做湯比較好，營養不宜流失。
鹿茸的食用方法 :
鹿茸性溫而不燥，作為醫療保健品，具有生精補髓、養血益陽、強筋健骨之功效，對全身虛弱、久病之後患者，有較好的強身和提高機體功能作用。
食法1：取茸片5g（上、中、下段搭配）、紅棗1枚、生薑1片、米酒少許裝入有蓋的杯中，加半杯水，蓋嚴蓋後置鍋內隔水燉蒸。鍋水沸騰後改用文火燉2～3小時，便可用之（初食者有口乾、眼紅、心跳加速等反應時，應停止食用，這是虛不受補。無症狀者，每隔一日食一次，用量逐漸加至10g）。
食法2：取鮮茸片50～60g，與雞（鴨、鵝、鴿、豬瘦肉）、棗或其它佐料置在電煲或沙鍋內燉3—5小時，之後食用，用不完儲存好分次用之。
食法3：把鮮茸50g洗淨切片（或幹茸片25g），泡入50度以上的500ml白酒中，浸泡二週後，每日服10—25m1，1次/日飲酒服用。
食法4：將鮮鹿茸30g、人參10g、枸杞15g、五味子10g等中草藥配伍泡入50度以上的500ml白酒中，服用；或粉碎成末狀食用；或粉成末與其它中草藥配伍裝成膠囊後服用；或切片含化嚼食服用（如年輕而無陽虛者服用本品，可能引起全身燥熱、鼻出血、口乾唇裂等副作用，年輕朋友需根據自身情況慎用）。
食法5：將鹿茸和當歸、人參、黃芪、構杞子、杜仲、肉蓯蓉、山榮英、五味子、茯苓、巴戟、桂皮、白朮、甘草、蒼朮等50餘味中草藥放在一起，煎熬4～6小時，凝成凍狀後，每早空腹食用。消費的主要季節是9月～下年5月。
食法6：用茸片加水燉後食用，或將鮮茸片10g加入枸杞子15g、肉蓯蓉10g和用水燉服。
食法7：鮮鹿茸30克，山藥60克，白酒1000克。將鹿茸、山藥與白酒共置入容器中，密封浸泡7天以上便可服用。每日3次，每次飲服15～20毫升。
鹿產品作用簡介
鹿茸及鹿茸片：補元陽，補氣血，益精益髓，強筋骨，為良好的全身強壯劑，能增強人體免疫能力和提高機體工作能力，有改善睡眠和食慾，降低肌肉疲勞，促進兒童生長髮育和血液迴圈及傷口癒合等作用。
鹿茸血：補虛，和血，壯陽，治虛損腰痛及心悸，失眠，崩漏帶下。有促進新陳代射的功能，增強體質和促進機體機能的作用，對治療神經衰弱及各種虛損症療效甚佳。
鹿 鞭：補腎壯陽益精。治勞損，腰痠痛，腎虛，耳聾，耳鳴及陽痿，宮冷不孕等。
鹿 尾：滋補強壯劑，暖腰滕，益腎精，及腎虛，遺精，頭昏耳鳴等。
鹿胎粉及鹿胎膏：婦科良藥，對於久婚不孕、虛寒崩漏、白帶多下、月經不調等療效顯著。
鹿 筋：壯筋骨，治勞損，風溼性關節炎，轉筋。
鹿骨膠：補血損，強筋骨，治勞損，轉筋，腰膝疼痛痠軟。
鹿角、鹿脫盤：行血，消腫，益腎，虛勞內傷，淤血做痛，腰脊疼痛等。
鹿骨膏：由鹿骨加鹿皮或中藥蒸制而成，能益氣補血，強筋壯骨，活血祛風，對老年體弱者有較好的強健作用。
鹿 脂：溫中散寒通肌理，治臃腫，四肢不遂，面瘡等。
鹿 腎：補腎氣，安五臟，治腎炎，腎虛，耳聾等。
鹿 心：養氣補血，安神氣血兩虧，心慌心悸，風溼性心臟病。
鹿 肝：對維生素A缺乏症有明顯療效，對甲肝、乙肝及各類肝病、眼病的治療也有其特效。
鹿 肉：鹿肉肉質細嫩，味鮮營養價值高（即高蛋白，低脂肪）。中藥典籍記載其具有補五臟，調血脈，益氣力，強筋骨之功能。
