越來越多的人開始選擇吃素，因為肉食吃多了，很容易就可能導致體重不斷增加，從而引起一系列的疾病，那吃素是不是就意味著有很多好處呢？其實不然，有三點要注意。

長期吃素最常見的問題就是營養結構失調，因為每一種食物都可以為我們帶來身體所需要的營養物質，不管是肉還是蔬菜都是如此。

然後就是可能會影響生育功能。長期吃素會造成女性排卵的不正常，即便是懷孕了，也無法給胎兒提供更多的營養物質。

最後就是導致免疫力下降，在人體攝入肉類食物時，肉類食物將會轉化成人體所需要的蛋白質和氨基酸，只有人體能量的充足，人體的免疫力才能夠提高，否則免疫力將會下降，進而加大疾病的發生率。

那對於這些問題，吃素的人應該如何避免呢？第一點要注意飲食搭配。吃素的同時也要搭配一些菌類食物或者是吃一些含海產品，以及外豆製品和堅果等食物也能提供很多人體所需的營養。

第二點要定期補充維生素B12，維生素B12對長期吃素容易引起維生素B12缺乏症很有作用。

最後要時時掌握身體狀況，在吃素的時候，如果發現身體有異常，一定要及時的去醫院檢查。

很多人認為吃素沒有營養，可是我們發現世界上最高大的動物如大象、長頸鹿、等都是吃素的!而世界拳王阿里、中國演員吳秀波同樣是素食主義者，(你要知道前者可是用力最多的人)還有很多人認為……

吃素不聰明。那世界上最偉大的諾貝爾獎獲得者愛因斯坦、泰戈爾都是素食主義者又該怎麼解釋呢?還有著名藝術家達文西，發明家牛頓、愛迪生都是素食主義者!所以……

素食對人體的健康有著巨大的好處:

吃素食的人比不常食用的人，患癌機率減少一半！在上個世紀中國也得到了同樣的結論:每週吃14次以上素食，比起每週吃2次一下的人，患肺癌發生率減少75%、肝癌60%、直腸癌40%。所以……

為了健康的身體，以後多吃素食吧。親！！

在我們的觀念裡:肉食者強壯有勁，素食者瘦小文弱。但實際情況剛好相反，我們來看看下面幾位運動員:

曾拿到鐵人三項冠軍的史考特和美式足球選手席耳都是吃素;世界短跑之王卡爾劉易斯更是一位嚴格的素食者，他在一次回答採訪時說:我賽道賽跑成績最好了一年是因為我嚴格要求自己吃素食！

德國癌症研究中心發現:吃素的男性的白血球比吃肉的男性白血球強兩倍。也就是說素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。英國暢銷書《健康百分百》指出:

要增強免疫力，專家給的第一個建議就是:每天至少吃5種蔬菜和水果。

吃素還能祛斑美膚更能使人長壽。這樣其他人都有講到，我就不在重複。

我從二零零一年開始吃素，到今天己將近二十年。體會很多。說起為什麼吃素，起初是因為身體一直很差，從小就愛生病，體育課從來沒有及格過。後來學習受到影響，乃至求職也屢遭坎坷。於是沒事就關注一些健康知識，後來瞭解到有人透過素食使身體有所好轉，於是就想試試，父母雖然不理解，但比較寬容，於是這一試就一直堅持了下來。不知不覺中，從初中就十分嚴重的胃病幾乎再沒犯過，感冒逐漸減少，體質確實改善。至於是不是因為吃素，各人有各人的看法，我只說事實。後來接觸佛教，知道素食還可以培養慈悲心，不能為了滿足自己一時的口腹之慾，而傷害那麼多動物的生命。我們可以選擇的食物真的很多，不必傷害那些和我們同在一片藍天下的可愛的動物們。於是更堅定了吃素的習慣。後來又看到了國外的很多資料，介紹大量飼養用於吃的動物，會對環境造成很嚴重的影響。所以出於對環保的考慮，國外很多人吃素。現在也有很多人開始吃素，或是為健康，或是為慈悲心，或是為環保，大眾也越來越能夠接受素食者的習慣，我又不什麼理由不堅持吃素呢？

