準備材料：雪裡紅、鹽

步驟：

1、把雪裡紅先晾曬一天。

2、雪裡紅晾曬一天後，加鹽醃製。

3、雪裡紅醃製一天。

4、醃製一天之後，把雪裡紅繞成團，然後將雪裡紅的水分擠出。

5、放入乾淨的容器中，一個月就可以吃了。

6、成品。

第一種方法：1、雪裡紅和芥菜疙瘩洗淨晾乾水分；

2、準備一個大罈子，洗淨，罈子內壁塗一層鹽（殺菌）；

3、花椒、大料略炒（更香）備用；

4、裝壇：鋪一層菜、撒一層（適量）鹽和調料，一層層壓實，直到裝滿，最後封蓋。(千萬不要加水，因為菜醃製後會自己出水的)。

3~7天就可以開啟吃了。

第二種方法：醃雪裡紅洗淨控水（1——2天）這“控水”可是要控一天地，菜表面地浮水可能用不了多久就會幹了，但菜裡的水份短時可是幹不了地！

它們放入水池裡（要是沒有水池也可用大一點的盆子），開始往雪裡紅上撒鹽。這十斤菜俺給它準備了一斤半的鹽，留出半斤來以後用，這一斤鹽是要給菜剎水用的。 菜葉已早就涼蔫了，所以重點就要往菜地根部撒鹽，並且要揉一揉這菜根，讓鹽能進入到裡面去。翻動菜，讓每一棵菜都能接觸到鹽。接著就讓菜先睡會兒吧…… 還有，這剎水的鹽也不要一下子都用光，應先留出點來。

大約一個小時過後，那菜裡會淅出水。把水攥幹，找一無油的乾淨盆子，把菜碼進去。碼的時候要根壓著葉排列在盆內，層層撒鹽。不用封蓋子，淨置上一天，在這一天當中，您可以抽空兒把它們翻動一次，把上面的菜倒到下面去。

下來就可以入壇了，一定要把剎出來的水攥幹了再碼入壇。碼的時候也要根壓著葉排，但這時就不需要再撒什麼鹽了。

這些都做完後就去燒水，我用三斤水煮化了半斤鹽。裡面還加了點香葉，當然加甘草也行，它們都能起到調和口感和防腐的作用。有一點要提醒您，在調料店買香葉時，一定要看看有沒有黴點，否則加進去反倒會發黴地！

等水涼透了，就可以加入壇中了。開始幾天蓋上蓋就行，先不用加水封，得讓濁氣有機會散發出去才行。