鹿茸的食用方法
據中國藥典記載，梅花鹿和馬鹿茸均可入藥。鹿茸作為醫療保健品，具有生精補髓、養血益陽、強筋健骨之功效。
鹿茸的主要消費市場有中國(港、澳、臺灣)、南韓、泰國及日本等一些亞洲國家和地區。
人們對鹿茸的用法瞭解的不多，現介紹幾個國家的鹿茸食用方法。
1、中國 原支鹿茸簡易泡製。先將鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢燒燎，邊燎邊刮，最後用清水刷洗茸皮至乾淨，除去鋸口處封口時的結痂，然後把50度(v／v)以上的白酒灌入其中，用毛巾或溼布把整個茸裹嚴放置一夜，次日鹿茸變軟後，用刀具橫切，茸片切的越薄越好，擺放在紙上，晾乾後防潮溼，保管備用。
食法1、 在長江以南及東南沿海地區，取茸片5g(上、中、下段搭配)、紅棗1枚、生薑1片、米酒少許裝入有蓋的杯中，加半杯水，蓋嚴蓋後置鍋內隔水燉蒸。鍋水沸騰後改用文火燉2-3小時，便可用之(初食者有口乾、眼紅、心跳加速等反應時，應停止食用，這是虛不受補。無症狀者，每隔一日食一次，用量逐漸加至10g；高血壓、心臟病患者，食用時應遵醫囑)。
食法2、 在長江以南及東南沿海地區，取茸片25-30g，與雞(鴨、鵝、鴿、豬瘦肉)、棗或其它佐料置在電煲或沙鍋內燉3-5小時，之後食用，用不完儲存好分次用之。
食法3、 在臺灣，把鮮茸洗淨切片，泡入50度(v／v)以上的500ml白酒中，浸泡二週後，每日服10-25m1，3次／日飲酒服用。
食法4、 在東北，人們喜歡將鹿茸lOg、人參10g、枸杞15g、五味子10g等中草藥配伍泡入50。(v／v)以上的500ml白酒中，服用；或粉成末狀食用；或粉成末與其它中草藥配伍裝成膠囊後服用；或切片含化嚼食服用(如年輕而無陽虛者服用本品，可能引起全身燥熱、鼻出血、口乾唇裂等副作用，年輕朋友需根據自身情況慎用)。
2、南韓 南韓人主要用帶血的馬鹿茸和梅花鹿三杈茸及二槓茸，南韓人把鹿茸看成是包治百病的靈丹妙藥，男女老幼皆食鹿茸。 食法：將鹿茸和當歸、人參、黃芪、構杞子、杜仲、肉蓯蓉、山榮英、五味子、茯苓、巴戟、桂皮、白朮、甘草、蒼朮等50餘味中草藥放在一起，煎熬4-6小時，凝成凍狀後，每早空腹食用。消費的主要季節是9月一下年5月。
3、泰國 在泰國的華僑及華裔習慣用排血梅花鹿三杈茸、二槓和砍茸。 食法：用茸片加水燉後食用，或將茸片5g加入枸杞子15g、肉蓯蓉10g和水後燉服。泰國食茸的季節一般是10月下旬、12月下旬。
4、日本 把鹿茸的有效成分透過化學方法提取出來後，製成各種保健品和飲料，供應到市場。
5、其它 用鹿茸片泡製藥茶飲用，最後嚼食服下，每次0．3一O．5g為宜，可隔日飲用，堅持數月必有助益，此藥茶具有溫補腎陽的功能；用鹿茸片(粉)與粳米(或小米)熬製成粥食用，每次0．3g為宜；用梗米(或小米)煮粥，食粥時調入參茸粉(白參50g，黨參100g，谷?g，共研細末)5g及紅糖少許，和勻服用每日1次，通治諸虛、體弱，延年抗老，未老先衰及一切氣血精液不足者用鹿茸做成各種藥膳，例如：湯羹、糕飯、菜餚等，不僅營養豐富，且可以防病治病，增進健康；亦可用鹿茸做成各種鹿茸果脯、鹿茸糖、鹿茸飲料、鹿茸營養液等食用。
