洋蔥炒雞蛋

原料:洋蔥、雞蛋、辣椒絲、薑片、鹽、雞精各適量。

做法：洋蔥洗乾淨去皮切絲。把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然後弄成蛋花盛起來待用。鍋中倒入底油，油熱加一點薑片，和辣椒絲爆香一下，倒入洋蔥翻炒幾下，然後加鹽，雞精再翻炒幾下。然後蓋蓋子悶，目的是去除辣味，兩分鐘後揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下即可。

木耳炒雞蛋

原料:雞蛋，水發木耳，香蔥，鹽。

做法：雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻；水發木耳洗淨，撕成小片；蔥洗淨，切花。鍋中加油燒熱，下入雞蛋液炒至凝固後，盛出；原鍋再加油燒熱，下入木耳炒熟後，加鹽調味，再倒入雞蛋液炒勻，加蔥花即可。

蠶豆炒雞蛋

原料:雞蛋，鮮蠶豆，鹽。

做法：雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。鮮蠶豆洗淨，入鍋中煮熟後，撈出瀝乾。鍋中加油燒熱，下入雞蛋液炒至凝固後，再加入蠶豆翻炒均勻，加鹽調味即可。

蝦仁炒蛋

原料:蝦仁，雞蛋，鹽，雞精，澱粉。

做法：蝦仁調入澱粉、鹽、雞精碼味。雞蛋打入碗，調入鹽拌勻。鍋上火，注少許油，將油塗抹均勻，倒入拌勻的蛋液，稍煎片刻，放入蝦仁，略炒至熟，出鍋即可。

醬炒香蔥雞蛋

原料:醬油，雞蛋，蔥，鹽。

做法：雞蛋入碗中打散；蔥洗淨，切段。油鍋燒熱，下入雞蛋拌炒片刻，再放入蔥同炒2分鐘。調入鹽和醬油炒勻即可。

香蔥火腿煎蛋

原料:雞蛋，火腿腸，香蔥，鹽，胡椒粉。

做法：火腿腸去腸衣，切成小丁；香蔥洗淨，切成花。將雞蛋打入碗中，加入切好的火腿腸丁及蔥花攪拌均勻，再加入鹽和胡椒粉拌勻。油燒熱，倒蛋液，煎至雞蛋兩面金色時，撈出切塊即可。

文蛤蒸雞蛋

原料:文蛤，雞蛋，紅椒粒，蔥花，鹽，香油。

做法：用刀把文蛤口分開，洗淨；雞蛋磕入碗中，攪打成蛋液。文蛤擺入碗中；雞蛋加水、鹽拌勻，倒入裝有文蛤的碗中，再滴少許香油，撒上蔥花、紅椒粒放入鍋中蒸15分鐘即可。

除了以下食物外食物的都可以與雞蛋一起炒：1、雞蛋+消炎片：一起吃會中毒2、雞蛋+雪蓮果：不利於蛋白質的吸收3、雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛4、雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒5、雞蛋+甲魚：性鹹平，孕婦及產後便秘者忌食6、雞蛋+柿子：腹瀉、生結石7、雞蛋+味精：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味8、雞蛋+兔肉：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉9、雞蛋+茶葉：茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收10、雞蛋+鵝肉：一起吃傷元氣11、雞蛋+菠蘿：雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合，易使蛋白質凝固，影響消化