做魚餅材料：買了兩條免魚（大概一條半斤），稍肥一點的三層肉（就是五花肉5塊錢，但是沒有用完，怕都是肥肉太油了），1根日本豆腐，澱粉，一個雞蛋，薑末，蔥末.過程：1、取魚泥，用刀將魚兩面的肉剔下，用一把勺子把魚肉刮下來，就是魚泥拉，很簡單，就是要注意一些小刺及時地挑出來；2、攪拌，將魚泥、肉末、豆腐、澱粉、雞蛋清、薑末、蔥末、加一點鹽、雞精、放在一起，充分攪拌均勻。3、把以上的半成品魚餅在碗裡甩幾次.4、過油：把半成品魚餅取一大勺壓成餅狀，放在鍋裡兩面都煎一下.5、蒸，把過了油的魚餅放在盤中隔水蒸8分鐘，飄出了很誘人的香味拉.把蒸好的魚餅切成片就大功告成拉.二,溫州魚餅的做法釋出日期：05-08 07:05 　 　 來源：轉載網路 1、菜場買馬鮫魚2條據說這個魚就做魚餅好吃，乾燒的味道並不好。價格大概再5，6元－10來元之間。海鮮嘛，價格總是變動的。2、剖殺乾淨後，從中間剖成兩半，剔除魚骨和魚刺，然後魚皮那面朝下，開始用刀刮魚絨。3、刮好的魚絨放一大點的容器4、放入薑末，料酒，少許小蘇打，生粉，鹽，少許糖，加2個雞蛋黃（記住是黃，別放蛋青），5、再放上面粉（多少我也弄不大清楚，經驗豐富都是憑經驗的，不過開始學少放點不會錯，麵粉少了太糊，多了就成麵糰了。下面的圖片可以大致看出放多少）6、混合均勻，要多攪一會兒，這樣味道會韌一點，也就是有嚼頭，7、搓成團8、入油鍋煎，煎的時候開小火，油5成熱就行。火大，魚肉變硬，魚香味也喪失了。9、兩面都金黃的時候就好了，出鍋。