雜魚泡餅的做法步驟

食材

主料

辮子魚

2條

白條魚

1條

玉米麵

100g

麵粉

100g

酵母粉

2g

清水

150ml

輔料

蔥

10g

姜

5g

大蒜

10g

蒜薹

50g

醬油

10ml

美極鮮

15ml

白酒

5ml

清水

100ml

花生油

50ml

鹽

3g

醋

10ml

步驟

1.把魚去鱗、內臟洗淨。

2.將魚切成段。

3.放入煎鍋中兩面煎制一下盛出備用。

4.蒜薹洗淨切段。

5.將玉米麵和麵粉混合。

6.加清水和酵母粉揉成麵糰備用。

7.熱鍋下油。

8.放入魚塊。

9.翻炒幾下。

10.倒入白酒。

11.蓋蓋燜20秒。

12.加入醋、醬油、美極鮮炒香。

13.再加入清水、蔥段、薑片和蒜瓣炒勻燒開。

14.取適量的玉米麵團，揉成橢圓形的麵餅。

15.將麵餅帖子鐵鍋的邊緣，貼上一圈。

16.蓋蓋轉小火燜20分鐘。

17.再加入蒜薹。

18.蓋蓋再燜一分鐘出鍋成盤即可。

小貼士

小火燜制，不要加味精。

1.將胖頭魚洗淨切段，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切片，準備八角、花椒、乾紅辣椒

2.炒鍋放入適量油將魚段煎成兩面焦黃備用

3.留出適量油煸炒五花肉變色放入八角、花椒，乾紅辣椒及蔥薑蒜

4.放入生抽、白酒、米醋、清水

5.將魚段放入，湯要蓋過魚段，大火燒開中火燉20分鐘

6.臨出鍋前放入鹽

7.香菜去根洗淨、切碎

8.將燉好的魚出鍋盛入湯碗中，加點香菜

9.自制家常餅切塊，邊泡就可以邊吃啦