新鮮蓮子分為四種：

第一種帶蓮蓬的也叫新鮮蓮子；

第二種就是從蓮蓬中剝出來帶蓮子殼（也叫草蓮）；

第三種就是全部加工好的鮮蓮子，去子蓮子殼、蓮子衣；

第四種就是全部加工好的鮮蓮子，再去掉蓮芯。

鮮蓮子細分為以上四種，下面為大家解讀四種蓮子的儲存方法及各自的儲存優勢。

第一種蓮蓬；在常溫下儲存時間最常，保鮮良好，有利於天數多的運輸，常溫下可以放3－5天，想再常就要放入冷庫，劣勢是佔地方容積面大。

第二種草蓮；在常溫下可以放1－3天，在這三天過程中蓮子外殼會慢慢變黑，如果要放時間更常，就要放入冷庫或速凍庫，放的時間能達到180天左右或更常時間。

第三種加工好鮮蓮；常溫下只能放1－2天，這兩天中蓮子表面會氧化，變得微黃，如果要放時間更常，就要放入速凍庫，放的時間和上面第二種差不多。

第四種加工好去心鮮蓮；常溫下也只能放1－2天，這種蓮子不適合常時間存放，因為去掉了蓮子芯，容易壞。

剛剛採收的種子，由於種子含水分大，呼吸作用強烈，此時儲存很容易因為種子呼吸產生的熱量，而導致其出現變質現象；

將種子曬乾之後，它的含水量下降，變得乾燥之後，呼吸作用就減弱了，這個時候，就可以儲存很長的時間。

除了蓮子是這樣，其它任何植物的種子（如豆類、瓜果類、花卉種子）都是一樣的道理。