羅漢果為葫蘆科多年生宿根草質藤本植物，羅漢果的果實，又名漢果、拉漢果、青皮果、羅晃子、假苦瓜等。羅漢果可鮮吃，但常烘乾儲存，是一種風味獨特的乾果。羅漢果形似雞卵，皮熟鮮果外皮呈綠色，經炭火烘乾後成褐紅色，有光澤，殘留少許茸毛，乾果皮薄而脆，果實表面呈黃白色，質鬆軟，似海綿狀。 羅漢果含豐富的維生素C(每100克鮮果中含400毫克～500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質、脂類等。 中醫藥學認為，羅漢果甘、酸，性涼，有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效，可用於益壽延年、駐顏悅色及治療痰熱咳嗽、咽喉腫痛、大便秘結、消渴煩躁諸症。現代醫藥學研究發現，羅漢果含有豐富的糖甙，這種糖甙的甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖作用，可以用來輔助治療糖尿病；含豐富的維生素C，有抗衰老、抗癌及益膚美容作用；有降血脂及減肥作用，可輔助治療高脂血症，改善肥胖者的形象。 羅漢果茶：羅漢果20克，沸水泡悶15分鐘後代茶飲。本方有清肺止咳、潤腸通便之功效，可保嗓子，還可治療風熱襲肺引起的聲音嘶啞、咳嗽不爽、咽痛等症。 羅漢果花茶也有同效，但只能用80度左右的開水沖泡。 羅漢果豬肺湯：羅漢果1個，豬肺250克，先將豬肺切成小塊，擠出泡沫與羅漢果一起加清水適量煮湯，調味服食。本方有滋補肺陰、清利咽膈之功效。 減肥健身飲料 [原料] 羅漢果 10克 蜂 蜜 適量山楂片 10克 淨 水 250克 [製法] 1. 羅漢果洗淨、壓碎，山楂洗淨，與羅漢果同放鍋中。 2.鍋內加淨水，上火煮熟後，去渣留汁倒入杯中。 3. 將蜂蜜適量放入杯中，攪勻，作夏季飲料飲用。 羅漢果可研為果汁飲用，或以幹品研末，濾汁煮米食用。 以下介紹兩種羅漢果的吃法： (1)糖果飲 原料：羅漢果250克，白砂糖適量。 製法：將羅漢果壓碎，加水適量煎煮，共煎3次，每次煎半小時，以小火蒸去水氣使其成粘稠狀，晾涼拌入白砂糖，混勻，曬乾，壓碎裝瓶備用。每次取10克左右以開水沖泡飲 (2)羅漢果粳米粥 原料：羅漢果250克，粳米50克，精鹽、味精適量。 製法：將羅漢果壓碎，加適量清水煎煮，共煎3次，用紗布濾去渣備用。 粳米以水淘洗乾淨，入羅漢果湯汁中煮粥，粥沸時移小火繼續煮，直至米爛，加入精鹽、味精即可食用。 羅漢果茶 材料:羅漢果一個 做法: 羅漢果切碎,用沸水沖泡十分鐘後,不拘時飲服.每日一 ~ 二次,每次一個. 主治:梅核氣,慢性咽炎及咽痛,咽癢,乾燥不適等症. 說明:羅漢果乃葫蘆科植物羅漢果的果實.其性味乾涼,入肺,脾二經,有清肺潤喉之功效.是臨床上治療咽痛咽癢,乾燥不適及咳嗽痰火之品,是民間驗方. 羅漢果粥 菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（四）健肺益壽----羅漢果粥 所屬型別 健康菜譜 基本材料 羅漢果1個，豬瘦肉末50克，粳米100克，各種調料適量。 製法 羅漢果切片，與粳米、豬瘦肉末一起熬至黏稠時，加鹽、味精、麻油調味。 功效 清熱化痰止咳。 用法 食粥，每日1次。 應用 適用於支氣管炎患者。 羅漢果糙米粥 菜譜名稱 《美容粥瘦身湯》之羅漢果糙米粥 所屬菜系 其它菜系 所屬型別 健康菜譜 基本特點 羅漢果味道略甘，有益肺、健脾和潤腸、涼血、通便的功效，搭配糙米食用，可以治療便秘，清除腸道內的多餘油脂及廢物，具瘦身與排毒的效果。 基本材料 材料：羅漢果2個，糙米180克；調味料：鹽1小匙 美容粥和瘦身湯因水分較多，當作正餐食用可以降低熱量的吸收，同時有滋潤腸胃，幫助排出宿便的功效，搭配具有健美功效的材料作成湯或粥，更有消腫、去脂的作用，輕鬆達到曲線玲瓏的瘦身目的。 食用時注意事項 最好能在晚餐時食用，可以避免因熱量攝取過多而形成脂肪堆積於體內的情況，必須注意的是千萬不要再吃宵夜，最好配合一些具有塑身與促進新陳代謝的運動，瘦身的效果才會顯著。 