蒸的好

香腸不管是蒸還是煮都是可以的。但是香腸屬於一種風味食品，為了保持其獨特的“香”的風味，蒸的口感好，同時不會破壞營養成分。煮著吃會使香腸的營養都流失在水裡，味道也會淡化，反而損失其特有的香味。

腸的材料一般是豬肉或者其他比較常見的肉類，放在格子上隔水蒸的話，水燒開密蒸25-30分鐘最佳。

另外，如果是牛肉的風乾腸，得延長一點，大概45分鐘，等到鍋涼後再取出。一般的香腸，半小時左右即可，也是等到鍋涼後取出。蒸好的香腸可直接吃，或者配合其他菜炒著吃。

香腸在吃的時候應該注意什麼

1.食用臺灣香腸時一定不要同吃海鮮和乳酸製品。香腸最好搭配大蒜、維生素C豐富的蔬菜水果、綠茶等。還要注意的是，如果經常食用香腸則要注意補鈣。因為香腸在製作時會加入一定比例的防腐劑也就是亞硝酸鈉。亞硝酸鈉與人體中肉類蛋白中的胺結合會形成強致癌物。

2.香腸熱量高,肥肉含量多,減肥者不宜多食。香腸可以用油煎炸食用,味香可口,還能去膩,但熱量會變更高,不宜多食。另外做香腸的時候蒸也好吃，就有點油膩。煮也好吃，不油膩。

香腸是一種透過一些古老的技術製作而成的，以豬或羊的小腸衣，然後再加入一些調味品，最後灌入調好味的肉料乾製而成。不管是蒸熟還是煮熟都有自己獨特的風味，我們也要注意在食用香腸時的一些問題，這樣才有利於我們的身體健康。