我最擅長的一道菜應該屬於做餅。

我是山東人，喜歡吃餅，我媽媽做的餅很好吃，不僅是油餅，還有糊塌子，都很好吃，每次我媽做餅，我家小舅媽很多人都會來吃飯。

我感覺每次看，再加上一個人的時候喜歡做，就做出來了。

步驟簡單，食材簡單，很容易上手的一道菜吧。

其實還有別的菜我感覺我做的也不錯。

一說，我就想到我媽媽做的飯了，想回家了。

怪不得說最難忘的味道是媽媽的味道。

我是一名負責酒店菜餚出品的廚子，我自己是一個吃貨，菜做的好不好在於自己會不會吃，我最拿手的菜是安徽老家菜，沒有任何的師傅教我，自學成才悟性很重要@中國網直播

從小就會做飯，沒有專門學過。後來，開餐館了，跟著廚師學了點小竅門。川菜系列，幾乎會做，現在專攻滷菜去，麻辣雞和麻辣牛肉做的最好。

很多菜都很拿手。

糖醋魚，糖醋肉，紅燒肉，燉豬蹄，餃子系列，面，粉系列，鹹飯系列，粥，可樂雞翅等等。

我的拿手菜是肉末粉條，因為和老公剛認識時一塊吃過的 都覺得好吃，就自己開始從網上找資料學來做，一開始時做的不太好總是糊鍋，慢慢次數多了就熟練了。現在倆寶都特別喜歡吃，經常會做給老公和兒子吃。

做法：

1.紅薯粉條放入溫水中泡軟。

2.肉末加入料酒、薑汁、鹽、胡椒粉醃製，小蔥切成粒備用。

3.鍋燒熱放油，先放入肉末煸炒，再放入一勺豆瓣醬，一勺辣醬炒出醬香（辣醬一般我和老公吃就放，做給寶貝吃就不放了）接著倒入蔥花稍微煸炒一下。

4.將瀝乾水的紅薯粉條倒入鍋中，加一勺醬油快速翻炒均勻，（要快速，不然容易糊鍋）再撒少許胡椒粉炒勻出鍋即可。

我最拿手的一道菜也是我自己最喜歡的是四川的水煮魚，是跟我一個四川的朋友學的，看一次我就自己會做了，後來每次朋友聚會我都做這道菜，現在分享給大家僅供參考！

1.準備草魚或者脆肉皖魚一條大概五斤左右，或者也可以到魚檔買一半也可以，沒做過的可以讓老闆給你切成片帶回家容易做，太薄容易碎，太厚煮的時間太長就不嫩了。我每次是讓老闆給我把魚分開兩半，然後魚骨和魚肉分開回家自己切片的。

配料：四川豆瓣醬一袋，四川麻椒紅色20克，四川麻椒綠色20克，小紅辣椒乾的50克（剪成絲和段各25克）薑絲，蒜片，蔥段，鹽，味精，白糖，料酒，雞蛋，澱粉，麵粉，香菜，香蔥，青辣椒（牛角椒），青瓜，黃豆芽（長的）芹菜，午餐肉備用。

2.把魚骨剁成五公分的塊洗淨放上料酒和薑絲少許鹽拌均勻備用，鍋裡放上水多一點，因為粥熟了還要煮魚骨，把200克大米洗淨放在鍋裡大火煮開小火悶十分鐘，等米絲開了，把魚骨放進粥裡，小火在悶20分鐘，關火。

3.把魚肉用斜刀切成兩公分的大片，撒上少許料酒和麵粉，加一個雞蛋清拌均勻再放點色拉油（這個步驟是防止魚肉下鍋水分流失魚肉就不嫩了）備用，把，香菜，香蔥，青辣椒（牛角椒），青瓜，黃豆芽（長的）芹菜，午餐肉備用。青菜都切成七八公分的長條和薄片備用，午餐肉切片備用。魚腥草一斤切段備用。

4.熱鍋放上色拉油約150克，油熱（手放在油鍋上發熱）了放紅麻椒和紅辣椒炸出香味倒入豆瓣醬不斷翻炒避免糊鍋，等炒出紅油下薑絲蒜片蔥段，鹽，味精，雞精燒開放上之前切好的青菜燙兩分鐘撈出來放在一個大的湯盆裡，鍋裡的湯燒開放午餐肉燒開撈出放在青菜上，再把湯燒開放魚片，一片一片放，避免多了不熟，時間長了，魚肉變老。魚全部放進去燙燒開關火把湯和魚片一起都放進青菜的湯盆裡，熱鍋放油100克左右燒熱（手放在鍋上面燙手），把綠麻椒(用刀背壓碎容易出味道)和紅辣椒段倒進鍋裡關火！把麻椒和辣椒油放進魚片上會發出吱吱的響聲，倒上之前切好的香菜和香蔥，大功告成！

