番茄，別名西紅柿、洋柿子、柿子、番柿，起源於南美洲的安第斯山的秘魯、厄瓜多、玻利維亞等地。 1．對溫度的要求 番茄是喜溫性蔬菜，在正常條件下，同化作用最適宜的溫度為20～25℃，溫度低於15℃，不能開花或授粉受精不良，導致落花等生殖生長障礙。溫度降至10℃時，植株停止生長，長時間5℃以下的低溫能引起低溫危害。溫度上升到30℃時，同化作用顯著降低，升高至35℃以上時，生殖生長受到干擾與破壞，即使是短時間的35℃的高溫，也會產生生理性干擾，導致落花落果或果實不發育。 不同生育時期對溫度的要求及反應是有差別的。種子發芽的適宜溫度為25～30℃，最低12℃。幼苗期的白天適宜溫度為20～25℃，夜間10～15℃。開花期對溫度比較敏感，白天適溫為20～30℃，夜間15～20℃，過低（15℃以下）或過高（35℃以上）都不利於花器官的正常發育。結果期白天適溫為25～28℃，夜溫為16～20℃，溫度低，果實生長速度慢，日溫增高到30～35℃時，果實生長速度較快，但著果少，夜溫過高不利於營養物質積累，果實發育不良。26～28℃以上的高溫能抑制番茄茄紅素及其它色素的形成，影響果實正常轉色。 番茄根系生長最適土溫為20～22℃。提高土溫不僅能促進根系發育，同時土壤中硝態氮含量顯著增加，生長髮育加速，產量增加。因此，只要夜間氣溫不高，晝夜地溫都維持在20℃左右也不會引起徒長。 番茄的生育溫度，尤其是夜間溫度與氮素營養之間的相互作用，對番茄生長與結果有明顯的影響。一般來說，只要保證夜間溫度適宜，在氮的濃度高或稍低時都能正常結果，但在夜溫高的情況下，如氮的濃度低則不能結果，即使在一般氮素施肥量時也會出現缺氮症狀。 2．對光照的要求 番茄是喜光性作物，在一定範圍內，光照越強，光合作用越旺盛。 番茄不同生育期對光照的要求不同。發芽期不需要光照，有光反而抑制種子發芽，降低種子的發芽率，延長種子發芽時間。幼苗期既是營養生長期，又是花芽分化和發育期，光照不足，光合作用降低，植株營養生長不良，將使花芽分化延遲，著花節位上升，花數減少，花的素質下降，子房變小，心室數減少，影響果實發育。開花期光照不足，容易落花落果。結果期在強光下坐果多，單果大，產量高。反之在弱光下坐果率降低，單果重下降，產量低，還容易產生空洞果和筋腐果。 3．對水分的要求 番茄地上部莖葉繁茂，蒸騰作用比較強烈，但番茄根系比較發達，吸水力較強，對水分的要求屬於半耐旱蔬菜。不同生長時期對水分需求不同。幼苗期對水分要求較少，土壤溼度不宜太高（但也不宜過分控水，幼苗的徒長是在光照不足，溫度過高，特別是夜間高溫下促成的。土壤相對溼度可保持土壤最大持水量的60～70％）。第一花序著果前，土壤水分過大易引起植株徒長，根系發育不良，造成落花。第一花序果實膨大生長後，枝葉迅速生長，需要增加水分供應。盛果期需要大量水分供給，除果實生長需水外，還要滿足花序發育對水分的需要。因此，這時供給充足的水分是豐產的關鍵。土壤溼度範圍以維持土壤最大持水量的60～80％為宜。 4．對土壤及礦質營養的需要 番茄適應性較強，對土壤條件要求不太嚴格，但以土層深厚、排水良好、富含有機質的肥沃壤土為宜。番茄適於微酸性土壤，pH值以6～7為宜，過酸或過鹼的土壤應進行改良。 番茄在生育過程中，需從土壤中吸收大量的營養物質。每生產5000kg果實，需從土壤中吸收氮17kg、磷5kg、鉀26kg。此外，番茄對鈣、硼、鎂的吸收量也很大。 番茄高產栽培技術 1 整地施基肥 越冬栽培的番茄生長期長，產量高，對肥料的需求量大。要保持番茄高產首先要施足基肥。