有益苗條的食物 食材：芥蘭菜、竹筍、芹菜、海帶、葡萄柚、木瓜、蘋果、奇異果、大西紅柿 藥材：羅漢果、桂枝、茯苓、益母草、茅根、大黃、山楂、天門冬、白朮、決明子、枸杞、彭大海、胡麻仁 有益腿部消腫的食物 紅豆、薏仁、冬瓜、西瓜、黑豆 有益腿部迴圈的食物 蓮藕、香菇、海帶、桃子 健胸：有效減肥不減胸 要幫助胸部的發育與成長，一定要多攝取能增加荷爾蒙分泌的食物才能刺激胸部的發育，除此之外，還要多攝取維生素C和膠原蛋白，保持適當的運動，才能幫助胸部塑造美好的曲線，並維持外形的“美、好、挺”。 食用時注意事項 乳房的發育以10--18歲為“高峰期”，18歲之後成長較為緩慢，到了懷孕後會再度發育，應適當把握髮育時期，多攝取具有幫助的食物才能有健胸效果。必須避免過度節食而使體內脂肪太少，缺乏豐胸基本原料，尤期是在青春期不要刻意去減肥。 有益健胸的食物 食材：豬腳、雞爪、木瓜、酒釀、黃豆、魚、瘦肉、蛋、奶類、蹄筋、海參、海鮮、花生、芝麻、核桃、花菜、蘑菇、豬肝、柳橙、葡萄、葡萄柚、西紅柿、木瓜及含維生素E較多的蔬果 藥材：黑豆、玫瑰、香附、紫河車、紅棗、黃精、當歸、白朮 羅漢果糙米粥 做法： 1.羅漢果、糙米均洗淨。 2.鍋中倒入3杯水煮開，加入糙米以小火煮至軟爛，再加入羅漢果繼續煮5分鐘，最後加入鹽煮均即可。 注意：羅漢果的瘦身效果不錯，但是不要因此而食用過量，一週以2--3次為宜，否則容易造成胃寒。 羅漢果煲西洋菜 原料：羅漢果1 個，西洋菜100 克，南杏仁30 克，冰糖適量。 製法： (1)羅漢果洗淨，西洋菜洗淨，摘短，南杏仁用開水煲去掉外面的薄皮。 (2) 把羅漢果、南杏仁放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，放入西洋菜；等再次煮沸後，變文火，煲30 分鐘即可，加冰糖調味服用。 食療功效：羅漢果含有豐富的葡萄糖，能清肺熱，潤肺燥、祛痰解渴、潤腸通便。西洋菜含有多種維生素。南杏仁又稱甜杏仁，性味甘平，能潤肺止咳。合而為湯，清潤肺燥、止咳化痰，能有效的滋陰潤燥，起到養肺、清肺和清音作用。 菜譜名稱 羅漢果燒兔肉 所屬菜系 其它菜系 所屬型別 健康菜譜 基本特點 潤肺，止咳，美容 基本材料 羅漢果1個，兔肉300克，萵苣100克，料酒、姜、蔥、醬油各10克，鹽4克，味精3克，鮮湯300克，素油50克 製法： 1、將羅漢果洗淨，打破；兔肉洗淨，切成3釐米見方的塊；萵苣去皮，切成3釐米見方的塊；薑切片，蔥切段。 2、將炒鍋置火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下入姜、蔥爆香，再下入兔肉、羅漢果、萵苣、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、鮮湯燒熟即成。 功效：潤肺，止咳，美容。適用於肺熱乾咳、肌膚不潤、面色無華等症。 羅漢果瘦肉湯 用料: 大羅漢果四分之一個,豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗 做法: (1) 陳皮浸透洗淨,豬肉原塊洗淨 (2) 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然後下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可. 附註: (1) 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳 (2) 這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能. 羅漢果煲豬蹄 原料： 材料：豬蹄400克、龍骨100克、羅漢果2個、生薑10克、紅蘿蔔100克、枸杞10克。調味料：鹽8克、味精5克、紹酒10克、胡椒粉少許。 製法: （1）豬蹄砍成大塊，龍骨砍成塊，羅漢果洗淨打破，生薑去皮切塊，紅蘿蔔切塊，枸杞洗淨。 （2）將瓦煲放在火爐上，加入豬蹄、龍骨、羅漢果、紹酒、生薑，注入清水用大火燒開，然後改用小火煲2小時。 （3）再加入紅蘿蔔、枸杞煲40分鐘後調入鹽、味精、胡椒粉，煲透即可食用。 特點: 豬蹄不宜買太肥的，以瘦些的為佳。 羅漢果貴妃湯 材料: 羅漢果半個、貴妃骨半斤、南北杏適量、鹽少許。 做法: 1.羅漢果、南北杏及貴妃骨洗淨； 2.鍋內放適量水份，水滾放入各材料，水滾後轉慢火煲3小時，下鹽調味即可飲。 功效： 羅漢果：功能清熱解暑，潤肺止咳，驅痰消渴，含蛋白質、脂肪、多種維他命與葡萄糖； 貴妃骨（即豬扇骨）：補益氣血，補充鈣質； 南北杏：可止咳下氣，潤燥消積。（用時南杏一兩、北杏一錢至錢半，因北杏有小毒） 羅漢果燉兔肉 原料： 羅漢果1個、兔肉300克、萵苣100克、姜1小塊、蔥1根、鮮湯300克 輔料： 食鹽4克、味精3克，料酒、醬油各10克 做法： 1、萵苣去皮，切成3釐米左右的塊；薑切片，蔥切段。 2、羅漢果洗淨、打破；兔肉洗淨，切成3釐米見方的塊。 3、炒鍋入油，燒至六成熱時，加入姜、蔥爆香，放入兔肉、羅漢果、萵苣拌炒。 4、加入鮮湯和所有的調味料，燒至兔肉熟透即成。 菜譜名稱 羅漢果八珍湯 所屬菜系 粵菜 所屬型別 親親靚湯 基本特點 清涼解渴，理痰火，清心潤肺，止咳熱咽乾，乃夏秋季之全家合用湯之一。 基本材料 瘦肉適量。藥物：羅漢果半個，龍眼肉15克，龍利葉50克，蜜棗6粒，花旗參20克，杏仁20克，北沙參15克。 做法 瘦肉洗淨，原件放入，加各藥物、水適量，煲2.5小時湯濃，即可飲湯食肉。 說明 常肺熱咳、職業常需講話者，飲此湯能生津止渴、滋潤聲帶等。 柿餅羅漢果湯 主料： 柿餅30克，羅漢果1個，冰糖25克。 做法： 將羅漢果和柿餅水煎30分鐘，加上冰糖溶化攪勻即可服用。 藥用價值： 主要治療百日咳痙咳期：陣發性咳嗽，日輕夜重，咳劇才得暫時緩解，但不久又復發作，而且一次比一次加劇。並可見眼角青紫及結膜下出血。嬰幼兒時期還可引起窒息和抽風。 菜譜名稱 羅漢果西洋菜豬踭湯 所屬菜系 粵菜 所屬型別 親親靚湯 基本特點 清熱潤肺，化痰止咳。肺熱之燥咳，咽乾口燥，或咽喉幹痛，咳聲嘶啞，或燥熱便秘等。亦可用於百日咳、支氣管炎屬肺燥有熱者。 基本材料 豬踭肉500克，羅漢果半個，西洋菜700克，南杏仁60克。 做法 （1）豬踭肉洗淨，幹水，羅漢果洗淨，西洋菜洗淨，摘短度，南杏仁用開水煲，去衣。 （2）把羅漢果、南杏仁放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，放入豬踭肉、西洋菜，再煮沸後，文火煲2￣3小時，調味供用。 說明 本湯清熱潤燥、滋養肺陰。湯中羅漢果性味甘涼而潤，含有豐富的葡萄糖，功能清肺熱，潤肺燥、祛痰解渴、潤腸通便，《廣西中藥志》說它能“止咳清熱、涼血潤腸、治咳嗽，血燥胃熱便秘等。”西洋菜性味甘涼，有清肺潤燥的作用，含有多種維生素，是富有營養的清潤時菜。南杏仁又稱甜杏仁，性味甘平，功能潤肺止咳，《藥性論》說用南杏仁“和酪作湯，益潤聲氣”，又說它能“療肺氣咳嗽，上氣喘促。”豬踭肉性味鹹平，既能健脾滋潤，又可使湯味鮮美。合而為湯，清潤肺燥、止咳化痰。本湯常用於秋燥咳嗽，是家庭常用的潤肺止咳湯品。 注意 若咳嗽日久者，煲湯時間宜延長，若咳嗽咽癢者，可加生薑2￣3片同煲。 菜譜名稱 羅漢果燜瓜子雞 所屬菜系 粵菜 所屬型別 特色粵菜 基本特點 此菜湯汁濃厚，宜於糖尿病患者食用。 基本材料 雞腿2只,清湯1飯碗,羅漢果半個,醬瓜3條 特點：此菜湯汁濃厚，宜於糖尿病患者食用。 原料: 雞腿2只,清湯1飯碗,羅漢果半個,醬瓜3條. 烹飪方法:雞腿切成塊狀,在滾水中煮1分鐘撈出,醬瓜切成小片段, 羅漢果捏碎.煮鍋中放入雞,醬瓜,姜茸,等清湯熬煮到剩 一半時即可. 還有很多，可以自己查查

羅漢果，中藥名。為葫蘆科植物羅漢果乾燥果實。秋季果實由嫩綠色變深綠色時採收，晾數天後，低溫乾燥。常生於山坡林下及河邊溼地、灌木叢中。分佈於江西、湖南、廣東、廣西、貴州等地。一般熬水煎服，其呈淡茶水色。有清熱潤肺，利咽開音，滑腸通便的功效。