鹿茸
釋名
鹿是篆文象形字，又稱斑龍，因為古書記載：鹿與游龍相戲，必生
異角，故鹿得稱龍。鹿茸又稱斑龍頂上珠，有斑龍丸的處方治療虛
損證。
藥用部分
本品為鹿科動物梅花鹿或馬鹿等各種雄鹿尚未骨化的幼角。
鹿茸片應去除茸毛，避免引起咳嗽。其形狀為橫切的片狀，外皮紅
棕或是棕色，中央潔白或是米黃色，有細蜂窩眼，氣微腥。
性味與歸經
甘、鹹，溫。入肝. 腎經。
功效
補督脈，助腎陽，生精髓，強筋骨。
臨床應用
1：用於腎陽不足、陽痿、肢冷、腰瘦、小便清長、精衰、血少、
消瘦乏力及小兒發育不良、骨軟行遲等症。鹿茸是一味補督脈的要
藥，又能助腎陽、補精髓、強筋骨，適用於腎陽不足、精衰血少及
骨軟行遲等症。本品可單味服用，也可配合熟地、山萸肉、菟絲子
、肉從蓉、巴戟天等同用。
2：用於衝任虛損，帶脈不固，崩漏帶下等症。鹿茸髓補益肝腎，
調理衝任，固攝帶脈，故可止漏束帶，用治崩漏帶下屬於虛寒症狀
者，可與阿膠、當歸、熟地、山萸肉、淮山藥、白芍、烏賊骨等配
伍同用。
3： 本品亦可用於慢性潰瘍經久不斂及陰性瘡腫內陷不起等症，有
補養氣血、內託升陷的功效。
藥理作用
1：對心血管系統作用
大劑量抑制，中劑量則加強，對衰弱心臟的強心作用力強。
2：強壯作用
良好強壯劑，可提高機體工作能力，改善睡眠和食慾，可降低肌肉
疲勞。
3：性激素作用
可改善血漿睪丸酮偏低的小鼠，但對正常者無效。
4：對創傷作用
對長期不易癒合和一時新生不良的潰瘍，創口，增強再生的過程，能
促進骨折癒合。
秋冬季節服鹿茸談禁忌
秋冬季節，人們習慣買鹿茸進補，但不少人又弄不清什麼時候用鹿茸進補效果最好，以及鹿茸的服用方法和禁忌等。
服用季節霜降之後，為服用鹿茸最佳節令，因為這段時間氣候轉涼，人體氣血開始收斂，生長速度也隨之減慢。這個季節服用鹿茸最好。
適用範圍由於鹿茸具大補元氣、生精長髓，強筋壯骨、內養五臟六腑、外榮皮毛肌膚之功，適用於陽痿、滑精、腰痠軟弱、小便頻數、頭暈、耳鳴、女子虛寒崩漏帶下及虛損羸瘦等症，均有補養氣血之功。
服法禁忌鹿茸可單服，但與人參配服效果更為顯著。每次服量：0.3至0.5克為宜，過量易引起鼻出血。體弱者1年內可間隔服1至3次，一般在睡前服用。
以上幾種服鹿茸方法，可供選擇：1.用酒或鹽開水吞服茸粉；2.用人參等量，內服；3.用人參煮水吞服等。體實、病重者遵醫囑用。凡發熱、風寒外感未除者、陽盛身體壯實者、高血壓患者不宜服用。服鹿茸1周內禁食豬血、生蘿蔔及生冷食物。
鹿茸這麼滋補，但也不是所有人都能受補。有五種情況不宜服用鹿茸：
一、有“五心煩熱”症狀，陰虛的人；
二、小便黃赤，咽喉乾燥或幹痛，不時感到煩渴而具有內熱症狀的人；
三、經常流鼻血，或女子行經量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現是血熱的人；
四、正逢傷風感冒，出現頭痛鼻塞、發熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人；
五、有高血壓症，頭暈、走路不穩，脈眩易動怒而肝火旺的人。