以畝產15000kg計算，每畝的參考肥量為：腐熟雞糞6－8方，“貴和”生物有機肥8－10袋，也可不用雞糞直接用生物有機肥20－25袋，複合肥（硫酸鉀型15－15－15）50－100kg，硫酸鉀20－40kg，過磷酸鈣（最好跟有機肥混合使用）30－40kg，殺菌及殺線蟲劑適量。 2 生長期管理 1）、育苗床的準備 選用優質園土和“貴和”生物有機肥以7：3或6：4的比例混合，加適量殺菌劑（如多菌靈等），過篩後裝營養缽。將營養缽澆透水，播種（事先催芽），覆蓋溼潮土。 2）、苗期的管理 緩苗 近年來，工廠化育苗得以迅速發展，農民在生產中越來越多的直接購買幼苗，自己育苗的越來越少，但工廠化育苗中“助壯素”的大量使用往往導致定植後植株生長停滯，緩苗慢。針對這一問題，可在澆緩苗水時隨水衝施“綠源生”衝施肥，用量為3－5L/畝，可有效地促進發根，加快緩苗。注意，澆水後要及時劃鋤，一般應由淺到深連續劃鋤3－4次，有利於保持土壤水分，增加土壤透氣性，並促進根系向下生長，強健植株，減少病害發生。 培土 部分地區的種植習慣是，平畦定植，15－20天后培土。一般結合培土可施入“貴和”生物有機肥6－8袋/畝。培土後覆蓋地膜，於地膜下澆水。此後，直至旺盛生長期一般不再澆水。 控制旺長 番茄根系吸收能力強，植株容易徒長，營養生長過盛，不利於花芽的分化，因此要適時控制旺長。特別是在第一穗果坐果前，澆定植水後要適當控水，同時要控制好溫度，特別是要保持較低的夜溫，當植株徒長時可噴施矮壯素＋“綠源生”葉面肥，以抑制植株的營養生長，促進花芽分化，為後期高產穩產打好基礎。 3、旺盛生長期的管理 番茄在第一花序坐果前，土壤水分過多易引起植株徒長，根系發育不良，造成落花。第一花序果實膨大生長後，枝葉迅速生長，需要增加水分供應。盛果期需要大量水分供給，除果實生長需水外，還要滿足花序發育對水分的需求。此期營養生長和生殖生長同時進行，對養分的需求量大，合理施肥澆水，協調營養生長和生殖生長是番茄豐產的關鍵。 追肥，冬季保護地栽培的番茄一般在第二穗果坐住，第三穗開花前後開始追肥，此時，第一穗果長致核桃大小，標誌著進入旺盛生長期。可隨水衝施“貴和”氨基酸衝施肥2－3桶/畝。同時也可噴施“地豐”葉面肥300－500倍液，7天一次，連用2－3次。一般在嚴冬來臨前澆水3－4次，不能澆空水，可以交替衝施複合肥和氨基酸衝施肥。 寒冬來臨前，隨水衝施“地豐”衝施肥5－10L（1L/瓶），可有效提高地溫，強健植株，減少或避免生理性病害。 嚴冬季節（12－2月份），看植株澆水，提倡小水勤澆，杜絕澆大水。澆水時隨水衝施“綠源生”衝施肥可有效防治死課現象的發生。翌年春天，4月初，開始從底部放風后，可加大肥水管理。 注意事項：“蘸花不澆水，澆水不蘸花”，即在蘸花前後三四天內不能澆水，澆水3天以後才能蘸花。 4、病害的防治 冬季保護地栽培中的病害的防治要以防為主，在嚴寒來臨，病害多發時期前開始防治，可用廣普性殺菌劑進行早期預防，一般每隔6－7天一次，連續使用2－3次。 生產中存在的問題 1、定植後死棵 定植後有的溫室容易出現萎焉、爛“脖根”、死棵等現象，原因：1、定植時傷根。番茄定植時正值高溫時期，土壤溫度高，定植後澆水不及時，毛細根極易被燙傷，根系功能受損害，呈現萎焉現象。2、定植過深且澆水後不及時劃鋤。定植後覆土超過原來的根跡（脖根），被覆蓋的莖在土壤中（特別是澆水後，土壤中的氧氣減少）呼吸不良，容易腐爛，造成爛脖根。因此，番茄在定植時要及時澆水，澆水後要及時劃鋤。出現問題後，可以立即扒土晾根，也可在病莖處噴灑殺菌劑，同時可葉面噴施0.3％的尿素。 