆仔表面略微有些金黃。4．調入生抽，老抽，鹽，白糖炒上色。5．加入一小碗清水，大火燒開後轉小火15分鐘。6．土豆全部熟爛後大火收汁，起鍋裝盤，撒少許蔥花即可。【小貼士】：儘可能的把土豆炒得時間更久些，炒到土豆表面略有些金黃，燒出來的的土豆會更香，而且更容易燒出粉粉的口感。啤酒煮牛肉土豆【原料】：牛肉，土豆，姜，蒜頭，香葉，花椒，八角，茴香，丁香粉，柱侯醬，腐乳，啤酒【做法】：1.牛肉用薑片焯水，土豆切塊、薑切片或拍爛；2.開鍋放油，爆香花椒、八角、茴香、姜、蒜、兩湯匙柱侯醬，放牛肉土豆，半塊腐乳，放大概小半尾指的丁香粉和香葉，翻勻；丁香粉不要放太多，否則會掩蓋其他調料的香味。3.倒入一罐啤酒，放適量生抽、老抽和一湯匙左右的糖，攪拌幾下，蓋鍋蓋，先大火燜五分鐘，再收小火燜，燜到土豆軟、大火收汁；4.燜好倒好預熱好的砂鍋裡。煮土豆金瓜沙拉【原料】：土豆2個 、金瓜（小南瓜）1個 、香菜10克 、丘比千島醬少許【做法】：1、土豆和金瓜去皮切成小塊，煮熟；2、香菜切碎成末；3、將土豆、金瓜、香菜混合丘比千島醬拌勻即可。番茄土豆泥【原料】：土豆100g（煮熟），黃油20g，牛奶250ml，鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），番茄用料：番茄500g（約4個），義大利黑醋2湯匙（30ml），橄欖油2湯匙（30ml），羅勒葉5g（切絲），鹽1/2茶匙（3g），黑胡椒碎1/3茶匙（2g）【做法】：土豆泥做法：牛奶放入鍋中煮沸待用。將煮熟的土豆去皮，用打碎機打成土豆泥，再拌入熱牛奶和黃油，用鹽和胡椒粉調味即可。番茄做法：將番茄的底部切下，剩餘的部分去芯切成絲，放入碗中待用。義大利黑醋、橄欖油、羅勒葉絲、鹽和黑胡椒碎放入小碗中混和均勻，然後倒入番茄絲中混合攪拌均勻。取1個小飯碗，將番茄片放在碗底，底部向下，再放入1/2份的土豆泥，接著放入做好的番茄沙拉，再將餘下的土豆泥填入碗中，並充分壓實。最後將小飯碗倒扣入盤中即可。