1、準備兩個雞蛋。雞蛋在打碎前還是要洗一下的一面蛋殼上髒的物質掉到雞蛋裡了，這就不好了。大概準備兩個雞蛋就可以了，然後將雞蛋打到碗中，然後攪拌均勻。

2、處理秋葵。秋葵在選的時候儘量挑比較嫩的，顏色比較鮮豔的，這樣的秋葵烹飪出來的口感會更好一些，也會有很多人都喜歡吃的。然後清洗乾淨，在將秋葵的頭和尾都去掉，這樣口感會更好，頭尾都比較老了，也不好吃。

3、將秋葵切碎來。接著用刀將秋葵慢慢地剁碎來，這樣能讓秋葵更好炒，同時也能夠入味，如圖所示，這樣將秋葵切好來。

4、鍋中熱油。接著往鍋中倒入適量的油，可以稍微多一些，因為炒雞蛋的時候很容易被雞蛋吸油。

5、放入秋葵翻炒。接著在油溫不是非常熱的時候，將秋葵倒入鍋中，然後及時翻炒一下，火不要太高用中火就可以了，這樣慢慢炒秋葵才不會變焦了。

6、放入蒜頭。蒜頭早些放能夠更加入味，也能讓秋葵的口感變得更好。放入秋葵後，翻炒一下鍋中的秋葵。

7、倒入少許的水。因為秋葵本身比較幹，因此在炒的時候可以倒入適量的水，這樣能讓秋葵不炒焦，同時也能讓其不會很乾。

8、炒到七分熟。秋葵要基本炒熟了才能放雞蛋，因為雞蛋是非常快熟的，所以秋葵需要單獨炒到七分熟為止。

9、倒入雞蛋翻炒。接著往鍋中倒入雞蛋，不要直接翻炒雞蛋，等雞蛋都凝結了以後再翻炒一下，這樣才能讓雞蛋有更好的形狀，然後放入適當的鹽和雞精，調味道，不要太多否則會很鹹的。

10、關火出鍋。最後再翻炒幾下，就可以出鍋了。這樣一道簡單的家常菜——雞蛋炒秋葵就做好了。

1、秋葵先切段，加入適量清水燒開，放少許食鹽，再放入秋葵。

2、焯3分鐘，去澀，撈出來放入冷水中浸泡一下。

3、撈出並控幹水，裝好盤。

4、把大蒜搗成蒜泥放入盤中，依次加入鹽、雞精、香油、生抽，和秋葵攪拌均勻就可以食用了。