2、疏花疏果 越冬栽培的番茄為了防止落花落果，一般需用生長素處理，經處理後的植株基本都能坐住果。但為了使果實在有限的生長期內能夠充分正常發育，形成大小一致的商品果，需進行疏花疏果。如果果數過多，養分分散，單果重下降，影響商品品質。而且疏花疏果減少營養的浪費，有利於花芽分化，能使植株連續結果不歇茬。一般每穗花序大果型品種留3－4個果，小果型品種可留5個，其餘花和果可全部去掉。 3、果實催熟 為了促進果實成熟，提早上市，可採用人工施用乙烯利催熟的辦法。將40％乙烯利配成400～800倍水溶液（500～1000ul/L），然後用軟毛刷或粗毛筆將溶液塗在綠熟期的果實上，也可用小噴霧器噴灑。但是，乙烯利具有促進衰老的作用，因此，要注意避免噴到葉片和其它小果上。 4、植株盛果期死棵 番茄死棵多發在寒冬低溫季節，引起死棵的主要原因是澆大水。番茄根系生長最適土溫為20～22℃，9～10℃時根毛停止生長，土溫降至5℃時，根系吸收水分和養分能力受阻。冬季澆大水造成土壤溫度急劇下降，且升溫慢，根系吸收水分和養分的能力大大下降，而此時番茄一般有5～6穗果，對水分和養分的需求較多，白天溫室中空氣的溫度也較高，蒸發量大，這樣造成地上部大量需水而根系難以吸水的矛盾，植株萎焉，病害也更容易發生，嚴重的造成死棵。 5、番茄小葉病 此病多發在春節前後，此時番茄一般都留了6～10穗果，造成這一生理病害的原因是激素累積過量。每次用生長素噴花或蘸花後，在植株體內都有一定的激素殘留，連續噴花或蘸花後，植株體內生長素的含量累積達到一個較高的水平。而生長素有低濃度促進生長、高濃度抑制生長的特點。番茄植株體內的生長素含量超過一定的水平後既出現小葉不長的現象。解決這一問題的方法是，及早疏花蔬果，合理調配激素濃度，加強肥水和溫光管理。
番茄，別名西紅柿、洋柿子、柿子、番柿，起源於南美洲的安第斯山的秘魯、厄瓜多、玻利維亞等地。 1．對溫度的要求 番茄是喜溫性蔬菜，在正常條件下，同化作用最適宜的溫度為20～25℃，溫度低於15℃，不能開花或授粉受精不良，導致落花等生殖生長障礙。溫度降至10℃時，植株停止生長，長時間5℃以下的低溫能引起低溫危害。溫度上升到30℃時，同化作用顯著降低，升高至35℃以上時，生殖生長受到干擾與破壞，即使是短時間的35℃的高溫，也會產生生理性干擾，導致落花落果或果實不發育。 不同生育時期對溫度的要求及反應是有差別的。種子發芽的適宜溫度為25～30℃，最低12℃。幼苗期的白天適宜溫度為20～25℃，夜間10～15℃。開花期對溫度比較敏感，白天適溫為20～30℃，夜間15～20℃，過低（15℃以下）或過高（35℃以上）都不利於花器官的正常發育。結果期白天適溫為25～28℃，夜溫為16～20℃，溫度低，果實生長速度慢，日溫增高到30～35℃時，果實生長速度較快，但著果少，夜溫過高不利於營養物質積累，果實發育不良。26～28℃以上的高溫能抑制番茄茄紅素及其它色素的形成，影響果實正常轉色。 番茄根系生長最適土溫為20～22℃。提高土溫不僅能促進根系發育，同時土壤中硝態氮含量顯著增加，生長髮育加速，產量增加。因此，只要夜間氣溫不高，晝夜地溫都維持在20℃左右也不會引起徒長。 番茄的生育溫度，尤其是夜間溫度與氮素營養之間的相互作用，對番茄生長與結果有明顯的影響。一般來說，只要保證夜間溫度適宜，在氮的濃度高或稍低時都能正常結果，但在夜溫高的情況下，如氮的濃度低則不能結果，即使在一般氮素施肥量時也會出現缺氮症狀。 2．對光照的要求 番茄是喜光性作物，在一定範圍內，光照越強，光合作用越旺盛。 