素食是我最喜歡的，我吃素有6年多了，在我沒有吃素以前對於素食和食素者都不是太理解，或者總會擔心素食營養不足，品類簡單等一些問題，記得小時候村裡有一個老奶奶是吃素的，全村好像只有幾個人老人是吃素的，聽他們說只吃麵食，單獨用自己的鍋碗，不吃蔥蒜韭菜雞蛋香菜，現在知道了，這樣的吃素就是屬於純素，大部分的純素者都有信仰。

小時候只是不理解老奶奶為什麼要選擇吃素？從此就對吃素的一切事情裝進了記憶之中，一直到畢業走上社會化再也沒有聽說過關於素食的情況，家鄉在甘肅，生活習慣上都是愛牛羊肉，我也是每天吃肉喝酒抽菸，身邊的朋友基本上每天都會聚在一起喝酒聊天，有時候會一整天在一起喝酒，不知道保養身體，雖然身體也很健康，但是也明白喝酒肯定會傷身體，只不過是養成的生活習慣無法輕易改變，最主要的還是朋友之間的交往。

因為喜歡旅遊，所以夢想著走遍全國的各個地方，也曾去過大半個中國的城市，但那都是因為生意上的事情，並沒有盡心的遊玩過喜歡的地方，也是因為生意上的事情去北京參加學習，認識了一個性格和我非常投入的同學，我比他大十多歲，他是大學畢業之後想換工作也去參加學習，我們在一起想兄弟一樣，那時候他已經吃素三年多了，當我真正遇到一個吃素的人的時候，我對食素者的心理、生活、工作、信仰都有著非常強烈的好奇心，主動的瞭解他的吃素經歷和世俗的原因。

原來他是廣濟寺的皈依弟子，所有的對於素食的瞭解也是跟他去廣濟寺之後開始的，當時雖然我沒有明確的信仰，但是我遇到寺廟、道觀都會進去禮拜，當然心裡只是表示尊敬之情，也不求什麼，對於佛教的俗家弟子也是從他的一些介紹中瞭解一點點。

最重要的一點是曾經在醫院看到那些人的痛苦之後，自覺的想要擺脫這種惡性迴圈的生活習慣，就開始注意素食，也試著吃素，到現在吃素6年，完全改變了精神面貌，是身體狀態真實的改變，並不是心理上的改變。

通過幾年的素食經歷，總結了人們對於素食的一些偏見以及喜歡的理由：

1.缺少對素食的全面瞭解

2.原有的生活觀念對於素食的誤解

3.心理方面對於素食的擔心

我所說的觀點都是我個人的真實感受，和食素者交流的所有內容包括工作、信仰、健康、養生都是有所觸動，前面我說的吃素原因是不願意殺生，因為我有親身經歷，曾經我每天吃飯必須要吃肉，每天中午一頓飯吃一碗麵、一斤多手抓羊肉，還會喝啤酒，當然在回民飯館是不能喝酒的，當我一念之間全部放下的時候，感覺自己很輕鬆，也很自豪。

為什麼會感覺自豪呢？因為當我決定不吃肉、不喝酒、不抽菸的時候，從來沒有感覺到什麼困難，只不過讓周圍的人突然的不適應我了，說真的，我連續很多次去醫院看望不同的病人，看到他們難受的樣子，心裡不好受，也知道他們的病症完全是吃肉喝酒抽菸造成的，從此下定決心改變生活習慣，開始吃素。

1.缺少對素食的全面瞭解

從我認識的素食人群裡大部分人的生活習慣中瞭解到，基本上他們吃素都是很執著，主要是在信念上的執著，缺少包容心，比較固執，剛開始我也和他們一樣，也是覺得自己是吃素的，比較特別，其實生活中別人並不在乎你是否吃素，只要你對所有的人和事不再用特別的眼光看待，更不要把自己孤立起來，應該理解不吃素的人群，更要包容反對素食的人的一切言論，每一個人都有選擇的權利，任何事情都不可能強加到別人的身上，觀念不一樣，看法和行動就不一樣。