做湯比較好，營養不宜流失。
鹿茸的食用方法 :
鹿茸性溫而不燥，作為醫療保健品，具有生精補髓、養血益陽、強筋健骨之功效，對全身虛弱、久病之後患者，有較好的強身和提高機體功能作用。
食法1：取茸片5g（上、中、下段搭配）、紅棗1枚、生薑1片、米酒少許裝入有蓋的杯中，加半杯水，蓋嚴蓋後置鍋內隔水燉蒸。鍋水沸騰後改用文火燉2～3小時，便可用之（初食者有口乾、眼紅、心跳加速等反應時，應停止食用，這是虛不受補。無症狀者，每隔一日食一次，用量逐漸加至10g）。
食法2：取鮮茸片50～60g，與雞（鴨、鵝、鴿、豬瘦肉）、棗或其它佐料置在電煲或沙鍋內燉3—5小時，之後食用，用不完儲存好分次用之。
食法3：把鮮茸50g洗淨切片（或幹茸片25g），泡入50度以上的500ml白酒中，浸泡二週後，每日服10—25m1，1次/日飲酒服用。
食法4：將鮮鹿茸30g、人參10g、枸杞15g、五味子10g等中草藥配伍泡入50度以上的500ml白酒中，服用；或粉碎成末狀食用；或粉成末與其它中草藥配伍裝成膠囊後服用；或切片含化嚼食服用（如年輕而無陽虛者服用本品，可能引起全身燥熱、鼻出血、口乾唇裂等副作用，年輕朋友需根據自身情況慎用）。
食法5：將鹿茸和當歸、人參、黃芪、構杞子、杜仲、肉蓯蓉、山榮英、五味子、茯苓、巴戟、桂皮、白朮、甘草、蒼朮等50餘味中草藥放在一起，煎熬4～6小時，凝成凍狀後，每早空腹食用。消費的主要季節是9月～下年5月。
食法6：用茸片加水燉後食用，或將鮮茸片10g加入枸杞子15g、肉蓯蓉10g和用水燉服。
食法7：鮮鹿茸30克，山藥60克，白酒1000克。將鹿茸、山藥與白酒共置入容器中，密封浸泡7天以上便可服用。每日3次，每次飲服15～20毫升。
鹿產品作用簡介
鹿茸及鹿茸片：補元陽，補氣血，益精益髓，強筋骨，為良好的全身強壯劑，能增強人體免疫能力和提高機體工作能力，有改善睡眠和食慾，降低肌肉疲勞，促進兒童生長髮育和血液迴圈及傷口癒合等作用。
鹿茸血：補虛，和血，壯陽，治虛損腰痛及心悸，失眠，崩漏帶下。有促進新陳代射的功能，增強體質和促進機體機能的作用，對治療神經衰弱及各種虛損症療效甚佳。
鹿 鞭：補腎壯陽益精。治勞損，腰痠痛，腎虛，耳聾，耳鳴及陽痿，宮冷不孕等。
鹿 尾：滋補強壯劑，暖腰滕，益腎精，及腎虛，遺精，頭昏耳鳴等。
鹿胎粉及鹿胎膏：婦科良藥，對於久婚不孕、虛寒崩漏、白帶多下、月經不調等療效顯著。
鹿 筋：壯筋骨，治勞損，風溼性關節炎，轉筋。
鹿骨膠：補血損，強筋骨，治勞損，轉筋，腰膝疼痛痠軟。
鹿角、鹿脫盤：行血，消腫，益腎，虛勞內傷，淤血做痛，腰脊疼痛等。
鹿骨膏：由鹿骨加鹿皮或中藥蒸制而成，能益氣補血，強筋壯骨，活血祛風，對老年體弱者有較好的強健作用。
鹿 脂：溫中散寒通肌理，治臃腫，四肢不遂，面瘡等。
鹿 腎：補腎氣，安五臟，治腎炎，腎虛，耳聾等。
鹿 心：養氣補血，安神氣血兩虧，心慌心悸，風溼性心臟病。
鹿 肝：對維生素A缺乏症有明顯療效，對甲肝、乙肝及各類肝病、眼病的治療也有其特效。
鹿 肉：鹿肉肉質細嫩，味鮮營養價值高（即高蛋白，低脂肪）。中藥典籍記載其具有補五臟，調血脈，益氣力，強筋骨之功能。