番茄不同生育期對光照的要求不同。發芽期不需要光照，有光反而抑制種子發芽，降低種子的發芽率，延長種子發芽時間。幼苗期既是營養生長期，又是花芽分化和發育期，光照不足，光合作用降低，植株營養生長不良，將使花芽分化延遲，著花節位上升，花數減少，花的素質下降，子房變小，心室數減少，影響果實發育。開花期光照不足，容易落花落果。結果期在強光下坐果多，單果大，產量高。反之在弱光下坐果率降低，單果重下降，產量低，還容易產生空洞果和筋腐果。 3．對水分的要求 番茄地上部莖葉繁茂，蒸騰作用比較強烈，但番茄根系比較發達，吸水力較強，對水分的要求屬於半耐旱蔬菜。不同生長時期對水分需求不同。幼苗期對水分要求較少，土壤溼度不宜太高（但也不宜過分控水，幼苗的徒長是在光照不足，溫度過高，特別是夜間高溫下促成的。土壤相對溼度可保持土壤最大持水量的60～70％）。第一花序著果前，土壤水分過大易引起植株徒長，根系發育不良，造成落花。第一花序果實膨大生長後，枝葉迅速生長，需要增加水分供應。盛果期需要大量水分供給，除果實生長需水外，還要滿足花序發育對水分的需要。因此，這時供給充足的水分是豐產的關鍵。土壤溼度範圍以維持土壤最大持水量的60～80％為宜。 4．對土壤及礦質營養的需要 番茄適應性較強，對土壤條件要求不太嚴格，但以土層深厚、排水良好、富含有機質的肥沃壤土為宜。番茄適於微酸性土壤，pH值以6～7為宜，過酸或過鹼的土壤應進行改良。 番茄在生育過程中，需從土壤中吸收大量的營養物質。每生產5000kg果實，需從土壤中吸收氮17kg、磷5kg、鉀26kg。此外，番茄對鈣、硼、鎂的吸收量也很大。 番茄高產栽培技術 1 整地施基肥 越冬栽培的番茄生長期長，產量高，對肥料的需求量大。要保持番茄高產首先要施足基肥。以畝產15000kg計算，每畝的參考肥量為：腐熟雞糞6－8方，“貴和”生物有機肥8－10袋，也可不用雞糞直接用生物有機肥20－25袋，複合肥（硫酸鉀型15－15－15）50－100kg，硫酸鉀20－40kg，過磷酸鈣（最好跟有機肥混合使用）30－40kg，殺菌及殺線蟲劑適量。 2 生長期管理 1）、育苗床的準備 選用優質園土和“貴和”生物有機肥以7：3或6：4的比例混合，加適量殺菌劑（如多菌靈等），過篩後裝營養缽。將營養缽澆透水，播種（事先催芽），覆蓋溼潮土。 2）、苗期的管理 緩苗 近年來，工廠化育苗得以迅速發展，農民在生產中越來越多的直接購買幼苗，自己育苗的越來越少，但工廠化育苗中“助壯素”的大量使用往往導致定植後植株生長停滯，緩苗慢。針對這一問題，可在澆緩苗水時隨水衝施“綠源生”衝施肥，用量為3－5L/畝，可有效地促進發根，加快緩苗。注意，澆水後要及時劃鋤，一般應由淺到深連續劃鋤3－4次，有利於保持土壤水分，增加土壤透氣性，並促進根系向下生長，強健植株，減少病害發生。 培土 部分地區的種植習慣是，平畦定植，15－20天后培土。一般結合培土可施入“貴和”生物有機肥6－8袋/畝。培土後覆蓋地膜，於地膜下澆水。此後，直至旺盛生長期一般不再澆水。 控制旺長 番茄根系吸收能力強，植株容易徒長，營養生長過盛，不利於花芽的分化，因此要適時控制旺長。特別是在第一穗果坐果前，澆定植水後要適當控水，同時要控制好溫度，特別是要保持較低的夜溫，當植株徒長時可噴施矮壯素＋“綠源生”葉面肥，以抑制植株的營養生長，促進花芽分化，為後期高產穩產打好基礎。 3、旺盛生長期的管理 番茄在第一花序坐果前，土壤水分過多易引起植株徒長，根系發育不良，造成落花。第一花序果實膨大生長後，枝葉迅速生長，需要增加水分供應。