食材：

五花肉500克，白砂糖5克，花椒30克，食鹽120克，八角2個，桂皮1段，白胡椒粉3克，陳皮10克，白酒適量；

製作過程：

1，首先將所需要的調味料都準備到位，陳皮、八角、花椒、桂皮、食鹽等一同放入在炒鍋中，不用放鹽，小火開始慢慢炒鹽，將其炒至慢慢顏色變黃的時候；

2，即可關火，將炒好的香料盛出來，自然冷卻好，然後在其中加入白胡椒粉和白砂糖，將其充分混合均勻，接下來準備一大塊五花肉，將其用清水仔細沖洗乾淨；

3，將其中的血水以及其他雜質都處理乾淨，然後用廚房紙巾將五花肉上的水分給吸乾，一定要保證五花肉的表面無水，然後再五花肉上淋入適量的白酒，用手將其拍打均勻；

4，使得五花肉中可以浸入白酒，然後將五花肉放入事先炒好並且晾涼的香料鹽中，使得五花肉可以均勻粘裹上香料，靜置醃製一會，再次蘸一下香料鹽然後用棉繩將五花肉掛起；

5，將五花肉掛在陰涼通風的地方，差不多風乾5天時間，便可以切片享用。

烹飪小技巧：

1、豬肉在醃製之前，最好是用水將其中的血水以及雜質清洗乾淨，可以幫助減輕一定的腥味，而且這樣處理的豬肉吃著才會更加乾淨衛生；

2、豬肉一定要控幹水分才可加鹽醃漬，否則不易存放，會變壞，香料的食用沒有固定的限制，根據個人的喜好搭配即可，一定要將炒熟的食鹽充分晾涼後才可醃製豬肉，否則鹽中的水汽浸入生豬肉中，也容易壞的；

3、做好的鹹豬肉，放入冰箱冷藏儲存，最少可以存放半年的時間，隨取隨吃更加方便。