青蛙還是吃牛蛙好一點吧做成香辣乾鍋牛蛙，味道超讚哦！下面分享一下做法。

牛蛙 2只

土豆 1個

藕 1小節

洋蔥 半個

蔥 1段

姜 6片

蒜 6瓣

乾紅辣椒 10個

花椒 1小把

郫縣豆瓣醬 2勺

老乾媽 1勺

白糖 1勺

鹽、生抽、料酒、胡椒粉、幹澱粉、熟芝麻適量

1.牛蛙處理乾淨剁成小塊，放鹽、生抽、料酒、胡椒粉醃製10分鐘

2.土豆、藕去皮切薄片，蒜拍扁，洋蔥切絲

3.起鍋燒多點油，放土豆、藕片炸至表面金黃撈出，醃好的牛蛙瀝水後均勻裹上幹澱粉，下油鍋炸至定型上色

4.鍋裡留底油，蔥薑蒜、辣椒、花椒爆香後，放郫縣豆瓣醬、老乾媽小火炒出紅油

5.下洋蔥絲炒至斷生，放炸好的食材，翻炒均勻，加適量鹽、白糖調味，出鍋後撒上白芝麻即可

小貼士

1.還可加入青椒、萵筍、芹菜、花菜等喜歡的食材

2.牛蛙一定要高溫炸熟，土豆、藕片不想炸的話也可用水汆熟。但還是炸過後更焦香

好啦，一道麻辣甘香、蛙肉軟嫩的複合香味菜就做好了，調料都比較常見，做起來也不難，快來試試吧！

桃妹來解答。

青蛙因為實在田裡爬，所以比較髒，肚子裡的蟲子也多，所以一般吃的話要剪掉頭，剝皮去內臟才可以。做法紅燒，香辣，特別是燒湯真的是非常鮮美。但是由於可愛的青蛙現在野生的都保護動物，抓30只就夠拘留的。所以現在又興起養殖青蛙的熱潮。養殖的青蛙如果是半吃蚯蚓半吃飼料的話，這種養殖娃還是很好吃的。而且這種青蛙不光人愛吃，老鼠也愛吃。老鼠經常在蛙廠裡打洞叼青蛙，有時候一個洞裡能有十幾只死青蛙，都爛了。老鼠也是眼大肚小，吃不了爛了也要叼。可想而知這肉質多細嫩鮮美。

當然如果全是吃顆粒飼料長大的那種，真是沒什麼吃頭，肉一點鮮味沒有，跟吃肉雞似的。

哈士蟆的吃法又不一樣，林蛙乾淨，肚子裡沒啥東西，除了內臟不吃什麼都可以吃。所以都是整隻下鍋不處理的。具體做法我會在後面說。

先說青蛙的做法吧。

青蛙先去了頭剝皮去內臟洗乾淨。然後把青蛙的腿盤起來，這樣燒出來不至於僵直的不好看。注意青蛙肝最好留著，這玩意細嫩的很，超級好吃。

鍋內倒油，放姜蒜片炒香，下青蛙翻炒，肉質變白之後就可以放入醬油，鹽，料酒，少許糖翻炒均勻。然後倒入開水後大火燒開，轉小火先燉15分鐘。

把青蛙肝倒進去再燉3分鐘，因為它太嫩了燉的稍微久點就化掉了。大火收汁，撒點蔥花就可以了。

（據說南方有這樣燒青蛙湯的，在東北可是沒人喝得下去）

青蛙燒湯是你想象不到的鮮美，沒有魚湯白，但是要比魚湯鮮幾個等級。開頭也是先把青蛙殺好腿盤起來。把肝子收拾好別浪費了。

鍋內放少許油，下薑片炒香後把青蛙倒進去翻炒，炒到發白就加料酒，胡椒粉繼續翻炒兩下。然後倒入開水大火燒開。

小火燉20分鐘之後放入鮮百合，黃瓜片和肝子再燒開燉2分鐘，加鹽，胡椒粉，蔥花就可以喝了。

哈士蟆基本上要比青蛙貴個6-8倍，它是八大山珍之首，蛤蟆油特別的補。所以燒的時候為了怕它花了，就是整個下鍋，吃的時候把內臟摳掉就行了。

做法是先用開水把哈士蟆燙死，土豆切好。

鍋內放油，先下蔥薑蒜片炒香，下哈士蟆翻炒，加鹽，醬油，料酒，糖，大醬炒勻後加水燉半個小時左右。

然後把土豆片放進去燉個5分鐘土豆熟了後收汁就可以了。哈士蟆最好的就是一肚子籽和那塊油，據說大補。補不補反正桃妹倒不覺得，就是覺得挺好吃的。