小時候的味道，記得小的時候到冬天的時候家裡面醃製好的鹹雪裡蕻真的是特別香，家長就像酒店的大廚一樣能變換做出非常多的做法，我記得最簡單也是經常吃的每次想吃手擀麵的時候雪裡蕻永遠都是我們的最愛的滷子，雪裡蕻打滷麵真的贊，每人都能吃上好幾大碗知道吃到撐，還有就是雪裡蕻燉黃花魚也是一道非常鮮美，是特別下飯的湯菜，經濟實惠而且還開胃，黃花魚湯是屬於南方的一道特別鮮美的菜，裡面再加點雪裡蕻真的是很讚不絕口的一個湯菜（建議因為雪裡蕻是醃製的，所以一定要提前用水泡一段時間去除其中的鹽分），還有雪裡蕻燉凍豆腐，雪裡蕻燒鯽魚等等，非常多，一看到雪裡蕻就能想到很多小時候吃的菜品，滿滿的小時候的回憶！有沒有同感的呢？O(∩_∩)O

我覺得鹹雪裡蕻做肉沫雪裡蕻最好吃。

又到了醃雪裡蕻的季節，每年的這個時候我都要醃上二三十斤雪裡蕻，留在冬天或者夏天胃口不好的時候，來上一盤肉沫雪裡蕻，特別下飯。

1、切碎醃好的雪裡蕻洗乾淨，控幹水備用，豬肉切小塊後再剁成肉沫，加點生抽拌勻備用。

2、蔥薑蒜小米椒切碎末，炒鍋放油加熱，放入蔥薑蒜小米椒爆香底油，再倒入肉沫翻炒。

3、肉沫炒變色了倒入雪裡蕻，大火爆炒幾分鐘就可以裝盤出鍋了。

4、看著這盤顏值非常高的肉沫雪裡蕻，肚子裡的饞蟲有沒有被勾出來？