1.先將鹹菜、蔥切丁。

2.在碗里加入切好的鹹菜、蔥，放入鹽、味精、花椒油、辣椒醬。

3.下鍋煮麵，放入豆芽。

4.碗裡放入麵湯，將調料攪拌均勻。然後盛入麵條。

5.炸醬。先醬肉末炒熟，加入甜麵醬。

營養價值

促進生長髮育 改善缺鐵性貧血 增強記憶力

芝麻能防止面板炎症 養血護膚 滋補養生 通便 促進骨骼發育 延年益壽 預防高血壓 維護頭髮健康 素食者宜多食芝麻

促進人體的生長髮育

促進腦細胞發育 抗衰老 潤肺止咳 止血的作用 預防冠心病 養血通乳 預防癌症 保護心臟

肥胖和血脂較高者不宜多食

慢性腸炎者忌食

血粘度高的患者忌食

你好很高興回答你的問題、關於你想學麻辣面、建議你去找家生意好的店、看看有沒有招服務員、先去上班、把店裡整個流程搞清楚、在上班的同時多去廚房看看、轉轉、把師傅的製作過程記在心裡、晚上回去把記錄在本子上、和師傅搞好關係、是不是的問問他該怎麼操作、問問技術方面的問題、也可以在家做來試吃一下、滿滿調整、時間一長就學會了、麵條比較簡單、按照我的方法一兩個月就學會了！希望我對你的建議有用、謝謝

1.釋名：從麻辣面三個字，可以斷定，你應該生活在四川和重慶之外地方，因為在四川和重慶地區，麻辣是對味道的描述，而不是品種的名稱。

2.現狀：具體的說，在四川和重慶，排骨麵、肥腸面、鱔魚麵、牛肉麵……這些都屬於麻辣面的範疇，只是因為澆頭內容的不同，而產生了這些名字，其口味都以，麻辣為主，個體略有差異。

3.1拜師：這是餐飲行業非常有效的學習途徑，在目前，只有曲藝和餐飲保持著完整的拜師傳承，如果你想開點經營麻辣面，那麼我建議你透過網路渠道找到一位四川或者重慶的餐飲專業的人，拜師學藝。

3.2加盟：加盟是餐飲行業裡比較流行的一種擴張形式，可以分成三類，一個是加盟品牌，一個是加盟品牌，統一技術，第三類是隻使用技術，品牌各用各的。這裡面各有優劣，若是資金稍微允許的話，對於初學者來說，可以篩選考慮。

3.3定製：如今餐飲高速發展，很多餐廳酒樓裡的調料都委託食品廠加工生產，或者說，很多食品廠都有專門給餐廳定製的風味調品味。這些產品，並不在市面上流通，屬於封閉渠道，所以並不擔心味道雷同的為題。如果你有需求，可以找廚師朋友問問，他們一般都有大把的這些封閉渠道的關係。

答：

麻辣面主料，麵條100克，花生適量（炒熟的），，菜心，適量，

牛肉，適量（煮熟的），

香蔥，一根，

香菜，適量，

牛肉湯，適量（煮開的）

輔科

辣椒麵，，2勺

麻辣，，，適量

醬油，，一勺半，

蒜泥，，半勺

麻醬，，半勺，

醋，，適量

，，

1,：將辣椒麵放入碗中，油入鍋燒至7成熟後，淋入辣椒麵中，，製成紅油，

2：同樣的方法制成麻辣油，

3：炒熟的花生擀成花生碎，

4：牛肉切片，

5：鍋內燒開水，放入麵條煮熟

6：香蔥切蔥花備用，

8：菜心放入幵水中燙熟

9：將紅油，麻油，醬油，蒜泥，麻醬，和醋放入碗中，

10：放入適量花生碎

11：碗內衝入適量的牛肉湯，

12：取麵條放入碗中

13：在麵條中撒上蔥花，香菜，放入菜心和牛肉片即可吃上一碗美味鮮香的麻辣面

，，

陝西省銅川市耀州區，鼎鼎大名的鹹湯面，耀州人無人不知無人不曉，生意火爆，而且是作為早點吃這個鹹湯面的，辣子美，湯美，地道的耀州人，一天不吃想的慌。

實際上麻辣面做法並不複雜，最重要的就是麻辣粉的配製和麵條的做法。我也對麻辣面做過研究，並且味道也非常好，得到食客的認可，今天在這裡給大家分享一下，僅供你參考。

1:麻辣面：分粗麵和細面（可根據自己喜好選擇），有微辣、中辣、特辣。

2:麻辣粉配製：好花椒1斤、辣椒3斤、孜然2斤、八角0.5斤、放入鍋中小火炒至變色即可（不加油）

3:面的製作：用高筋麵粉加入適量的雞蛋、水，揉成麵糰，壓出圓形麵條即可。

4: 肉沫的炒制：把肉沫洗淨控幹水分，鍋中放適量色拉油，下入蔥末、薑末，炒出香味，下入肉沫炒至變色，加醬油調味即可。

5:鍋中倒入適量開水下入麵條（可根據自己喜好加入包菜），另取一個碗，調入醬油、味精、麻辣粉，把煮好的麵條，放入碗中，上澆肉沫即可。

麻辣面到處都可以學，如果就是單純的想吃，在自家做的話，可以在網上學，一搜到處都是教程。如果是想開店，可以去你覺得非常好吃的實體面館學習，畢竟流程還是很重要，從如何選面，如何做料可以看得一清二楚。還可以實際操作到學會為止。

出來吃去，還是感覺我們重慶小面最好吃，首先面就要好吃些，一般面選擇鹼面，直接買水面，才做出來沒曬太陽的面。其次辣椒油也非常重要，做出來的辣椒油特別香，不要選擇太細的辣椒麵，辣椒籽油炸後會特別香（本人影片裡有油辣椒的做法，可以去看下）

下面給分享下麻辣面的家常做法：

1.準備佐料：姜蒜末、花椒麵、生抽、辣椒油、少許醋，一點點白糖，雞精少許放一個大碗中

2.大碗里加兩勺大骨湯，面鍋中煮熟直接用筷子夾大碗裡，撒上一點蔥花即可。（麻辣自己控制，可多加看自己口味）

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市場上那麼多的餐飲培訓機構，當你想找一所專業的學校學習的時候，你一定很迷茫，我到底要到哪裡呢？只要你記住以下四點，一定能幫助你選到滿意的培訓學校：　　

1、看看辦學資質，師資力量、教學力量是否夠頂尖；　

2、看看是否有什麼特色專業;　　

3、看看就業，是否與多家國內外知名企業簽定分配協議，確保了就業保障；

4、看看教學內容，是否以真材實料教學，學員能真正學到真技術，好技術。

煮麵的時候，滾水煮一遍，加入涼水再煮一遍，這樣麵條會更好吃。

然後是蘸料：辣椒，鹽，雞精，胡椒麵，花椒麵，小蔥，耗油，醬油，白砂糖，醋，肉末。超級好吃

最簡單的就是麻辣面，市場上火爆的幾家，也都差不多，多吃幾家就行！不要信什麼秘方，這種影片網上挺多，學學，自己再試試