鹿茸的食用方法
據中國藥典記載，梅花鹿和馬鹿茸均可入藥。鹿茸作為醫療保健品，具有生精補髓、養血益陽、強筋健骨之功效。
鹿茸的主要消費市場有中國(港、澳、臺灣)、南韓、泰國及日本等一些亞洲國家和地區。
人們對鹿茸的用法瞭解的不多，現介紹幾個國家的鹿茸食用方法。
1、中國 原支鹿茸簡易泡製。先將鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢燒燎，邊燎邊刮，最後用清水刷洗茸皮至乾淨，除去鋸口處封口時的結痂，然後把50度(v／v)以上的白酒灌入其中，用毛巾或溼布把整個茸裹嚴放置一夜，次日鹿茸變軟後，用刀具橫切，茸片切的越薄越好，擺放在紙上，晾乾後防潮溼，保管備用。
食法1、 在長江以南及東南沿海地區，取茸片5g(上、中、下段搭配)、紅棗1枚、生薑1片、米酒少許裝入有蓋的杯中，加半杯水，蓋嚴蓋後置鍋內隔水燉蒸。鍋水沸騰後改用文火燉2-3小時，便可用之(初食者有口乾、眼紅、心跳加速等反應時，應停止食用，這是虛不受補。無症狀者，每隔一日食一次，用量逐漸加至10g；高血壓、心臟病患者，食用時應遵醫囑)。
食法2、 在長江以南及東南沿海地區，取茸片25-30g，與雞(鴨、鵝、鴿、豬瘦肉)、棗或其它佐料置在電煲或沙鍋內燉3-5小時，之後食用，用不完儲存好分次用之。
食法3、 在臺灣，把鮮茸洗淨切片，泡入50度(v／v)以上的500ml白酒中，浸泡二週後，每日服10-25m1，3次／日飲酒服用。
食法4、 在東北，人們喜歡將鹿茸lOg、人參10g、枸杞15g、五味子10g等中草藥配伍泡入50。(v／v)以上的500ml白酒中，服用；或粉成末狀食用；或粉成末與其它中草藥配伍裝成膠囊後服用；或切片含化嚼食服用(如年輕而無陽虛者服用本品，可能引起全身燥熱、鼻出血、口乾唇裂等副作用，年輕朋友需根據自身情況慎用)。
2、南韓 南韓人主要用帶血的馬鹿茸和梅花鹿三杈茸及二槓茸，南韓人把鹿茸看成是包治百病的靈丹妙藥，男女老幼皆食鹿茸。 食法：將鹿茸和當歸、人參、黃芪、構杞子、杜仲、肉蓯蓉、山榮英、五味子、茯苓、巴戟、桂皮、白朮、甘草、蒼朮等50餘味中草藥放在一起，煎熬4-6小時，凝成凍狀後，每早空腹食用。消費的主要季節是9月一下年5月。
3、泰國 在泰國的華僑及華裔習慣用排血梅花鹿三杈茸、二槓和砍茸。 食法：用茸片加水燉後食用，或將茸片5g加入枸杞子15g、肉蓯蓉10g和水後燉服。泰國食茸的季節一般是10月下旬、12月下旬。
4、日本 把鹿茸的有效成分透過化學方法提取出來後，製成各種保健品和飲料，供應到市場。
5、其它 用鹿茸片泡製藥茶飲用，最後嚼食服下，每次0．3一O．5g為宜，可隔日飲用，堅持數月必有助益，此藥茶具有溫補腎陽的功能；用鹿茸片(粉)與粳米(或小米)熬製成粥食用，每次0．3g為宜；用梗米(或小米)煮粥，食粥時調入參茸粉(白參50g，黨參100g，谷?g，共研細末)5g及紅糖少許，和勻服用每日1次，通治諸虛、體弱，延年抗老，未老先衰及一切氣血精液不足者用鹿茸做成各種藥膳，例如：湯羹、糕飯、菜餚等，不僅營養豐富，且可以防病治病，增進健康；亦可用鹿茸做成各種鹿茸果脯、鹿茸糖、鹿茸飲料、鹿茸營養液等食用。
