涼拌大蒜鹹鴨蛋做法

大蒜剝皮洗淨，鹹鴨蛋提前煮熟備用

鹹鴨蛋去皮

鹹鴨蛋先切片，再切條，然後切丁

大蒜去切碎，加入調味

輕輕地將鹹鴨蛋和蒜拌勻即可

蒜泥鹹鴨蛋的做法簡單卻富有變化，下面介紹蒜泥鹹鴨蛋的幾種常見做法——

　　原料：鹹鴨蛋2只，大個的蒜頭半隻（小個的就用一頭），香油少許。

　　準備工作：

　　1、鹹鴨蛋放鍋裡煮熟或蒸熟，放涼後剝去蛋殼再切成小塊，待用。

　　2、蒜頭剝成蒜瓣後再搗成蒜泥，靜置15分鐘左右。

　　做法：把切成小塊的鹹鴨蛋與蒜泥放在一起，滴少許香油拌勻後即可上桌。

　　以上介紹的只是蒜泥鹹鴨蛋最基本的做法，具體做的時候還可以有如下幾種變化——

　　變化一：將鹹鴨蛋和蒜瓣一起搗成泥狀，加香油拌勻。

　　變化二：把剝好的鹹鴨蛋切成兩半，摳出鹹蛋黃用勺子碾成泥狀。再將鹹蛋黃與調味料拌勻，盛入蛋白中上桌。

　　變化三：調味料除了香油之外，再加些香蔥末、生抽或醋。

　　變化四：將香蔥末換成青蒜苗末、青紅椒丁或香菜末。如果用青紅椒丁的話，最好提前用少許細鹽醃一小會。

　　補充說明：你還可以將以上幾種變化綜合運用，從而做出更多各種不同風味的蒜泥鹹鴨蛋。

　　操作要點：把蒜泥放置15分鐘左右再使用，能讓蒜泥中的有效保健成分被空氣氧化，能最大限度地提升大蒜的保健功效。