5.再送一道涼拌魚腥草。

做法：魚腥草裡面放上蒜末，辣椒絲用油炸好的，鹽，糖，醋，醬油，香油攪拌均勻上盤直接就可以吃了，魚腥草清熱去火和

水煮魚是絕配！

6.之前做的魚骨粥也好了，一碗魚骨粥配上水煮魚和魚腥草，每次朋友聚會一大盆都會一掃而光！個人做法僅供參考！四川的專業人士不要吐槽哦我這是東北人做四川水煮魚哦

分享一個我最近剛學的拿手菜油燜大蝦。

夏天到了，天氣熱沒食慾，就像吃點重口味的食物刺激味蕾，油燜大蝦再適合不過了，出去吃價格又挺貴，現在我給大家分享下，一般家庭都可以製作完成的，味道同樣可口。

準備食材：1.小龍蝦1500克 2.生薑 3.大蒜粒 4.食用油 5.小茴香 6.香葉 7.幹辣椒 9.花椒 10.桂皮 11.八角 12.冰糖 12.啤酒 13.澱粉水 14.十三香 15.白芝麻 16料酒 17.生抽 18.蠔油 19.鹽 20.雞精 21.燒蝦香辣醬（超市都有賣或者火鍋底料也可以）22.香醋

製作方法:1.先將小龍蝦清洗乾淨乾淨，抽掉蝦線，剪掉蝦頭，處理小龍蝦是個辛苦活 2.起鍋熱油(油燜大蝦是很耗油的一道菜，油可以多放一點)小火依次將生薑10克，大蒜粒10克，小茴香5克，香辣醬20克，花椒5克，幹辣椒5克，香葉2片，桂皮1片，八角2顆放入鍋中，注意油溫不要太高，不要炸糊了，不然會發苦 3.將處理好的小龍蝦倒入鍋中翻炒，待小龍蝦出現紅色後加入啤酒一瓶，開始調味，鹽10克，雞精20克，蠔油10克，生抽10克，十三香10克，冰糖5克，料酒5克 4.煮至鍋中啤酒還剩三分之一時淋上香醋5克，然後加入澱粉水勾芡，再淋上一些食用油，撒上一些白芝麻，起鍋裝盤，完成。

材料:

嫩豆腐、肉末、蒜頭、蒜苗、姜、小米辣、蔥

做法:

1，嫩豆腐切小方塊;蒜苗切苗末;姜切末;辣椒去籽切末;蔥切蔥花。

2，肉末放入碗中，加入生抽，少許玉米澱粉，料酒拌均勻醃製十分鐘。

3，鍋里加入清水，少許鹽燒開，倒入豆腐焯一水，撈出瀝水備用，水倒掉。

4，熱鍋下油，油熱後，放入薑末，蒜末炒出香味。

5，倒入肉末炒散炒至變色，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

6，倒入適量清水，鹽，少許白糖，再放入豆腐，用鍋鏟在豆腐下鏟幾下燒開，中文蓋著燜煮5分鐘。

7，燜煮好後，加入適量花椒粉，辣椒末，蒜苗末，生抽，輕輕鏟幾下，均勻一些，再加入淡淡玉米澱粉水微微燒開，勾芡好即可關火，出鍋裝碟，放上蔥花即可。

生菜、蒜、蔥、蠔油、生抽、澱粉、紅椒、鹽、油、水。

1.生菜清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2.蔥切末，蒜拍碎剁成末，紅椒切片。

3.起鍋加入適量的水煮沸，加入少許鹽和油放入生菜焯一下。

4.撈出瀝乾水分，擺盤備用。

5.碗中加入蠔油、生抽、澱粉，加入適量的水攪拌均勻。

6.鍋中涼油燒熱，倒入蔥花和蒜末爆香，倒入調好的醬汁，小火煮至粘稠，澆在是生菜上即可。

　　作為一個長沙人當然是是，辣椒炒肉。 食材準備

　　青椒、裡脊肉。嫩肉粉、醬油、鹽、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥各適量。

　　製作步驟

　　1、辣椒切絲；裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

　　2、鍋裡放油，熱，炒辣椒，變色，加肉絲，熟，加鹽（或海天牌生

辣椒炒肉

抽）、胡椒、味精，即可。

　　注意事項

　　1、青椒一定是薄皮的，口感好；

　　2、肉切絲後，一定要上漿，這樣肉絲的口感比較嫩滑而不發柴(上漿即肉絲切好，略放鹽糖，料酒醃一下，放少許雞蛋清，生粉拌勻，最好擺冰箱靜置1-2小時)。

　　3、鹽要後放，放早了青椒就軟塌了，口感不好；

　　4、要大火翻炒，時間不宜太長。