家常土豆餅 　　原料：土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。 做法: 　　1、 土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。 　　2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖哩粉、3克鹽到土豆絲裡入味。 　　3、 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。 　　4、 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。 　　5、 翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。 　　香煎土豆餅 　　材料：土豆(1只，300克) 　　麵糊：雞蛋(1只)、清水(1杯)、麵粉(1.5杯) 　　調料：油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙) 　　做法: 　　1　土豆去皮，切成細絲，浸泡在清水中待用。 　　2　取一大碗，放入雞蛋、清水和麵粉，將其混合拌勻，調成濃稠的麵糊。 　　3　土豆絲撈起瀝乾水，加入麵糊中，一同攪拌均勻。 　　4　加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉，與土豆麵糊一同拌勻入味。 　　5　燒熱平底鍋，加入5湯匙油燒熱，舀入一半土豆麵糊，用勺子攤平成餅狀，煎至其底部凝固。 　　6　翻面以中小火續煎，煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸乾餘油，然後將剩下的土豆麵糊煎熟。 　　7　將兩塊土豆餅置於砧板上，分別切成八等份。 　　8　將切好的土豆餅排放於碟中，即可上桌。 　　泡菜土豆餅原料：大型土豆2只，雞蛋1個，培根4片，泡菜1小碗 　　配料：香油，鹽 　　做法： 　　1，土豆洗淨去皮，我一般是喜歡用那種質量高的鋼絲球直接擦去皮，這樣很省事。 　　2，把去皮的土豆擦成洗絲。 　　3，培根切碎，泡菜切碎，加入一個雞蛋個少許香油與鹽拌勻。 　　4，將土豆絲也拌入其中。 　　5，平底鍋加熱，倒適量油。將混合好的土豆絲糊揉成小圓餅狀，待一面煎得焦黃後，再小心翻過來煎兩外一面。 　　6，當然，如果你懶，也可以直接把土豆絲糊倒入鍋，直接攤成一張大圓的土豆泡菜餅也不錯。 　　7，煎好的餅很香，很脆，很有味道。 　　田園什錦土豆餅 　　材料： 　　土豆(2只，500克)、紅椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、麵粉(2杯)、蔥花(1湯匙) 　　調料： 　　油(5湯匙)、千島醬(3湯匙)、鹽(2湯匙) 　　1土豆去皮切成薄片，放入鍋內清蒸15分鐘至變軟，取出壓制成土豆泥，攤涼待用。 　　2紅椒去蒂和籽，切成細丁；火腿也切成細丁；洗淨青豆和玉米粒，瀝乾水份。 　　3燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，倒入青豆、玉米粒汆燙30秒，撈起瀝乾水。 　　4往土豆泥裡，依次倒入紅椒丁、火腿丁、蔥花、青豆和玉米粒，與土豆泥一同拌勻。 　　5加入3湯匙千島醬、1湯匙鹽和2杯麵粉，拌勻做成土豆麵糊，靜置30分鐘待用。 　　6雙手沾上面粉，依次取雞蛋大小的麵糰，揉搓成丸狀再壓制成麵餅，撒上一層面粉。 　　7 取一平底鍋，注入5湯匙油燒熱，依次放入土豆麵餅，以中小火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝乾油，盛碟即成 　　炸土豆餅 　　用料 　　土豆、豬、胡蘿蔔 、新鮮香菜葉 、雞蛋、豆蔻 、白胡椒粉 、鹽、黃油、油 　　做法： 　　1、將土豆、胡蘿蔔洗淨，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火約需15分鐘）。趁熱去皮，略切塊，放在深盆中用結實的勺子軋成土豆和胡蘿蔔混合的泥糊狀。 　　2、將豆蔻砸開，剝去薄殼，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。 　　