盛果期需要大量水分供給，除果實生長需水外，還要滿足花序發育對水分的需求。此期營養生長和生殖生長同時進行，對養分的需求量大，合理施肥澆水，協調營養生長和生殖生長是番茄豐產的關鍵。 追肥，冬季保護地栽培的番茄一般在第二穗果坐住，第三穗開花前後開始追肥，此時，第一穗果長致核桃大小，標誌著進入旺盛生長期。可隨水衝施“貴和”氨基酸衝施肥2－3桶/畝。同時也可噴施“地豐”葉面肥300－500倍液，7天一次，連用2－3次。一般在嚴冬來臨前澆水3－4次，不能澆空水，可以交替衝施複合肥和氨基酸衝施肥。 寒冬來臨前，隨水衝施“地豐”衝施肥5－10L（1L/瓶），可有效提高地溫，強健植株，減少或避免生理性病害。 嚴冬季節（12－2月份），看植株澆水，提倡小水勤澆，杜絕澆大水。澆水時隨水衝施“綠源生”衝施肥可有效防治死課現象的發生。翌年春天，4月初，開始從底部放風后，可加大肥水管理。 注意事項：“蘸花不澆水，澆水不蘸花”，即在蘸花前後三四天內不能澆水，澆水3天以後才能蘸花。 4、病害的防治 冬季保護地栽培中的病害的防治要以防為主，在嚴寒來臨，病害多發時期前開始防治，可用廣普性殺菌劑進行早期預防，一般每隔6－7天一次，連續使用2－3次。 生產中存在的問題 1、定植後死棵 定植後有的溫室容易出現萎焉、爛“脖根”、死棵等現象，原因：1、定植時傷根。番茄定植時正值高溫時期，土壤溫度高，定植後澆水不及時，毛細根極易被燙傷，根系功能受損害，呈現萎焉現象。2、定植過深且澆水後不及時劃鋤。定植後覆土超過原來的根跡（脖根），被覆蓋的莖在土壤中（特別是澆水後，土壤中的氧氣減少）呼吸不良，容易腐爛，造成爛脖根。因此，番茄在定植時要及時澆水，澆水後要及時劃鋤。出現問題後，可以立即扒土晾根，也可在病莖處噴灑殺菌劑，同時可葉面噴施0.3％的尿素。 2、疏花疏果 越冬栽培的番茄為了防止落花落果，一般需用生長素處理，經處理後的植株基本都能坐住果。但為了使果實在有限的生長期內能夠充分正常發育，形成大小一致的商品果，需進行疏花疏果。如果果數過多，養分分散，單果重下降，影響商品品質。而且疏花疏果減少營養的浪費，有利於花芽分化，能使植株連續結果不歇茬。一般每穗花序大果型品種留3－4個果，小果型品種可留5個，其餘花和果可全部去掉。 3、果實催熟 為了促進果實成熟，提早上市，可採用人工施用乙烯利催熟的辦法。將40％乙烯利配成400～800倍水溶液（500～1000ul/L），然後用軟毛刷或粗毛筆將溶液塗在綠熟期的果實上，也可用小噴霧器噴灑。但是，乙烯利具有促進衰老的作用，因此，要注意避免噴到葉片和其它小果上。 4、植株盛果期死棵 番茄死棵多發在寒冬低溫季節，引起死棵的主要原因是澆大水。番茄根系生長最適土溫為20～22℃，9～10℃時根毛停止生長，土溫降至5℃時，根系吸收水分和養分能力受阻。冬季澆大水造成土壤溫度急劇下降，且升溫慢，根系吸收水分和養分的能力大大下降，而此時番茄一般有5～6穗果，對水分和養分的需求較多，白天溫室中空氣的溫度也較高，蒸發量大，這樣造成地上部大量需水而根系難以吸水的矛盾，植株萎焉，病害也更容易發生，嚴重的造成死棵。 5、番茄小葉病 此病多發在春節前後，此時番茄一般都留了6～10穗果，造成這一生理病害的原因是激素累積過量。每次用生長素噴花或蘸花後，在植株體內都有一定的激素殘留，連續噴花或蘸花後，植株體內生長素的含量累積達到一個較高的水平。而生長素有低濃度促進生長、高濃度抑制生長的特點。番茄植株體內的生長素含量超過一定的水平後既出現小葉不長的現象。解決這一問題的方法是，及早疏花蔬果，合理調配激素濃度，加強肥水和溫光管理。