吃貨也分喜歡吃和會吃，能達到會吃的境界也是段位非常之高了！吃貨首先是愛吃，可以把很多東西聯想到味覺感受，可以透過吃緩解壓力，舒緩情緒，可以不顧身材而大吃特吃。吃貨要達到會吃的境界需要長時間的培養，需要讓舌頭見識到各種味道，所以能達到這一境界的吃貨少之又少，大家熟知的蘇東坡應該是會吃的代表人物之一。

望各位原諒一個午飯靠吃辣條充飢的醫學黨大言不慚，道以拙見，望採納

真正的吃貨是什麼樣的？

吃了能寫出來叫美食家，吃了只能消化就叫吃貨。

真正的吃貨，是肯為了一碗麵坐上兩三個小時的車，甚至打飛的；真正的吃貨，是為了能吃到自己想吃的美食，省下每一件買衣服的錢；正真的吃貨，是肯在每次約會的時候都想到去吃什麼比較好；真正的吃貨，是想把最好吃的東西給最愛的人。

為了吃，我也從南到北、從西向東，全國遊走。下面是我寫的一些美食文章：

《因有了螃蟹，那冷澀的深秋也變得生動起來》

喜歡上吃螃蟹的時間不長，也是在去年的這個時候。忙完了公司的週年慶活動，想著去走一走，散散心。

一路從北京直下江南，秋天也變得溫順起來，是犯了錯的孩子，不敢一丁點大吵大鬧。

高郵，從小便在我的腦子裡種下了一個“鴨蛋夢”的地方，當然從小最不願意聽到的也是“鴨蛋”。汪老先生對異鄉人稱讚高郵鴨蛋是不大高興的，認為被人是覺得他是家鄉窮，只產高郵鴨蛋似的。但他卻又實實在在的愛著家鄉的鴨蛋，說道：“高郵鴨蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發乾、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為輩出所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破‘空頭’用筷子挖著吃。筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒出來了。高郵鹹蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫‘硃砂豆腐’，就是用高郵鴨蛋黃炒出來的豆腐。我在北京吃的鹹鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什麼鹹鴨蛋呢！”

坐在汪老先生的故居里，說是故居，他卻從沒在這裡生活過，老房子因為政府拆遷被拆掉了，就把一些照片和一些生活用品搬到了以前他家的倉庫，汪老先生的妹夫和妹妹在看管。如果記得沒差，汪老先生的妹夫姓金，姑且稱為金先生。金先生說在北京的時候，汪老先生最喜歡做菜給他們吃，還喜歡研究一些新菜式，有時研究做的好吃了，高興的像個孩子一樣。汪先生雖然喜歡做菜一起吃，但是每次都不會做太多，每次都是一點點，他說‘多了就不是品了’。金先生給我切了一個鴨蛋，的確和汪老先生說的一樣，黃通紅，留著油。還說，這幾天蟹也正好，你可以去湖邊買上幾隻來吃，高郵的蟹不比陽澄湖的差。二老年齡也大了，不便於多叨擾，也就拜別了。

來到高郵湖便邊，本想隨著蟹民們一起去捕蟹，卻被告知捕蟹都是在深夜裡，打著手電筒，蟹就自己聚過來了，網子一摟就可以了。夜裡風大、水汽又重，蟹農們都不肯帶上我。只好買上幾隻匆匆坐車回到了揚州。

說來也巧，住店老闆是個上海人，得知我買了蟹，主動拿了過去，幫我洗了蒸上，又熬了姜醋汁。告訴我“蒸螃蟹得反著蒸，要是跑了油，那就是殺頭的大罪”。趁著蒸蟹，又去買了些煮花生、煮毛豆，拎上兩罐啤酒。雖說蟹寒，得喝點黃酒，只怪自己不會喝，只得將就了。

蟹好了，青色的蟹殼已變得通紅，更有金黃色的蟹膏從蟹背邊溢位，滿屋清香。邀他一起，老闆卻一再推遲，好說歹說總算願意教我如何吃螃蟹了。

吃蟹時先揭開蟹蓋，一股熱氣夾雜著蟹香撲鼻而來，呈現在眼前的是一團金黃的蟹膏，讓人口舌生津，趕緊醮醋吃下。吃完蟹黃，再將蟹身一掰兩半，潔白粉嫩的蟹肉便一縷縷地盡現眼前，迫不及待地吞下，一種潤滑爽口的滋味順喉而下。吃蟹腳雖繁瑣了些，還有戳破嘴皮之險，可用嘴輕輕地咬住那細長的蟹腳，“咔嚓”一聲就把蟹腳裡的肉給擠了出來，還挺有趣的。