3、將肉餡進行二次加工，剁的越細碎越好。 　　4、將黃油用刀背碾細碾軟，將香菜葉略切。 　　5、取稍大的湯盆，將土豆胡蘿蔔泥、細肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白胡椒粉和鹽混在一起，充分拌勻（也可用手抓勻）。 　　6、將雞蛋打散備用。 　　7、大火加熱油鍋，在等待過程中將和好的餡料用勺子分成若干小份，並且捏成規則形狀。 　　8、在下油鍋前將土豆餅表面裹一層蛋液，逐個入油鍋，並不時翻面，直到略漂起，表面呈金黃色時，撈起瀝乾油分。 　　9、裝盤趁熱享用。 　　可樂土豆餅配料 　　土豆2個、雞胸肉半塊、洋蔥1/4個、乳酪絲1杯、澱粉1/2杯、雞蛋1個、麵包粉2杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、酒1/2大匙、澱粉1/2茶匙 　　步驟 　　1. 土豆去皮、切片，蒸熟後趁熱碾成泥狀；雞胸肉切小丁，拌入調味料；洋蔥切碎。 　　2. 用2大匙油炒香洋蔥，再放入雞胸肉炒勻盛出，放涼。 　　3. 將土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少許雞胸肉及乳酪絲後，捏攏再按扁成餅狀。 　　4. 每塊土豆餅先沾一層澱粉，再沾一層打散的蛋汁後，裹上一層面包粉，放入溫油中炸至酥黃。 　　5. 起鍋前開大火將油逼出，即可撈出食用。 　　椒鹽土豆餅 　　用料：土豆300克、梗米粉200克、豬五花肉餡300克、雞蛋黃50克、麵包屑100克 　　調料：花椒鹽8克、味精2克、色拉油500克（耗約100克） 　　椒鹽土豆餅做法： 　　1、將土豆洗淨，放入籠內，上火蒸熟，取出去皮，壓成泥，放入米粉，揉成麵糰，搓成條，摘成25克重的面坯，壓成圓形麵皮，包入豬肉餡，拍成圓形麵餅。 　　2、將麵餅坯蘸上雞蛋黃，滾上面包屑備用。 　　3、炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至五成熱，放入土豆餅炸至起軟殼、色淡黃時，撈出，待油溫燒至七成熱，再放入土豆餅炸至金黃色，撈出瀝油，裝入盤內，撒上花椒鹽即成。 　　原味兒土豆餅 　　材料: 小土豆15個，蔥花少許，胡椒粉，鹽，菜油 　　做法: 　　1. 土豆要挑小的，鵪鶉蛋般大小最好，洗乾淨用水煮熟。 　　2. 煮熟的土豆冷卻後剝皮，用菜刀在砧板上將土豆拍扁，就象拍蒜瓣一樣。 　　3. 油鍋將土豆用中火將土豆炸(靠)金黃 　　4. 土豆炸完後，用鹽，胡椒粉，蔥花扒拉幾下就成了 　　特點: 色澤金黃鮮豔，看著就很開胃口。吃起來鬆軟香糯，別有一番風味德式土豆餅 　　主料：土豆餅250克、雞蛋1個，麵粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒麵各適量、黃油少許 　　特點：色黃嫩軟、鮮香宜人 　　製作： 　　1)將土豆洗淨去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒麵，麵粉25克，並混合均勻； 　　2)將蔥切成末，放在黃油裡炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻； 　　3)在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滾上面粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個短紋，呈樹葉狀； 　　4)將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。 　　5)然後碼放在一個煎盤裡、入爐烤幾分鐘，土豆餅豉起、鏟入盤中，即成，食用時可淋上酸奶油或少許黃油 　　糯米土豆餅主料：土豆、糯米粉、白芝麻 　　做法： 　　1、土豆去皮蒸熟用勺子壓成泥。拌入糯米粉～（我是隨意加滴～）使勁滴和勻了～（我的媽呀～下次堅決不做了，累得半S，手痠得不行啦～真不知道平常那些經常做麵點滴人如何那麼厲害……） 　　2、撮成小團在手裡壓成餅，粘上白芝麻（也有沒有粘的～）入平底鍋裡一點點油小火慢慢煎得兩面金黃就OK了韓式土豆餅 　　原料：土豆1個（約200克）、雞蛋1個、麵粉100克 　　配料：蔥花、花椒麵、鹽、油50克 　　製作方法： 　　1.