第一，為什麼要戴帽子？大家應該都知道，這是工作的需要，也是為了乾淨衛生，對不對？第二，廚師透過戴的工作帽的高矮來區別技術級別的高低，經驗豐富，經驗越高的廚師帽子的高度就會越高。第三，帽子可分為廚師長帽，廚師帽，工作帽，服工帽帽軸的多少也有講究的，與帽子的高度成正比，廚師長帽的一般高度約29.5釐米，總廚大廚戴此帽，廚師帽與廚師長帽基本一樣，只是高低的多少不一樣？

身為一個十多年的老師傅，恐怕我是最有資格回答這個問題了，廚師為什麼要帶帽子？有幾個原因，第一就是頭髮，每個人都會掉頭的，哪怕你是天天洗頭，記得有個綜藝美食節目，現場直播，評論嘉賓就吃到頭髮了，當然了，廚師現場做菜都是帶著帽子的，頭髮是臺上一個小姐姐試吃的時候掉進去的，最後回放的才發現的，因為食品都是現場製作的，。我舉這個例子就是說廚師不帶帽子在製作食材的時候，一不小心就會掉進去頭髮，所以廚師必須戴帽，。第二個原因就是廚房油煙很大，如果不戴帽子炒幾個菜頭髮上就會非常油膩，綜合以上兩點來說廚師在炒菜的時候必須戴帽，當然了，廚房會嚴格要求廚師戴帽的制度來保證食品的衛生安全.

廚師炒菜的時候戴帽子，是因為這樣衛生，而且廚師頭髮也不會掉落在菜品上，還有就是廚師的頭髮不會被油煙弄到，客人看著很整潔，這樣客人才有食慾。

一是講究衛生，防治頭髮及皮屑掉進菜裡；二是在做菜的過程中防止頭髮被油煙弄髒；三是給食客一種乾淨整潔的感覺。

廚師帶高帽子是為了防止在做菜的時候頭髮和頭屑掉進菜裡，保證了菜品的衛生。廚師的高低帽是用來劃分廚師等級的一個標誌，能夠更好的對掌勺與學徒進行區分。廚師的高帽子成為了廚師職業的標誌性代表，使廚師這個職業更突出

廚師戴帽子毫無疑問肯定是為了衛生，因為不論男女頭髮都是很容易掉的。如果廚師的頭髮掉到菜裡面，且被客戶發現了，那麼面臨的絕對是投訴，更嚴重的會影響餐廳的生意。

還有一點，廚師戴帽子可以有效的避免掉一些油煙，如果不戴帽子的話，頭髮會容易有味道，當然這不可能百分之百的避免啦。

對於這個問題，我來給大家解釋一波，第一肯定是怕頭髮掉進菜裡面去了，第二，廚房油煙大，不戴帽子的話炒完菜頭上很多油，當然廚師這個職業的形象也是很重要的。

其實答案很多人都知道，就是乾淨衛生當然這也是重點之一，當然還有更深層次的答案就是 行業的標識 就像醫生穿白大褂，警察穿警服體現的專業形象，還有就是行業內的等級區分吧，比如廚師長帶什麼，，，當然我一名髮型師就不太清楚了

衛生問題:廚師在廚房工作中動作幅度比較大，全身部位都在晃動（讓我們一起搖擺）如果不帶帽子的話，頭上的毛毛也會聞到菜香味而忍不住投入菜的懷抱雖然只是機率問題，但一旦發生了，被客人吃出頭髮，哼哼特別遇上難纏的，醉酒之類的顧客就有得鬧了我以前吃大排檔（兩廣特色）也發現過菜裡有頭髮，瞬間食慾全無，幸好我文明有禮貌，最後老闆給換了一盤，還打了個八折（不是骨折）。

精神問題:每個職業都有各自的職業裝，西裝革履+領帶再梳個三七背頭，看起來是不是精神呢，人靠衣裝馬靠鞍，那我們廚師也有自己標誌的服飾加上一頂大白高帽，嘿，精神上來了你們可以想象穿著廚師服帶著帽子和大短褲大馬褂拖鞋炒菜的畫面，誰更精神，更專業呢

　　在飯店、餐館裡，每個廚師都戴有一頂白顏色的高帽。據說，200多年以前，法國有位名廚叫安德範·克萊姆。他是十八世紀巴黎一家著名餐館的高階主廚。安德範性格開朗風趣且很幽默，又愛出風頭。一天晚上，他看見餐廳裡有位顧客頭上戴了一頂白色高帽，款式新穎奇特，引起全館人的注目，便刻意效仿，立即定製了一頂高白帽，而且比那位顧客的還高出許多。他戴著這頂白色高帽，十分得意，在廚房裡進進出出，果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇，紛紛趕來光顧這間餐館。這一效應竟成為轟動一時的新聞，使餐館的生意越來越興隆。後來，巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力，也紛紛為自己的廚師定製同樣的白高帽。

　　久而久之，這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標誌，演變到如今，幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。白色高帽便成了廚師維護食品衛生的工作帽。

　　世界各國的廚師工作時穿的工作服可能不一致，但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上這種帽子操作，有利於衛生，可避免廚師的頭髮、頭屑掉進菜中。不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛生著眼，而是作為一種標誌。

　　現在，幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。廚師透過戴的工作帽的高矮來區別技術級別的高低，經驗越豐富、級別越高的廚師，帽子的高度就越高，可分為廚師長帽、廚師帽、廚工帽。

最後在這裡，祝大家在新的一年有一個美好的開始，美好的生活！

廚師戴帽子是為了防止頭髮掉進食物裡面 保證食物乾淨衛生 同時也能防止油煙落到頭髮上 保護自己的個人衛生 廚師的帽子有高低之分 頂部越高的帽子代表廚師等級越高