材料：皮皮（賴料蝦）蝦1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油。做法：1、紅尖椒和蒜剁成末。2、油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。3、鍋裡留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。4、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤。鹽水皮皮蝦香辣皮皮蝦原料：皮皮蝦兩斤、青紅椒適量調料：鹽、薑汁、玫瑰露做法：先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，然後在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、薑汁，再點上幾滴玫瑰露，將味道調和好以後，將洗淨的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。

先要把活蝦清洗乾淨，剪去頭部、尾部的鉗子（以防吃時劃破嘴或手）。乾紅椒、香蔥切段、蒜剁碎備用。3另起鍋，加入適量色拉油，當油達到八成熱的時候，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現外脆內嫩的狀態，表皮呈紅白色，便可起鍋。4鍋裡倒入底油，把乾紅椒、香蔥、蒜粒依次放入炒香，，然後把炸好的蝦再入鍋中，同時撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最後切一些青蔥末撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。

椒鹽賴尿蝦的做法

1.買回來的蝦放進水裡，用牙刷刷乾淨哦。

2.放多點油，因為要炸的，所以油大概要蓋過蝦才行哦，待油滾了之後就用筷子一個個的把蝦放進去炸。

3.如果蝦比較大，就要炸的時間久些，看到蝦的肉已經脫離蝦殼，說明差不多了，如果想要炸的幹些和脆些，就要炸得更久哦。

4.油鍋很滾燙，蝦最好漏幹水再放進去，多次強調這點，還在油鍋裡炸中。

5.蝦炸得脆脆了的時候可以撈上來了，這時撒上椒鹽粉，用筷子攪拌均勻就可以吃了，因為剛從油鍋上撈上去，估計溫度比較高，小心燙手哦。

6.不能光吃蝦哦，還要搭配些青菜吃，營養才均衡，這是空心菜，炒得剛剛好。

7.撒上椒鹽，用筷子攪拌一下，讓椒鹽粉均勻的撒在蝦上面，是不是很簡單捏。

8.一隻就很大，吃起來肉多多的，很鮮也有椒鹽的香味，特別好吃。

瀨尿蝦，是廣東人對蝦姑、皮皮蝦的叫法。瀨尿蝦的味道鮮美，個人覺得比蝦要好吃多了，呵呵。不過，這東西肉少殼厚又帶刺，吃它的時候經常會把自己的手都刺到，美味的代價呢。瀨尿蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟的搏動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；瀨尿蝦具有較強的通乳作用，並且富含磷、鈣等，對小兒、孕婦均有補益功效。 這次咱們是用衝菜和它一起做個鹽水瀨尿蝦。衝菜是一種用鹽水醃製的大頭菜，口感比較爽，就是有點鹹，用它的鹹鮮味道煮瀨尿蝦，剛好配合。