用油,把雞蛋打碎放在碗裡,攪拌,加鹽. 雞蛋不要打太碎,入味. 怎樣下麵條不粘在一起:
1.水要多。
2.水沸騰後放麵條.下完麵條後用筷子劃散開.
3.再沸騰後放一點涼水,反覆3-4次就好了. 下麵條首先要熗鍋，就是先把油燒熱，加入一些蔥、姜、料粉和一些蔬菜，有些人還放醬油，在鍋裡把拉幾下，再放入清水。等水燒開後，一般打入幾個荷包蛋，然後再放入麵條。怎麼放？不能往鍋裡一扔了之，要用手拿著麵條隨下隨轉，順時針還是逆時針就無所謂了，最好呈光芒四射型，就是儘量減少麵條之間的粘粘面，等開鍋後，再把麵條把拉開。煮麵條切忌一個火候煮，等開鍋後應該（不是必須）小火（文火），等煮熟後，必須（不是應該）蓋上鍋蓋悶1、2分鐘，這樣外內口感一樣，不可能有夾生感。在出鍋前，要根據自己的愛好，加入一些調味，如北方人加些香菜（芫荽菜），湘晉人放入一些辣椒（辣子），還有一些人喜歡放些醋來軟化血管，還有人喜歡放入些味素來調味兒，但是，冬晨踏歌提醒，千萬不能食過量的鹽和味素！ 北方人有時用剩下的肉湯、菜湯等下麵條，這樣就不用熗鍋了，但是應該把肉、菜等食物撈出來，等麵條煮好後，再把剩肉、剩菜放入鍋內，這是因為肉、菜湯有油，麵條不容易進水，再把肉菜放進去，就更不容易煮透了！那樣會造成外熟內幹，有夾生的感覺！
用油,把雞蛋打碎放在碗裡,攪拌,加鹽. 雞蛋不要打太碎,入味. 怎樣下麵條不粘在一起:
1.水要多。
2.水沸騰後放麵條.下完麵條後用筷子劃散開.
3.再沸騰後放一點涼水,反覆3-4次就好了. 下麵條首先要熗鍋，就是先把油燒熱，加入一些蔥、姜、料粉和一些蔬菜，有些人還放醬油，在鍋裡把拉幾下，再放入清水。等水燒開後，一般打入幾個荷包蛋，然後再放入麵條。怎麼放？不能往鍋裡一扔了之，要用手拿著麵條隨下隨轉，順時針還是逆時針就無所謂了，最好呈光芒四射型，就是儘量減少麵條之間的粘粘面，等開鍋後，再把麵條把拉開。煮麵條切忌一個火候煮，等開鍋後應該（不是必須）小火（文火），等煮熟後，必須（不是應該）蓋上鍋蓋悶1、2分鐘，這樣外內口感一樣，不可能有夾生感。在出鍋前，要根據自己的愛好，加入一些調味，如北方人加些香菜（芫荽菜），湘晉人放入一些辣椒（辣子），還有一些人喜歡放些醋來軟化血管，還有人喜歡放入些味素來調味兒，但是，冬晨踏歌提醒，千萬不能食過量的鹽和味素！ 北方人有時用剩下的肉湯、菜湯等下麵條，這樣就不用熗鍋了，但是應該把肉、菜等食物撈出來，等麵條煮好後，再把剩肉、剩菜放入鍋內，這是因為肉、菜湯有油，麵條不容易進水，再把肉菜放進去，就更不容易煮透了！那樣會造成外熟內幹，有夾生的感覺！