新鮮的蓮子皮可以直接剝，或者用冷水泡一段時間，泡完之後一般都可以剝開的。幹蓮子剝皮就有點麻煩：首先把鍋里加水（水量可以根據你所準備的幹蓮子，以能淹沒蓮子就好），煮沸，加入食鹼（鹼的用量可以按每500克幹蓮子加大約13克鹼），一般2-3勺就行。把需要的幹蓮子用清水沖洗乾淨放入鍋裡，燜一會。感覺蓮子的表皮變軟，鹼水已經變成紅色時，倒出鹼水，再次衝入熱水，放至不怎麼燙手的時候，用手反覆揉搓即可搓去蓮子皮。也可以用硬毛刷反覆刷洗蓮子的表皮。蓮子的表皮全部脫落後，放在清水下將蓮子沖洗乾淨，控淨蓮子上的水分，削掉蓮子兩端的蓮臍，用竹籤捅出蓮子芯，最後再用清水沖洗乾淨即可使用。注意：在取蓮子芯的時候，蓮子芯上面有一層粘粘的東西，這個粘液會有一部分留在蓮子裡，最後還要再衝洗一遍，把殘留的粘液都沖洗掉，才能徹底去掉蓮子芯的苦味。 蓮子是睡蓮科水生草本植物蓮的種子。又稱白蓮、蓮實、蓮米、蓮肉。蓮，又稱荷芙蓉、水芝。蓮子為小堅果。呈橢圓形、卵形或卵圓形，其大小因品種而異，一般長1.6-1.8釐米，寬1.1-1.2釐米，千粒重1100-1400克，幼果期果皮綠色，革質，後由綠轉褐色，成熟時呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。有細縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷。質硬。種皮薄，不易剝離。子葉2，黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心。無臭，味甘、微澀。營養價值：防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精、清心、祛斑。蓮子功效：蓮子作為保健藥膳食療時，一般是不棄蓮子芯的。蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心之功效，將蓮子芯2克用開水浸泡飲之，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等症，也用於治療高血壓、頭昏腦脹、心悸失眠。用藥禁忌1、中滿痞脹及大便燥結者，忌服。2、《本草拾遺》：生則脹人腹，中薏令人吐，食當去之。3、《本草備要》：大便燥者勿服。4、《隨息居飲食譜》：凡外感前後，瘧、疸、疳、痔，氣鬱痞脹，溺赤便秘，食不運化，及新產後皆忌之。蓮子芯的功效【性味】：苦、寒，無毒。【歸經】：入心、腎經。【功效】：清心火，溝通心腎。【主治】：熱渴心煩、吐血、心熱淋濁、失眠等症。【禁忌】：便溏者慎用之。【貯 藏】：置乾燥處，防蛀。【制 法】：略浸，潤透，切開，去心，乾燥。【適宜人群】：大眾。蓮子還可以製作藥膳：蓮肉糕、蓮子百合麥冬湯、蓮子粥、冰糖蓮子、蓮子紅棗湯、紅棗銀耳蓮子湯、銀耳蓮子羹、木瓜蓮子百合湯。歷代達官貴人常食的“大補三元湯”，其中一元即為蓮子。
新鮮的蓮子皮可以直接剝，或者用冷水泡一段時間，泡完之後一般都可以剝開的。幹蓮子剝皮就有點麻煩：首先把鍋里加水（水量可以根據你所準備的幹蓮子，以能淹沒蓮子就好），煮沸，加入食鹼（鹼的用量可以按每500克幹蓮子加大約13克鹼），一般2-3勺就行。把需要的幹蓮子用清水沖洗乾淨放入鍋裡，燜一會。感覺蓮子的表皮變軟，鹼水已經變成紅色時，倒出鹼水，再次衝入熱水，放至不怎麼燙手的時候，用手反覆揉搓即可搓去蓮子皮。也可以用硬毛刷反覆刷洗蓮子的表皮。蓮子的表皮全部脫落後，放在清水下將蓮子沖洗乾淨，控淨蓮子上的水分，削掉蓮子兩端的蓮臍，用竹籤捅出蓮子芯，最後再用清水沖洗乾淨即可使用。注意：在取蓮子芯的時候，蓮子芯上面有一層粘粘的東西，這個粘液會有一部分留在蓮子裡，最後還要再衝洗一遍，把殘留的粘液都沖洗掉，才能徹底去掉蓮子芯的苦味。 蓮子是睡蓮科水生草本植物蓮的種子。又稱白蓮、蓮實、蓮米、蓮肉。蓮，又稱荷芙蓉、水芝。蓮子為小堅果。呈橢圓形、卵形或卵圓形，其大小因品種而異，一般長1.6-1.8釐米，寬1.1-1.2釐米，千粒重1100-1400克，幼果期果皮綠色，革質，後由綠轉褐色，成熟時呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。有細縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷。質硬。種皮薄，不易剝離。子葉2，黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心。無臭，味甘、微澀。營養價值：防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精、清心、祛斑。蓮子功效：蓮子作為保健藥膳食療時，一般是不棄蓮子芯的。蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心之功效，將蓮子芯2克用開水浸泡飲之，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等症，也用於治療高血壓、頭昏腦脹、心悸失眠。用藥禁忌1、中滿痞脹及大便燥結者，忌服。2、《本草拾遺》：生則脹人腹，中薏令人吐，食當去之。3、《本草備要》：大便燥者勿服。4、《隨息居飲食譜》：凡外感前後，瘧、疸、疳、痔，氣鬱痞脹，溺赤便秘，食不運化，及新產後皆忌之。蓮子芯的功效【性味】：苦、寒，無毒。【歸經】：入心、腎經。【功效】：清心火，溝通心腎。【主治】：熱渴心煩、吐血、心熱淋濁、失眠等症。【禁忌】：便溏者慎用之。【貯 藏】：置乾燥處，防蛀。【制 法】：略浸，潤透，切開，去心，乾燥。【適宜人群】：大眾。蓮子還可以製作藥膳：蓮肉糕、蓮子百合麥冬湯、蓮子粥、冰糖蓮子、蓮子紅棗湯、紅棗銀耳蓮子湯、銀耳蓮子羹、木瓜蓮子百合湯。歷代達官貴人常食的“大補三元湯”，其中一元即為蓮子。