分享一下個人做法及心得

葡萄酒太甜，首先，葡萄的甜味和冰糖的甜味

如果葡萄太甜的話，那麼冰糖就要少放一些

冰糖在葡萄酒裡發酵的過程能發揮很大的作用，所以冰糖，是自釀葡萄酒必不可少的東西

葡萄酒做出來是否好喝，酸度和甜度，是否剛剛好？一定要精確葡萄的甜度，把買回來的葡萄多長几個，如果感覺到嗓子裡吼的慌，那麼，放冰糖的時候就要減量了，如果吃到嗓子裡感覺額甜度合適，冰糖量就要比標準少一點，如果吃到嘴裡，葡萄發酸，酸甜合適，那麼就用標準冰糖量來做，多少冰糖為標準呢？一般來說，十斤葡萄，三斤冰糖，這是大家常做的方法，葡萄的酸甜程度取決於三斤冰糖放多少量，用上述方法二，2.5，三一般就行，但是冰糖量不能太少，太少的話，它會影響發酵的

葡萄酒做出來的好壞，取決於葡萄，一般做葡萄酒選用赤霞珠的葡萄比較多，做出來的葡萄酒顏色非常漂亮，酒質幹香，回味綿長

再好的葡萄發酵不好也是不行的，把買回來的葡萄整串兒用清水洗淨，然後找一個大的容器，把葡萄用水泡上邊放少許的鹽浸泡一小時或是40分鐘都行然後把整串的葡萄撈出來，把水倒掉，在接滿水，放入麵粉一大把麵粉就行好好洗一洗面粉能去除葡萄上面的雜質用鹽泡可以達到消除農藥的那麼一個作用，完事用剪刀在葡萄與葡萄枝連線的部位，把葡萄枝剪掉不是用手把葡萄摘下來，要保證葡萄根部的完好每個葡萄根部都帶一點枝，這樣做是保證葡萄酒裡不含外界水分，然後在外邊曬乾然後放進容器，用手捏碎，放入適量冰糖，

葡萄酒前期會產生大量的氣體美5至7天開一次瓶蓋放一放氣不然會炸屏的

待發酵一個月左右葡萄皮基本大量沉入酒中這時找一個乾淨的濾網進行過濾。過濾完後在進行封罐前期時隔十天左右開一次氣。後期就不用放氣了（兩個半月左右）。

個人心得，不喜勿噴