1、潢川胡辣湯

潢川胡辣湯是用骨頭東加胡椒、辣椒做底料，主料為特製肉丸和粉條，食用時再依據個人口味加入香菜、蒜末等。湯清肉爛，香辣可口，食後令人回味無窮，成為遠近聞名的潢川特色小吃之一。

2、潢川貢面

潢川貢面，史稱“光州貢面”。其具有條細如絲、心似管狀、筋通爽口、耐煮不黏、久不黏湯等特性。其絕妙之處是每根貢面雖細，但皆有微孔，形似管狀，工藝之精巧令人讚歎不已。

3、綠豆餈粑

綠豆餈粑以糯米、綠豆為主料，將糯米蒸熟搗成粘糊狀，分成小糯米糰再捏成薄片，包上煮熟的綠豆餡，製成橢圓形的半成品，經油炸而成。新出油鍋的綠豆餈粑，色澤透黃髮亮，兩邊佈滿油泡，吃時香柔甜美，食後餘味無窮，為早點佳品。

4、高樁饃

高樁饃又名“千層糕”，起於宋代。以麵粉為主料，經過發酵後，用手反覆揉搓成形，再置入蒸籠內蒸制而成，俗稱蒸饃。形似蒙古包，色如雪，軟似棉，皮薄如紙，內瓤自然分層，聞之清香，食之爽口，為宴客的主食。

5、神仙餃

神仙餃以麵粉製片皮，用豬肉配大蔥、白菜或韭菜作餡。餃餡摻兌雞蛋、香油等調拌，再用麵皮包捏成餃，其形似貓耳，又稱貓耳餃。此餃皮薄餡嫩，以清水或雞湯煮熟，兼有水餃和餛飩之美味。俗稱神仙餃。

6、黃崗魚湯

黃崗魚湯由黃崗鎮個體飲食經營戶張德富獨創，以無汙染深井地下水和自然生長的野生“胖頭魚”為主要食材，配以秘製底料、蔥、薑末、適量辣椒烹製而成，因其魚肉脆而不碎，湯肥而不膩，鮮嫩辣香，健腦提神，風味絕佳而聲名遠揚，享譽豫南，與信陽“南灣魚”齊名，成為代表潢川飲食文化的一個金字招牌。