土豆用花型插板插成碎未（或用粗孔打磨機打碎），放入麵粉，打下雞蛋，放入調料（可依不同口味加入其它調料），加適量水拌均成糊狀； 　　2.平鍋放油，燒至七成熱時，用湯匙（最好是長柄鐵匙）將土豆糊一匙一匙放入鍋內，壓成單個小餅。 　　3.注意控制火候，待餅兩面變色即可出鍋。 　　蛋黃土豆餅主料：土豆2個,鹹蛋黃3個,雞蛋2只,牛奶100克,糯米粉50克,麵包碎。 　　做法： 　　1，教您蛋黃土豆餅怎麼做，如何做蛋黃土豆餅才好吃 　　2，土豆、鹹蛋黃蒸熟，土豆趁熱去皮搗碎，加入雞、蛋牛奶、糯米粉，拌勻，分成40克左右的劑子，包入蛋黃碎，拍成餅狀，兩面沾麵包碎。入鍋炸至金黃，出鍋即成 　　番茄土豆餅主料：土豆（黃皮）200克 　　輔料：澱粉(玉米)50克,麵包屑100克,雞蛋25克,黃瓜10克 　　調料：色拉油120克,白砂糖25克,番茄醬40克,醋2克,味精2克,鹽4克,香油2克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克 　　特色： 　　色澤金紅，形狀整齊，口味酸甜，外脆裡嫩。 　　做法： 　　1. 將土豆泥用精鹽、味精、蔥薑末、雞蛋、澱粉40克，適量水調拌均勻； 　　2. 擠成直徑3釐米的丸子，沾上面包渣； 　　3. 按成棋子形餅，即成番茄土豆餅生坯； 　　4. 鍋內放油，加熱至六成熱，放入番茄土豆餅生坯炸； 　　5. 炸好撈出，碼在盤內； 　　6. 另用鍋加熱放油25克，油熱放番茄醬炒熟； 　　7. 再放蔥丁、蒜片、薑末、清水150克、糖、醋、黃瓜丁調好口味； 　　8. 湯沸時，用10克澱粉攏芡，芡熟； 　　9. 加明油，淋麻油，澆在炸好的土豆餅上即成。 　　土豆的九種高檔做法 　　1．鮑汁土豆泥 　　製作方法：土豆煮熟去皮，用冰激凌制球工具挖制土豆泥半球裝酒杯，稀釋瓶裝鮑汁（超市購），勾芡澆上即可。 　　2．土豆肉餅 　　製作方法：土豆煮熟去皮製泥，拌入豬肉糜、蔥姜、黃酒、胡椒、鹽、味精、小麥粉，做成圓球狀在平底鍋中壓扁，入油煎至金黃。蘸料跟小碟辣醬油。 　　3．土豆香腸餑餑（烤） 　　製作方法：土豆煮熟去皮製泥，香腸切丁待用，用冰激凌制球工具填一層土豆泥，然後放入香腸丁，再加土豆泥壓實，半球表面抹上小麥粉，刷油入烤箱，外表成皮後即可裝盤食用。此款點心設計簡單實用，口感相當不錯。 　　4．土豆貓耳朵 　　製作方法：土豆煮熟去皮製泥，紅乳腐汁拌和，包小餛飩皮（大餛飩皮油炸後可能皮厚比較硬，不太適合老年人），入油炸至金黃。入口鬆脆，內餡酥面不亞於豆沙口感。 　　5．土豆火腿卷 　　製作方法：土豆煮熟去皮製泥，燒製番茄、雞蛋、蒜泥、微量味精鹽拌和土豆泥，裹進熟火腿薄片。口感酸酸、甜甜、蒜蒜有點美國西餐的味道。 　　6．火腿雞蛋土豆烙 　　製作方法：土豆切條均勻放平底鍋，撒胡蘿蔔絲，最後放火腿小條，入油燜煎至土豆熟，撒椒鹽後將黃、白蛋液緩慢倒入，微火燜熟後裝盤。 　　7．土豆焗鯽魚 　　製作方法：土豆煮熟去皮製泥，拌入甜麵醬、辣醬、胡椒、蔥薑末，包上新鮮的鯽魚進烤箱烤制。土豆泥拌的調料，煮婦可根據家中的主流口味拌制，該做法比較獨特、前衛，吃口也比較新穎。 　　8．土豆水果月餅 　　製作方法：土豆煮熟去皮製泥後拌棉白糖、奶粉，各種水果改刀，以美觀為前提將水果和土豆泥壓入月餅模敲打即成。家庭可用月餅包裝吸塑模製作。此款頗受兒童歡迎。 　　9. 雪菜筍絲土豆羹 　　製作方法：土豆煮熟去皮製泥，入湯水勾薄芡，燒開放入炒制的雪菜筍絲即可。此菜如放點翡翠珠可與雪菜筍絲豆瓣酥亂真。

主料小土豆250克輔料油適量鹽適量洋蔥適量黃油適量花椒粒適量步驟1.洋蔥切碎待用2.起一個平底鍋放花椒粒炒幹3.花椒粒炒幹放涼後用擀麵棍壓碎4.加入鹽開小火繼續炒香即可出鍋待用5.小土豆洗乾淨後上鍋蒸至八成熟6.蒸熟的小土豆用吸油紙吸去多餘水份然後用刀輕輕壓裂7.鍋里加油燒熱，放入壓裂的小土豆小火慢炸至表面金黃色撈出8.炸好的小土豆濾幹油9.另起一鍋加入少許的黃油燒開10.放入切好的洋蔥碎炒香11.煸香以後把煎好的小土豆放進去翻兩下就可以關火了，這時撒一點炒好的花椒麵翻一下就可出鍋了。小貼士1、土豆越小越好。2、如果家裡沒有花椒粒也可以用五香粉代替。3、喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒麵。