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1 # 二畝方塘
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2 # 湖南人歐石奇
先用鍋把水燒開，再把雞蛋打入鍋中，用小火慢慢煮熟就可以。還一種方是先把雞蛋打入容皿中，再放入蒸籠中蒸熟。
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3 # 米果兒54321238
水燒開後把火關掉把蛋打進去，等蛋表面形成一層白膜了，再開小火，把蛋煮成自己喜歡的硬度就好，喜歡吃嫩的就別煮那麼久就可以啦！
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4 # 牛班長西北小味
用新鮮雞蛋製作，我教大家一個好方法，用微波爐做荷包蛋，首先磁碗中倒入熱水，然後打入一個雞蛋，高火40秒就可以製作完成一個荷包蛋了，關鍵是要在雞蛋中間扎一個眼，防止張微波爐中加熱的時候蛋黃爆炸。
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5 # 我為食狂吃
水開後把火調到最小，打入雞蛋，外表成型後開中火煮三分鐘是糖心蛋，煮八分鐘蛋黃凝固，看自己喜歡吃那種口感的，自己選擇！
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6 # 阿林的生活
首先用新鮮的雞蛋，用一個長丙的勺子，或者杯子，也可以直接在鍋裡煮荷包蛋。
如果用湯勺煮荷包蛋，湯勺裡刷上一層溥溥的油，或加醋，或加鹽用筷子攪勻，再打入雞蛋。
水燒開，用小火鍋裡水翻花，沒大開，把雞蛋打入湯勺裡，把湯勺放入鍋中，加點鹽加快蛋清凝固速度。
雞蛋微微定型，蛋清變白，慢慢再移開湯勺，燜上5分鐘左右，又大、又鮮、又嫩的、又不容易散的，荷包蛋就完成了。
荷包蛋有幾種做法與吃法，看自己喜歡，有加白沙塘，加紅棗的荷包蛋，另外好吃。
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7 # 愚記美食
1、首先要選擇新鮮的雞蛋，保證蛋黃不易散開
2、起鍋燒水，水開加入少許食鹽，提高沸點
3、關火將雞蛋打入鍋中，蓋上鍋蓋燜熟，等到雞蛋蛋白凝固方可開小火，保持微沸即可
4、喜歡吃流心的朋友，煮的時間要把握好火候
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8 # 生平麻麻
今天剛好看到一個關於煎荷包蛋的影片，這個方法還不錯，推薦給您。
1.先是在勺子裡面放一點豬油，熱了之後來回晃動，這樣勺子上面就有一層油
2，然後打入雞蛋，慢慢的在鍋中預熱。讓雞蛋慢慢的成型
3，等雞蛋稍微成熟後就放入水中，這樣煎出來的荷包蛋就不會散了。很實用的方法
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9 # 美食陳大姐
1:首先我們要挑選上好的土雞蛋，因為土雞蛋的粘稠性挺好，打到鍋裡就不容易散，這個很重要哦!
2:我相信每一個家庭裡都有電飯鍋吧。在電飯鍋裡裝入大約兩節手指高的水，按下煮飯鍵把水燒開。
3:輕輕往鍋裡打雞蛋，打雞蛋時手儘量距離水面近一點。因為雞蛋打得太重和距離水面太高雞蛋就會散。
4:雞蛋下鍋後蓋上蓋子煮一分鐘左右，注【雞蛋下鍋以後一定不要讓電飯鍋裡的水再燒開，否則就會有泡沫】，就把電飯鍋的煮飯鍵提到保溫鍵，讓雞蛋在電飯鍋燜過六七分鐘左右。
5:再開啟蓋子用筷子輕輕按壓雞蛋黃是否是軟的，如果是硬的就表示荷包蛋煮好了。您看煮荷包蛋不散的方法是不是挺簡單的?您學會了嗎?如果不相信您可以試一下哦。
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10 # 江蘇新東方烹飪學校
用料
雞蛋 食用油鹽荷包蛋的做法
熱鍋，所謂熱鍋就是鍋裡什麼都不放，把鍋燒的很燙很燙
加入一點點油，再放一點點鹽
把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以馬上關小火
一分鐘後看到蛋白有點凝固的時候，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋
改小火繼續煎1-2分鐘就可以了
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11 # L美食日記
方法一 步驟1
提前把雞蛋打好，放在碗中，不要攪拌，不要把蛋黃弄破
雞蛋要新鮮
做荷包蛋的雞蛋要新鮮，放久了的雞蛋在煮的時候容易煮散。
大火燒開水之後，將火調小，電磁灶的話五百左右就可以了，然後給鍋裡滴幾滴醋，這樣讓雞蛋不容易散。
將雞蛋打入飯勺裡，如果做的多的話也可以全部打入碗中。新手儘量不要直接將雞蛋打入鍋裡，容易散。
將飯勺貼近鍋邊，慢慢將雞蛋倒入鍋裡，千萬不要在距離水還有一段距離的位置直接倒入，這樣雞蛋落入水中時濺起的水花會迅速將雞蛋打散。
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12 # 藍田永娃
主要注意一下幾點：
1，涼水下鍋，這是關鍵，水溫不要太高，40到50攝氏度左右就可以了。
2，雞蛋下鍋前放少許鹽，化開。
3，雞蛋下鍋後，把火調中火，火不能太大。
大家可以試試做，記得小時候，家裡窮，平時基本都吃不上雞蛋，雞蛋都是用來換醬油醋和鹽的，只有過生日或者考試考的特別好的時候才能吃到，還有一種情況也能吃到荷包蛋——生病，發燒感冒，比較嚴重的時候，不想吃飯，但是那時候覺得渾身難受荷包蛋也不怎麼好吃了。記得小時候最愛吃媽媽做的菠菜荷包蛋，把水燒開，下菠菜，水開後把雞蛋打入鍋中，看著雞蛋入水，在菠菜叢中慢慢變成白色，蛋黃逐漸被變成白色的蛋白慢慢包裹，感覺這個過程很神奇，這一刻我就知道美味的荷包蛋快要熟了，不久，鍋蓋開啟，水蒸氣慢慢散去，大鐵鍋中水清清的，菠菜綠綠的，潔白的荷包蛋藏在菠菜叢裡，聞著淡淡的香味，我都會狠狠的咽一口口水，有些迫不及待的猛吸一口瀰漫著菠菜味的香味，靜靜地等待著美味，悄悄之後，我的碗裡就會出現一顆潔白的荷包蛋，被許多綠綠的菠菜重重包裹著的荷包蛋，我往往會迫不及待用筷子找出那顆像是故意藏起來荷包蛋，貪婪的一大口下去，直接能咬到蛋黃，頓時，一股淡淡的鹹味，菠菜的香味，蛋白的光滑，蛋黃的軟糯一起在口中瀰漫開來，閉上眼睛，仔細品味！真香！還是媽媽做的那熟悉的味道，此刻除了滿足就是覺得幸福，當時就想著：要是每星期能有一個荷包蛋那會不會太幸福啦！
如今，媽媽已經離開我整整二十年了，再也吃不到媽媽做的菠菜荷包蛋了……荷包蛋還是那個荷包蛋卻少了那份媽媽的味道……
回覆列表
1 選用新鮮雞蛋
2 水沸騰後再打入雞蛋
3打入雞蛋後不要急於攪拌，三分鐘後再攪拌。