曾經我也擔心吃素會有很多不便，也擔心素食者的身心健康，其實不進入一個圈子，根本不能體驗到真實的感受，所以我很理解那些反對素食的人們總是用營養學說來辯證，也總會強調蛋白質、脂肪、熱量、碳水化合物、微量元素等幾個關鍵詞，但他並不能真正的懂得這幾個詞的含義和人體結構直接的關聯，說白了素食並不是獨立的，每個人從小到大主要都是吃素食長大的，只不過對於素食缺少全面的瞭解。

2.原有的生活觀念對於素食的誤解

大多數的人還是非常喜歡素食的，口頭不承認，但是心裡還是覺得吃素好，現在我們的生活水平已經解決了溫飽的問題，食物的種類也很充足，所以不存在營養不良的情況，相反，現在的困擾都是因為營養過剩，大部分的病症就跟營養過剩有關，比如肥胖症、高血壓、高血脂、糖尿病、胃病、心臟病、肝癌、等等都是跟我們的飲食有關聯，很多的減肥中心都是以素餐為主，學校、高鐵、飛機上也開始供應全素食品，拒絕素食並不是覺得素食沒有營養，而是生活習慣不易改變和觀念上的誤解。

3.心理方面對於素食的擔憂

吃純素的的人的生活狀態以及精神面貌，從一個側面反映了素食的好壞，為什麼會這樣說呢？很多人吃素都會覺得自己非常清高，所以言行上有的傲慢，這些狀況不吃素的人是很難理解的，這種情況基本上都會顯示在吃素時間不長，或者剛開始吃素的人群，我們都知道吃素跟宗教信仰並無關聯關係，但是跟身體健康確實有直接的關係，絕大部分的吃素者都是對於健康知識的瞭解，也有一部分人是被疾病困擾才選擇食素來調養身體，食素者也有很多是因為有了自己的信仰，所以堅持食素。

最大的障礙都是來自心理方面對於素食的擔憂，從電視、手機、網際網路上了解到的資訊都是講養生常識，包括營養物質的吸收，營養物質以及微量元素的食物來源，所以現在絕大部分人都能說出一點點的道理來，但是自己並不完全明白，因為我們根本不明白物質在身體內部的轉化和吸收過程，只不過是用已知的知識去判斷未知的世界，歸根結底我們相信一點，就是從古至今我們獲取的食物絕大部分都是素食而並非肉食。

讓很多人不理解的一點是，一說到素食好像是另外的一回事情，其實我們都是吃素食長大的，我們身體裡的營養物質都是從蔬菜、水果、穀物類、堅果類獲取的，沒有一個人成長的過程中都是依靠肉類營養長大的，可是我們卻總會忽略這一點，反而說到素食的時候就會馬上排斥，發表觀點和評價，素食本來就是我們生活中的飲食主要結構，就像現在所說的有機食物一樣，在環境沒有汙染的時候有誰會說我吃的是有機食物呢？因為在那個時代都是屬於有機食物，環境被汙染嚴重後才開始強調有機食物的健康重要性，我們身體上所有的疾病跟吃肉食有直接關聯之後，才開始重新強調素食健康的重要性，因此素食的狀況就跟有機食物的狀況一樣。

不要拒絕對身體健康有益的資訊，應當重新認識素食和食素的各種情況，我們生活在這個地球上只有一次的機會，雖然我們生活的責任是照顧父母、撫養孩子，愛護家庭，可是最重要的一點必須是先要照顧好自己的身體，只有這樣你才能有機會、有時間、有能力完成你的責任，我們首先是人，我們想做神的事情，但必須要從自己的身上開始，不會照顧自己就沒有機會完成想做的事情，你的健康關乎著三代人的生活質量，所以你從現在起必須照顧好自己，這是你最重要的責任，所有的這些歸根結底就是多吃素食，改變一些原有的生活習慣，試著接受更多自己反感的事情，也許結果對你很有好處。

大家也注意到了我的文字內容都是跟素食有關的健康保養方法和食譜，我整理出來了101道美味素食菜譜，希望你多關注收藏，在家可以學著做一些美味素食，改換一下家庭食譜，增加新花樣，讓全家人也享受到不同的美味。