在揚州的夜色中，只看到兩個滿嘴流油的人在月下談笑，人生之趣，也莫過於此。

《八市——這才是開啟廈門的正確方式》

八市，是廈門第八菜市場的簡稱嗎？問了身邊幾個廈門人，都連連搖頭。

五月份第一次到廈門，許多朋友告訴我什麼中山路、集美學村、白城沙灘都可以不用去，但有一個地方必須的去，一個廈門記憶的所在——八市。

沿著環海路，到了郵局碼頭向裡走，一條窄道進去，“大龍蝦！剛撈上來的魚！”“幾位，進來吃點飯吧！”兩旁的海鮮羅列的讓人眼花繚亂，大龍蝦、虎斑蝦、生蠔、蟶子、扇貝、梭子蟹......蝦扯蛋、海蠣煎、龜苓膏、大魷魚......各類小吃琳琅滿目，八市還未到，卻已經開始沸騰。

穿過小吃街，向左走，半天腰上掛著一個橫幅，上書“平安和諧八市”，到了！一條擁擠的街道，貨攤佔去了大半，這裡是廈門嗎？像極了老家的鎮上，一道趕集的時候，賣菜的、買小吃的、甚至是賣襪子的，呼啦啦的全擠在一起，要是有個不知好歹騎著摩托車上來的，就只能在人群中動彈不得，喇叭按得震天也沒人理。如若厭倦了廈門的喧囂，求得一個生活，廈門應當首選這裡，什麼別墅、海景房統統滾一邊，大隱應於此。

一進道，便看見有賣古早味粽子的，至於到底什麼事古早味，我至今未能全明白，想著應當是“傳統味”的意思，準不準確就不知了。還有時常在香港電視劇看到的臺灣糖果，厚著臉皮向老闆要上一顆，整個味蕾都開始綻放開來。

什麼楊梅、人參果、美人蕉.....走著走著看見一家滷味店，門口排了一長隊，湊上前去，買上幾個雞腳和滷肉，剛轉過身，一大盆滷好的肥腸擺在攤前，又忍不住買上一節，一路邊走邊吃，賣糕點的、買烤鴨的、賣魚丸的、炸五香卷的，走到一家賣土筍凍的攤前，看著滿櫃的蟲子，雖然不是瘮得慌，卻也有些猶豫。思量之後，還是買上幾個，滑滑的、很清涼，上面調料又帶點辛辣，喜歡談不上，還是能吃下的。

至於賣水產的，就不用去細看了，常見的麵包蟹、梭子蟹、對蝦、龍蝦、鰻魚、金鯧、鰈魚.....大部分看了也不知道名字，問了也記不住，這裡足夠開一個海洋展覽館。只是沒有買上一條小鯊魚，回家做做，試試口感。

八市的美，不是精緻優雅，更不是小巧玲瓏，恢弘大氣則更談不上，那一個個攤前的三毛五角、雞毛蒜皮的一兩二兩，在這裡隨時將你包圍。生活，也本就是這樣，廈門，又是不是如此？

《禮記》有云：夫禮之初，始諸飲食。個人認為，一個吃貨的自我修養，不是體現在有多愛吃，多講究吃，多麼會找吃上面，而是在對待食物和食物製作者的態度上。

好的飲食往往是稀缺的，要麼是極致的食材難得，要麼是製作不易，精通手藝的人稀缺。福和慧的總廚盧懌明師傅曾提到：“Fine Dining是一種身心的感受。”這是審美，若因為吃喝而起貪念或縱慾，吃相難看就落下乘了。中國有句老話形容這種情形，叫“上不了檯面”。

梁食 的品牌創始人樑子庚老師曾提到對待食材的態度：尊重、敬畏、珍惜。

好幾年前《潮菜天下》的作者，張新民老師帶我去潮州拜訪一位茶人，對方非常熱情，不斷拿出自己的珍藏跟我們分享，最後還想再分享一泡壓箱寶貝。張老師連忙制止說：“前面已經喝得很多且濃烈，味覺有些疲勞，不敢糟蹋好茶，您好意我心領了！”當時我剛剛進入飲食圈子，此事至今記憶猶新。美食美酒當前，能夠適可而止，不起貪念的人，我深感佩服。

