茅臺酒的度數有53度，43度，和38度，但是常見到的大多數為53度，以及茅臺的王子，迎賓等也都是53度，這是有很大講究的。

首先，大家都知道，茅臺酒在釀造蒸餾時一共七次取酒，前面兩次的度數較高，能達到70度左右，中間取酒過程一般度數為50度到60度之間，後面幾次取的酒，度數也會逐漸降低。

然後，新釀的酒需要進入酒窖經過三年時間的窖藏陳化，以達到更好的口感，在這三年期間原漿酒中的酒精也會有所揮發，度數有所下降。

三年窖藏期滿，調酒師會進行勾兌，將不同批次的取的酒進行中和，勾兌，那麼，下來酒精度基本到53度，55度左右，那麼再進行降度處理，達到一個統一的標準。

通過歷代釀酒師的潛心研究證實，白酒的酒分子與水分子在52度左右為最完美的融合，口感最佳。所以，茅臺酒的度數大部分為53度。

生活中酒友們大都喝的是53度的醬香白酒或者是茅臺出的43度醬香酒。

其實這個酒的度數啊也是經過長期實驗證明出來的

首先是保證口感品質

其詞才是度數，這是很多酒廠的做法。那麼茅臺酒出廠也是一樣的正負1℃的偏差允許範圍

怎麼造成這個局面的呢?

這個就要說到我們在釀造酒的過程中12987這個釀酒工藝了。7就是指的大麴坤沙基酒可取七次。那麼醬酒基酒的七個輪次風格不同。

他們的度數也不同

第一次出來的酒酒精濃度很高，一般在56到60℃範圍內

逐步的生產到取第3-4-5輪次的基酒時，那麼那個酒就差不多剛好53度了，也是我們說口感最好的那幾個輪次。

緊接著到6-7輪次，那個風味就糊了。度數因為蒸煮過度，酒精度數也是有所下降

所以醬香酒大麴坤沙一般都是選擇最好的呈現給大家

個人經驗，僅供參考

世界第一高度酒是來自波蘭的精餾伏特加，酒精度達到了96°，跟喝純酒精差不多。當然，此酒的用途不只是飲用，還可以配製醫用酒精，由於度數太高了，喝酒時千萬不能吸菸，以防著火。

然而在中國白酒界，大部分白酒不宜超過68°，否則不適合飲用。而我們日常用來消毒的酒精，純度也只有75%。這一點要清楚，高度酒和好酒是沒有必然聯絡的。

事實上，在茅臺酒的歷史上首次採用酒精計測量酒精溫度，由於沒有矯正溫度，測量結果為55度，茅臺酒精度一直按55度左右標準出廠，1957年標註茅臺酒酒精濃度為：在攝氏度20度溫度下，酒精含量為54-56度。但是出口茅臺酒的溫度濃度只有52-53度。1975年飛天牌茅臺酒首先標明酒精濃度，採用國際通用的標註53%vol，此後飛天牌茅臺酒度數一直為53度。後來雖然也曾出現過39度、38度、33度茅臺酒，但截止到現在市面上常見的茅臺酒只有53度和43度低度茅臺。

那麼茅臺鎮生產的優質醬香型白酒為何鍾情於53度？

傳統而又獨特的釀造工藝造就了茅臺鎮優質醬香酒53度的優質口感，千萬酒家實踐證明：53度的醬香酒是口感最醇厚最好的，如果醬友有興趣可嘗試不同度數的酒，到時候得出的結論一定是53度的醬香酒喝起來優雅細膩，回味悠長。

濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長，遊離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩定，這在所有國內外蒸餾酒中也是獨一無二的。一些低度醬香型酒存放若干年後，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩定的緣故。

曾經有一個經典的科學實驗：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物體積不是103.77ml，而是100ml。就如同這杯醬香酒，只有53度的時候 ，水分子與酒精分子才締合得最牢固，才顯得如此的穩固與持久，任歲月流逝，卻歷久彌新。

因此正是這份特殊度數的設定，猶如黃金分割點。造就了茅臺酒醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的風格特點。