鹿茸
釋名
鹿是篆文象形字，又稱斑龍，因為古書記載：鹿與游龍相戲，必生
異角，故鹿得稱龍。鹿茸又稱斑龍頂上珠，有斑龍丸的處方治療虛
損證。
藥用部分
本品為鹿科動物梅花鹿或馬鹿等各種雄鹿尚未骨化的幼角。
鹿茸片應去除茸毛，避免引起咳嗽。其形狀為橫切的片狀，外皮紅
棕或是棕色，中央潔白或是米黃色，有細蜂窩眼，氣微腥。
性味與歸經
甘、鹹，溫。入肝. 腎經。
功效
補督脈，助腎陽，生精髓，強筋骨。
臨床應用
1：用於腎陽不足、陽痿、肢冷、腰瘦、小便清長、精衰、血少、
消瘦乏力及小兒發育不良、骨軟行遲等症。鹿茸是一味補督脈的要
藥，又能助腎陽、補精髓、強筋骨，適用於腎陽不足、精衰血少及
骨軟行遲等症。本品可單味服用，也可配合熟地、山萸肉、菟絲子
、肉從蓉、巴戟天等同用。
2：用於衝任虛損，帶脈不固，崩漏帶下等症。鹿茸髓補益肝腎，
調理衝任，固攝帶脈，故可止漏束帶，用治崩漏帶下屬於虛寒症狀
者，可與阿膠、當歸、熟地、山萸肉、淮山藥、白芍、烏賊骨等配
伍同用。
3： 本品亦可用於慢性潰瘍經久不斂及陰性瘡腫內陷不起等症，有
補養氣血、內託升陷的功效。
藥理作用
1：對心血管系統作用
大劑量抑制，中劑量則加強，對衰弱心臟的強心作用力強。
2：強壯作用
良好強壯劑，可提高機體工作能力，改善睡眠和食慾，可降低肌肉
疲勞。
3：性激素作用
可改善血漿睪丸酮偏低的小鼠，但對正常者無效。
4：對創傷作用
對長期不易癒合和一時新生不良的潰瘍，創口，增強再生的過程，能
促進骨折癒合。
秋冬季節服鹿茸談禁忌
秋冬季節，人們習慣買鹿茸進補，但不少人又弄不清什麼時候用鹿茸進補效果最好，以及鹿茸的服用方法和禁忌等。
服用季節霜降之後，為服用鹿茸最佳節令，因為這段時間氣候轉涼，人體氣血開始收斂，生長速度也隨之減慢。這個季節服用鹿茸最好。
適用範圍由於鹿茸具大補元氣、生精長髓，強筋壯骨、內養五臟六腑、外榮皮毛肌膚之功，適用於陽痿、滑精、腰痠軟弱、小便頻數、頭暈、耳鳴、女子虛寒崩漏帶下及虛損羸瘦等症，均有補養氣血之功。
服法禁忌鹿茸可單服，但與人參配服效果更為顯著。每次服量：0.3至0.5克為宜，過量易引起鼻出血。體弱者1年內可間隔服1至3次，一般在睡前服用。
以上幾種服鹿茸方法，可供選擇：1.用酒或鹽開水吞服茸粉；2.用人參等量，內服；3.用人參煮水吞服等。體實、病重者遵醫囑用。凡發熱、風寒外感未除者、陽盛身體壯實者、高血壓患者不宜服用。服鹿茸1周內禁食豬血、生蘿蔔及生冷食物。
鹿茸這麼滋補，但也不是所有人都能受補。有五種情況不宜服用鹿茸：
一、有“五心煩熱”症狀，陰虛的人；
二、小便黃赤，咽喉乾燥或幹痛，不時感到煩渴而具有內熱症狀的人；
三、經常流鼻血，或女子行經量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現是血熱的人；
四、正逢傷風感冒，出現頭痛鼻塞、發熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人；
五、有高血壓症，頭暈、走路不穩，脈眩易動怒而肝火旺的人。