蔡瀾先生也曾多次提到，反對吃珍稀保護動物。一方面是為了避免物種滅絕，另一方面這種稀缺食材難得，廚師往往缺乏練習，經驗不足，要料理得好也不容易；反倒是雞鴨魚肉等日常可見，更好料理。

吃貨的自我修養同樣表現在對手藝人的尊重上，有許多美好的飲食是用錢買不來的。唯有店家或總廚認可你，才會拿出看家本領，不惜成本精力跟你分享探討。那些自詡為吃貨、食家，對店家和服務人員頤指氣使的人註定與此無緣。

個人認為，一個吃貨的自我修養，不是體現在有多愛吃，多講究吃，多麼會找吃上面，而是在對待食物和食物製作者的態度上。

好的飲食往往是稀缺的，要麼是極致的食材難得，要麼是製作不易，精通手藝的人稀缺。福和慧的總廚盧懌明師傅曾提到：“Fine Dining是一種身心的感受。”這是審美，若因為吃喝而起貪念或縱慾，吃相難看就落下乘了。中國有句老話形容這種情形，叫“上不了檯面”。

梁食 的品牌創始人樑子庚老師曾提到對待食材的態度：尊重、敬畏、珍惜。

好幾年前《潮菜天下》的作者，張新民老師帶我去潮州拜訪一位茶人，對方非常熱情，不斷拿出自己的珍藏跟我們分享，最後還想再分享一泡壓箱寶貝。張老師連忙制止說：“前面已經喝得很多且濃烈，味覺有些疲勞，不敢糟蹋好茶，您好意我心領了！”當時我剛剛進入飲食圈子，此事至今記憶猶新。美食美酒當前，能夠適可而止，不起貪念的人，我深感佩服。

蔡瀾先生也曾多次提到，反對吃珍稀保護動物。一方面是為了避免物種滅絕，另一方面這種稀缺食材難得，廚師往往缺乏練習，經驗不足，要料理得好也不容易；反倒是雞鴨魚肉等日常可見，更好料理。

吃貨的自我修養同樣表現在對手藝人的尊重上，有許多美好的飲食是用錢買不來的。唯有店家或總廚認可你，才會拿出看家本領，不惜成本精力跟你分享探討。那些自詡為吃貨、食家，對店家和服務人員頤指氣使的人註定與此無緣。

個人認為，一個吃貨的自我修養，不是體現在有多愛吃，多講究吃，多麼會找吃上面，而是在對待食物和食物製作者的態度上。

好的飲食往往是稀缺的，要麼是極致的食材難得，要麼是製作不易，精通手藝的人稀缺。福和慧的總廚盧懌明師傅曾提到：“Fine Dining是一種身心的感受。”這是審美，若因為吃喝而起貪念或縱慾，吃相難看就落下乘了。中國有句老話形容這種情形，叫“上不了檯面”。

梁食 的品牌創始人樑子庚老師曾提到對待食材的態度：尊重、敬畏、珍惜。

好幾年前《潮菜天下》的作者，張新民老師帶我去潮州拜訪一位茶人，對方非常熱情，不斷拿出自己的珍藏跟我們分享，最後還想再分享一泡壓箱寶貝。張老師連忙制止說：“前面已經喝得很多且濃烈，味覺有些疲勞，不敢糟蹋好茶，您好意我心領了！”當時我剛剛進入飲食圈子，此事至今記憶猶新。美食美酒當前，能夠適可而止，不起貪念的人，我深感佩服。

蔡瀾先生也曾多次提到，反對吃珍稀保護動物。一方面是為了避免物種滅絕，另一方面這種稀缺食材難得，廚師往往缺乏練習，經驗不足，要料理得好也不容易；反倒是雞鴨魚肉等日常可見，更好料理。

吃貨的自我修養同樣表現在對手藝人的尊重上，有許多美好的飲食是用錢買不來的。唯有店家或總廚認可你，才會拿出看家本領，不惜成本精力跟你分享探討。那些自詡為吃貨、食家，對店家和服務人員頤指氣使的人註定與此無緣。