蒲公英出現黃花時生長期基本快結束了，以後花就慢慢的變成白色了葉子就要枯了，白花變成了絨毛駝著種子隨風飄散第二年又長出很多小蒲公英苗子，生長旺期黃色花是含有大量黃色素，長老了曬乾了黃色素失去了就變成白色的了。

蒲公英，在我們這裡也叫“黃花苗”，春季是蒲公英生長的季節，不管是鄉村道路兩邊，還是田間溝渠，還是農村自己家房子後面的菜園子裡，都很容易發現蒲公英的存在，那豔麗的黃色花朵，在一片綠油油的草叢中太顯眼了，特別是在晴朗的天氣Sunny照射下，更是異常醒目，這時候也是去挖蒲公英的時候，帶上一把鏟子，手裡拎著小籮筐，就可以出發啦。

現在正是吃蒲公英的時候，這時候的蒲公英是最嫩 ，再晚點等蒲公英開花之後，葉子裡面纖維多了，吃起來就不好吃了，在我們農村，現在野生的蒲公英現在也不多了，一般都是在田間小路上比較多，前幾天天氣好的時候，去田間找了一下午，收貨還是挺多的，挖了一籃子的蒲公英，拿回來以後，挑了一些長的大的狀的，摘乾淨上面的枯葉和雜草，然後洗乾淨，老媽喜歡把蒲公英涼拌著吃，就是把蒲公英的葉子先用熱水過一下放點香油，切點辣椒，放一點鹽，然後攪拌均勻，最後再澆上一勺熱油在上面，一道美味的拌蒲公英菜就做好了，味道是非常不錯的，吃起來清香帶點甜。

吃了一些，剩下的本來是準備拿到市場上去賣的，等第二天早上老媽起來的時候，發現蒲公英的花都變白色的了，這個就沒有辦法賣了，別人也不會要這種的，為什麼新鮮的蒲公英摘下後黃色的花變成了白色的呢？

原來蒲公英開黃色的花朵，是因為已經到了成熟期了，這時候如果幾天能就算你不採摘的話，花也會慢慢凋謝，變成一個白絨絨的小球狀花，這個是蒲公英的種子的絨毛，它下面連著種子，等到風一吹，種子就被白色的絨毛帶著飛向不同的地方，然後再生根發芽，我們小時候都學過一篇課文叫“蒲公英的種子”，說的就是這個，蒲公英也是這樣的一個生長過程，還有就是因為由於蒲公英被摘了之後，也就沒有辦法再吸收土裡面的養分了，它的根莖也就再沒有辦法為黃色的花朵提供養料了，本身的黃色素沒有供給，也就就提前進入了成熟期，開始結種子了，這也是為什麼新鮮的蒲公英摘來黃花變白花的原因。

一般蒲公英的花變白色了，那這個根莖也就不能使用了，因為沒有水分了，吃起來也就沒有味道了，這個時候可以把它曬乾，用來泡茶喝也是很不錯的一個選擇哦，蒲公英花果對口腔上火，嗓子疼痛，傷風發熱等有很好的消炎治療效果，需要注意的是，如果你有脾胃虛弱或者體質偏寒，不宜服用蒲公英茶。